第6部分 (第1/4頁)

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看了五祖寺，想想老祖寺也得去。老祖寺在黃梅苦竹鄉紫雲山上，紫雲山上多巨石，石上生竹林，有野山羊昂昂地叫。抵達老祖寺，天已黃昏，沒有人往來，只有蟲鳴，就在廟裡住，吃齋飯。唯一的主持是魏師傅，時69歲，女，剩一顆上門牙孤懸，戴頂黑僧帽。她用柴灶鐵鍋煮的米飯，灶邊埋有一罐，煮飯時將若干米湯添入其中，飯吃罷，用熱米湯泡鍋巴，真是香到正處。菜只有兩樣，素油炸豆腐條，鹹蘿蔔條，吃得是美美的，燈是一根長明燭，門外的山頂懸著一個月亮。

老祖寺是日本空軍轟炸了的，廢墟上的廟為若干年前重修，氣宇不及從前，廟舍破落，睡香客的客舍時，床頭有一個大洞，漏夜山風像一隻撓人的手。

說是今時炊具有鼎新之勢，用晶片控制的電炊具已經燒不出鍋巴。想想要說一下鼎罐這個炊具，鼎罐只有在僻壤的鄉間偶爾能夠看到了，它與鐵鍋一樣，是鑄鐵製件，樣子像故宮裡面的那個鼎，惟沒有兩耳和三足，一個尖底，漸次的圓往上大起來，上面有一圈直圓的邊，兩邊對稱有四個小孔，穿鐵絲做提手。一般鼎罐是用木蓋，也有的是鑄鐵蓋，與鼎罐成套。鼎罐可以煨湯，也可以燜飯，去年在馬家村一個鐵匠鋪，還見有鼎罐吊在燒鐵爐之上，裡面煨著黃豆與豬腳。史上記載，鼎是夏商時就有的炊具，有很多意表宏大與權貴的詞都用上鼎這個字，得天下便是“問鼎中原”，富豪人家是“鐘鳴鼎食”之家，鼎食說的是列鼎而食，吃飯時排列著許多的鼎，跟三里屯同裡酒巴的自助餐一個樣子，食物的豐富性可以想見；鼎也是顯得比鐵鍋高貴得多，鼎鐺玉石這個詞是說“以鼎為鐵鍋，以玉為劣石”，意即亂糟蹋糧食。純粹是放在現在來說，很難想通一個煮飯煨湯的鐵罐，其形也拙，其容也陋，何故被帝王看上，把它作為權力的象徵。那故宮裡，鼎是鎦金的，據八國聯軍司令瓦德西打給德國皇帝的報告稱，俄兵專幹從鼎上颳走鎦金的卑劣勾當。

以前做飯，也用過鼎罐，它還是容易將大米炭化，假如沒有這個缺點，鼎罐是真好。燜鍋巴里含有人生的平衡術，或曰中庸思想，那鍋巴燜起來少一把火不香，多一把火焦煳又苦不堪言，惟有火候適中，脆而不煳，金黃顏色，芬芳瀰漫，以其煮粥，文雅的蘇州人稱鍋巴粥為“百把剷刀湯”，讀之便令人聯想到主婦們揮剷起鍋巴的樣子，有香自遠方而來呢。

第二部分　霧江南

第20節　白的鵝灰的鵝

冬日，樟木溪的太陽暖融融的，買來毛絨絨的小鵝，捧手裡，柔和溫熱，小鵝是一個活的鵝黃色絨球，紅的掌和咀殼，黑眼睛，會輕輕琢咬人手心，癢癢的感覺。小鵝叫，嘀嘀的，如自語，總是要用一彎小絨翅扇動幾下才緩緩臥下。

給小鵝安家，備一個細篾織的舊籮筐，裡面填一些新軟乾爽的稻草，備上一碟，碟裡面放油麥子，就是萵苣葉，樟木溪的人把萵苣叫成油麥子和白麥子，油麥子青色，白麥子灰白色。油麥子就是如今吃的油麥菜，樟木溪的人不吃，種的都是餵鵝，我初到湖北時就感到奇怪：這裡人怎麼吃鵝菜？喂小鵝的油麥子切成細絲，跟菸絲那麼細，有時候也在其中添一些大米。夜裡，用一件舊棉襖蓋上。小鵝嫩，不可用手直接抓，抓鵝用拇指與食指將鵝的脖子輕輕圈住，卡著鵝腦殼提起，所以在鵝吃飽的時候也不能抓它。

鵝能吃，它的嗉子幾近與脖子一樣長，吃著吃著，吃成了雙脖子，靜臥一會，消化了，再起來吃。鵝小時，夜間也得起來給它們喂一兩次。鵝一天天看著他長大，絨絨的毛間忽的生出羽毛，初始是羽上一兩片，以後漸漸多，分出白鵝和灰鵝。鵝是很嬌的動物，小時不肯離開人，尤在它們剛剛長出羽毛，絨毛未褪盡時，膽小，又喜歡去野地，滾得絨毛髒髒的，咀殼上沾著青草，人陪著它們，人走，它們就喳喳的叫，跟著人跑。我去放鵝，拿一竹竿，端上系一紅布條，插在野地裡，人坐著看天，看雲，看遠方的山岡，唱著歌謠，或讀一本連環畫，鵝自己去吃草，吃到嗉子撐起，成雙脖子，就到人跟前臥下，頭勾在翅下打盹，天冷時，它允

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