17. 第十七章 (第1/2頁)

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“雞肉全部下鍋後，用勺子推動幾下鍋底，防止粘鍋。”韓清一邊操作一邊解釋。有少量油花濺到他手上，他自認常年在廚房，皮糙肉厚，一點都不覺得疼。

彈幕又飛了。

“啊啊啊小韓被油花濺了我好心疼！”

“哪裡被油花濺了你不要瞎講！”

“我用我5.0的視力擔保確實濺到了，嗚嗚嗚小韓不疼痛痛飛飛！”

“前面都是什麼花痴，說不定是他故意虐粉呢？”

那個帥得你發瘋和彌豆子還在跳，相當的堅定不移。

韓清並沒有理會尬黑彈幕，一旦開始做飯，他的注意力更多會放在食物上面，彈幕只是偶爾瞄幾眼瞭解一下大家的疑惑並及時解答。沒有什麼營養的彈幕，他就直接略過了。

“炸到表面微黃的時候，就可以撈出來控油了。這個時間大概需要五分鐘左右。”韓清邊將鍋內微黃的雞塊撈出控油邊道。

“油溫升到八成熱時，再下入雞塊復炸三十秒。炸到表面金黃酥脆，才可以撈出來控油備用。”

“復炸的油溫度一定要高，否則雞肉下去很長時間外殼都不會炸到酥脆，就算最後炸酥脆了，裡面也幹掉了，一團死肉，完全談不上口感。火夠大，才能外面脆了，裡面還是嫩的。”韓清把復炸的雞塊撈出來控油後，用筷子夾了一塊試味，滿意道。

“說小韓假吃的黑子看到沒有，人家是真的嚥下去了的！”

“只是別人吃相比較斯文吞嚥幅度小罷了，你們就黑人假吃！”

“真吃又怎麼了？網路有什麼可相信的，難吃也能裝成好吃！”

“就是，長成這個模樣一看就不像會做飯的樣子！”

依舊有黑子在負隅頑抗。

韓清把鍋裡的餘油倒出來，重新熱鍋。鍋里加入一勺色拉油，油熱後加入一勺餈粑辣椒炒出紅油，再倒入青紅花椒幹辣椒，蔥薑蒜末，開大火煸炒出香味。

隨即韓清下入炸好的雞塊快速翻炒，然後開始第二次調味，加入適量白糖提鮮，白胡椒粉增味，白芝麻添香，最後倒入青色的線椒圈，翻炒七八秒到線椒圈斷生，就能出鍋了。

因為要分裝抽獎，韓清做得比較多，只給自己盛了一小盤裝好，外加一朵楊蘭花擺盤，就將陣地轉移到餐桌上去了。

紅豔豔的幹辣椒，金黃酥脆的雞塊，翠綠的線椒圈，還有點綴其間的白芝麻和盤底的紅油，整道菜散發著辛辣又吸引人的香氣。

紅油裡的餈粑辣椒是川渝的火辣與倔強，明豔照人的幹辣椒激發人內心的火熱與激情，性溫味美的雞肉作為主角麻辣又鮮香，線椒圈與白芝麻作為不可或缺的點綴增味又增色。

“來，粉絲先吃。”韓清夾起一塊上面還有紅油油光的辣子雞，送到手機鏡頭前。

雞塊外部形成了一層被炸得金黃酥脆又緊實的脆殼，上面沾著白色的芝麻和紅豔豔的油光，在餐廳頂燈光線的直射下，顯得格外誘人。

這一刻，在螢幕前觀看直播的人，都不約而同地嚥了一口口水。

“這能不好吃嗎？！坐等說不好吃的啪啪打臉好吧！”

“祈禱抽獎抽到我！信女願用10斤肉來換！”

“嗚嗚嗚看起來真的好好吃的樣子，不好吃我也認了！”

“彌豆子你有點骨氣，說好跟我同一戰壕的呢？！”

彌豆子已經倒戈，只剩下帥得你發瘋和少量的人還在負隅頑抗。

韓清試吃了一口，鹹香味美，外殼焦脆，咬下去後裡面是鮮嫩的雞肉，纖維感明顯卻絲毫不柴，就是有點辣，韓清倒了杯冰水，回來接著吃。

那辣味相當提神醒腦，直衝人的天靈蓋，刺激卻清爽不油膩，是辣椒自帶的絕頂辣味，層層遞進，刺激感官，不是外面那種摻了辣椒精的辣椒油沒有層次感的油膩的辣。叫人食慾大開，恨不得立刻幹三大碗白米飯。

“嘶……哈……”吃還是挺好吃的，就是有點費嘴，韓清感覺自己嘴唇和舌頭火辣辣的，但是又忍不住想接著吃，這或許就是食辣的魅力吧。火辣滾燙，卻叫人念念不忘。

“嘶……這道菜，真的很適合……嘶……下飯。”韓清吃完盤中最後一塊雞肉，留下滿盤紅紅綠綠的辣椒，邊灌冰水邊道。

白皙的面龐因為食辣泛起一層薄紅，嘴唇也由粉色變成豔麗的紅，淡琥珀色的眼睛裡有一層薄薄的水光，彷彿盛滿了甜蜜的糖漿，

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