355章 多彩的杏仁豆腐 (第1/3頁)

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慕先生給他們指了賣野味的地方。

“多謝伯父。”

芸娘笑著道謝。

“至於這道杏仁豆腐。”

慕先生看到的時間有些皺眉。

“怎麼？這杏仁豆腐有什麼問題嗎？”

芸娘出聲詢問。

“倒不是有問題，只不過知道老夫人喜歡吃甜的之人不在少數，我只怕另外兩位師傅也會準備杏仁豆腐。”

慕先生怕芸娘和別人撞了菜。

“那不怕，伯父放心，一樣的菜，我不會覺得自己比人差。”

芸娘神色間充滿了自信。

“那好，你這樣有信心，我覺得沒什麼問題了，選單可以送上去。”

慕先生沒別的問題了。

選單送出，芸娘跟著陳致遠、林雲飛帶著管事開始去採買東西。

野鴨買了，需要的材料也準備齊當，另外芸娘還買了一個小磨，這磨不是普通的那種磨，是細磨，這樣的磨磨出來的東西又細又勻乎，口感也更好。

不過這樣的磨很少人用，一是它比普通的磨費時費功夫，二是它比普通的磨要貴不少，所以磨坊和一般的人家磨東西，都是用的普通磨。

磨一搬回來，月季和月季領著婆子先好好的清洗了一下，然後先用它磨了豆子，做了豆腐。

這做的豆腐就是普通的豆腐，不是杏仁豆腐，芸娘主要是開開磨。

開好磨以後，芸娘開始調製杏仁豆腐。

她調製的時間除了她和月季還有陳致遠、林雲飛外，跟前並無其它的人。

芸娘先讓陳致遠把黃豆磨成了漿。

然後把杏仁也磨成了白色的粉漿。

其實所謂的杏仁豆腐，並不是真的豆腐，而是用杏仁為主材料做成的。因形似豆腐，才有了杏仁豆腐的名字。

不過芸娘打算在裡面參黃豆漿進去融合，免得到時間別人拿杏仁豆腐不是真豆腐來挑她的毛病。

芸娘把鍋內加入清水，然後把露珠粉倒入進去，慢慢的加熱。

等加熱好後她倒在了旁邊的盤子內。

小鍋內她放入了一些豆漿和杏仁漿，又加入了一些糖，然後慢慢的煮。等微微起泡後她讓月季撤了火。

然後她把旁邊露珠粉液倒入裡面混合均勻。

均勻後。芸娘把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，等冷卻後蓋上蓋子芸娘把它放入冰塊內至凝固。

凝固是需要時間的，芸娘算著差不多用了一個多時辰。

看凝固好後。芸娘在案板上放了一大張的紙，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在紙上。

她拿刀切掉周圍不規則的邊角，這樣看著好看些。

切了以後，她把邊角放進了嘴內品嚐。

芸娘微微皺眉。

口感不夠好。

其實剛才出來的時間她就有些皺眉。看不上不夠光滑細膩，並且微微有些小泡。沒有不參豆漿來的光滑透亮，切的時間微微有沙感，吃在嘴內也沒有她現代吃杏仁豆腐的那種順滑感。

難道豆漿和杏仁漿不能完好的結合嗎？

芸娘沉思。

陳致遠幾人都沒敢打擾，任芸娘一個人靜靜思考。

“致遠哥。麻煩你再把豆漿和杏仁漿磨的細緻一些，一定要一點的雜質都不要有。我再試試。”

芸娘不是輕易服輸的人，一次的失敗根本不算什麼。

“噯。”

陳致遠二話不說就又開始動手磨了起來。

磨這些是個力氣活。不過他是習武之人，這對他算不得什麼。

“芸娘。你看看有什麼我能幫忙的。”

林雲飛看三人各有忙的，只有他站在那裡，算是閒人一個。

“兄長幫我記點東西吧，等會要用。”

芸娘沒客套，讓林雲飛拿過了紙筆，幫她記錄。

這次她做的並不是一份，而是多份的。

多份的原因是豆漿和杏仁漿的比例問題。

從一比二，到十比一，芸娘都讓林雲飛記錄了下來，還在容器上寫了號，以防弄混。

四人整整在後院忙了一天，連陳致遠這習武之人都感覺到了胳膊的痠痛，四人臉上也呈現疲憊之色，芸娘才把比例完全除錯好。

現在出來的杏仁豆腐光滑細膩充滿了彈性，吃到嘴裡順滑，切下去的時間也沒有了沙沙的感覺。

“好了，終於是成了，今日我們都早

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