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北京牛街小吃：

牛街小吃都是清真的；這裡不光牛羊肉貨真價實，小吃更是一絕：

洪記小吃店（牛街老店）

老字號。這裡的牛肉粒很有名；此外還經營各種粘貨、炸糕、松肉等。店面破舊、窄小，還只提供外賣；可門口長長的待購隊伍真能把人嚇死，衝這就說明東西味道好。牛肉粒遠近聞名；孜然香氣濃郁，夠味；年糕特別地道，可以買一盒雜拼；各種都嚐嚐；還有糖火燒、栗子羹等沒有不好吃的。牛肉粒還可以，但是裹的麵粉越來越多，肉還是挺嫩的。排叉炸的不錯，挺穌挺脆的。驢打滾，豌豆黃也都可以。

推薦菜：　牛肉粒　豌豆黃驢打滾現階段只出售各種小吃；不提供正餐！

地址：宣武區牛街教子衚衕1號樓底商（法源寺附近）

老爆肚滿（南橫西街店）

簡介：他家的燒餅夾肉“算是北京的獨一份”——現烤火燒“中間剖一刀”，牛羊肉在鍋裡“炸到走油撈出”，“剁碎了塞進去”；“就著濃厚的雜碎湯”，“那香，那美，那一番滋味”。燒羊肉和燒牛肉也“格外地道”。只有爆肚“質量不穩定”，有時“爽脆”，有時“皮韌腥羶”。

地址：宣武區南橫西街98…1號（近牛街）

寶記豆汁店

這家主要是豆汁、炒紅果，不過這兩樣我都不大愛吃，喜歡豆汁或者喜歡吃酸酸甜甜的妹子不要錯過。

牛街這幾個地方不算太遠，大家找一找問一問就能找到。

地址：牛街輸入衚衕27號（衚衕口路北）

餛飩侯

餛飩，是我國古老的傳統風味小吃，南北均有，歷史上稱呼不一，四川人叫“龍抄手”，廣東人稱“雲吞”，北京多呼“餛飩”。早在南北朝時期，《齊民要術》中稱之為“渾屯”，《字苑》作　“餛飩”。要這麼說餛飩至今最少也有1500年以上的歷史了。經查歷史資料，發現各個朝代的美食家把冬至節氣與餛飩聯絡起來的著術頗多。

餛飩侯的湯是一絕，煮餛飩的湯是用豬的大棒骨，花6個小時左右時間熬成的。湯口兒講究味濃不油膩，由於棒骨湯含有鈣質，許多老人之所以好這口兒，也是衝著這個來的。“餛飩侯”的作料講究一個“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、蝦皮、蛋皮兒等。冬菜是京味餛飩不可缺的作料。“

作者點評：餛飩侯的店，北京比較多，味道也沒有太大的差別，但是湯是不一樣的，最好選擇雞湯餛飩。

大順齋

“大順齋”的糖火燒的原料配比與眾不同。普通火燒以麵粉為主，其它配料為輔。而大順齋的糖火燒，麵粉只佔25％；芝麻醬、紅糖、桂花、香油攪拌後，統稱“調和”，約佔75％。它的製作方法是把和好的面揪劑弄薄，抹上“調和”，抻長卷起，用壓板壓成扁圓形，打上戳記，放在餅撐裡用文火烙，使兩面略帶焦黃色，再入爐烘烤。成熟出爐的糖火燒，外形扁圓，呈深棕色，散發著濃郁的麻醬、紅糖、桂化香氣。吃在嘴裡酥綿鬆軟，又甜又香，營養也很豐富，有溫補的藥用功能。大順齋糖火燒之另一特點是耐貯存。因其油大糖多，可以存不幹，經夏不壞，為一般糕點所不及，是一種便於攜帶的旅遊佳品。受到各界顧客，特別是回民的好評。據說過去回民阿訇沿絲綢之路去伊斯蘭教聖地“朝覲”，有人帶上糖火燒，以備旅途中食用和贈送友人。

作者點評：買不到大順齋的也沒關係，很多小店做的糖火燒味道也是很不錯的。

鄭重說一句，不要買網上那種小包裝的北京小吃，我不怕得罪人的說一句，不知道他們那是什麼東西，跟他們標示的名字的小吃味道一點都不搭邊………………

都一處

“都一處”是北京一個有名的字號。據說乾隆皇帝在一個大年初二的晚上，出來私訪，溜達到前門大街。那時候的買賣家，特別是飯館，一般的都要過了正月十五才開市，只有一家黃酒館開著門兒點著燈。那兒預備著晾肉批，像南方的牛肉乾似的，還有糟肉，又甜又香。掌櫃的因為買賣不好才提前開市的。乾隆進門坐下喝了點酒，吃了點兒點心，問了問買賣情況，覺得這個掌櫃的挺和氣，又問：“你們這買賣叫什麼字號？”掌櫃的說；“咳，一個小買賣沒有字號。”乾隆爺一高興說：“我給你起個字號好不好？”“那趕情好了。”“你找一張紙來。”掌櫃的福至心靈，找了一張紅紙，乾隆爺挺高興，說：“給你起個什麼字號好呢！今天大正月的，所有的飯館都沒開市，只有你這黃酒館開了，我賜名‘獨一處

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