第4章 第 4 章 風乾茄子和地三鮮 (第1/2頁)

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眼見日頭越來越烈，終於眾人得到指示，可以開始做菜了。

油和調料是共用的，剛剛說方念真一夥人穿得寒酸的胖嬸子上場就直接把油壺整個都拎走了，卻遲遲不見放回。

“這位嫂子，你用完油壺了吧？”石嫂子向來是直來直往的脾氣，走上前直接就要伸手拿回來。

胖嬸子的手用力一按，不讓石嫂子拿，淡淡地說：“還沒用完呢，後面排隊等著去。”

其他人只好先切菜，做些炒菜前的準備工作。方念真餘光瞥見胖嬸子給她要好的人都用小碗分了油。

有別人又上前要了一次，胖嬸子卻還是不肯歸還油壺。

搞小動作是吧！

方念真本來就被大太陽曬得心情很煩躁了，乾脆把手裡的菜刀往案板上狠狠一剁，直接紮在了案板上，扭身就去調料臺拿了鹽罐，整罐都拿了來放自己這兒。

在場的人都被菜刀的聲響嚇了一跳，胖嬸子正在切菜，更是被嚇得切破了手指頭，鮮血直流。

“你個爛了心腸的窮丫崽子，你不會用刀啊？嚇得我都切到手了，不會切你就滾出去！”胖嬸子憤怒地指著方念真破口大罵。

“喲，嬸子，我一時沒拿住刀，你不也是沒拿穩刀嘛，要不然怎麼會切到自己。”

方念真一副天真的樣子，卻把鹽罐子拿起來晃了晃，做口型說：“想要嗎？拿，油，來，換。”

胖嬸子看到方念真的挑釁，再也控制不住，解了圍裙往地上一扔，就要撲到方念真這邊，被旁邊的人一把拉住了。

這時候，管招人的老頭兒聽到動靜也過來了，聽了兩邊的說辭，先說了胖嬸子，又數落了方念真後，就把調料臺上的東西都改為了雙份，強調不許把調料扣在自己那兒，否則都轟出去。

那老頭兒附在胖嬸子耳邊小聲說了些什麼，胖嬸子又喜笑顏開，得意洋洋地白了方念真一夥人一眼。

“他們好像熟識，這選拔不會有貓膩吧。”張氏悄悄跟石嫂子和方念真討論。

“咱們先放手做，做完看結果再說。”方念真最先穩下來，又往灶裡填了一把柴，等火燒得旺旺的，就倒油。

從口袋裡掏出一塊乾淨的布帕，拿出昨天沉澱出來的一丁點澱粉，裹在切好的茄子塊、茄子片、土豆塊、青椒塊上均勻拌好，下油鍋炸。

因為油少，她只能少量多次地下鍋炸好，茄子這種菜很能吃油，又把茄子提前都泡過水，雖然這樣略有損風味，但是古代不像現代物產豐富，油是很珍貴的物資，為了省油也沒辦法。

把茄子片又單獨復炸了一次，方念真就開始炒菜。她想做的是兩道菜，地三鮮和風味茄子，雖然食材差不多，但這是風味和口感都差異很大的兩道菜。

先把地三鮮加提前調好的碗汁炒出來，又重新倒油，加大蒜和花椒爆香，下入糖醋汁，燒至粘稠倒入茄子片快速翻炒出鍋。沒有幹辣椒，方念真還是很遺憾，缺少了一道辣味。

做完兩道菜，規定的時間也到了。負責考察的老頭兒叫人來將菜都端走，說是要讓衙內大人品鑑，決出名次。

方念真拿小碗，每樣菜裝了兩口，給石嫂子和張氏嘗。

“念真，你這菜做得真香，這茄子咋這麼脆，很是開胃啊。”

“這菜就是拿到酒樓也能賣了，我看你給大官們做菜也能行。”

石嫂子和張氏都很是驚喜，原來唸真的廚藝比她們想象中還要好。

“石嫂子，以後有機會了我再給你們做，咱在自己家做更好吃。”方念真來到古代第一次調料齊全的做菜，過了把手癮也很是高興。

過了不到兩刻鐘，老頭兒就回來了宣佈結果，胖嬸子一夥兒全都入選了。

至於方念真、石嫂子和張氏三人均未入選。

“這咋可能呢，就算我倆沒選上，念真妹子那麼好的廚藝，大人們還能看不上？”石嫂子急了。

“嘶，你這婦人好大膽，敢議論大人們？”

石嫂子聽了這話，就不敢再說了，方念真拉著她的胳膊，將她護到身後。

“敢問大人，我們三人是差在哪了，可有什麼具體評價？”方念真不想和府衙的人發生衝突，還是很恭敬地發問。

“不好吃就是不好吃，哪來那麼多問題。”老頭兒卻毫不客氣地一甩袖走了。

本就看不上她們的胖嬸子得意的尾巴都要翹上天了，挖苦道：“有些人

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