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來。煮咖啡的時間控制得十分精確。

“好的呀；謝謝。”李麗代表大家作了肯定的回答，並同時謝謝了哈老闆的關照。

她們六人圍坐在一起喝著咖啡，雖然咖啡喝起來還是有點苦，但雅聞已經有點習慣了這個味道了，留聲機在播放著肖邦的《革命》，那輕巧、甜美的鋼琴聲迴旋在咖啡館裡。剎那間，一種美好的情愫悄悄籠上了雅聞的心頭……。

從這以後，咖啡館便成了雅聞的常去的地方。她有時與朋友相約在那裡，有時也一個人獨自去那裡消遣。

第四章 兩個上海“老克勒”

中式的茶館與西式咖啡館有著根本的差別。這當中所表現出的是兩種不同的人文及文化。假如說中茶館講究的是高朋滿座、天南海北地調侃的熱鬧場面。那麼，西式咖啡館所追求的則是靜寂。坐在這裡的每一個人似乎都很孤獨，都在想著無法與人訴說的心事，擁有著一個個神秘的故事。這是個最適合遐想的場所。坐在這裡喝咖啡的人似乎並不怎麼在意咖啡的味道如何，而是更在意享受這裡的那種滲透了浪漫、優雅、愜意、並夾著輕微傷感的氛圍。

這個咖啡館的老闆哈立克今年60多歲，用他自己的話說，他是喝著咖啡長大的，從他的祖父那一輩算起，他們家族已經有著喝近百年的咖啡歷史了。

哈老闆的咖啡緣可以追溯到他的祖父輩了。上海第一批咖啡調製專家就出自他們的哈姓家族，這是一個讓他們的家族最感榮耀的事了。直至今日，哈老闆仍然清楚地記得，父親同那些上海灘老咖啡客們一樣，只用美國進口的可萊咖啡壺煮咖啡。“*”以後哈先生也算是敢為人先了，他辭去了原來在工廠做門衛的工作下海經商了。他在緊臨著南京路的一座洋房租下了整一個底層，然後他再根據記憶中的咖啡館裝修了起來，整個店面的風格都是從他的記憶裡複製過來的，他一絲不苟親力親為地監督著每一個專案，地板、牆紙、瓷磚也要和過去的一模一樣。裝修完畢後他又選購著記憶裡的椅子、燈具和茶具，最後他還不忘在牆上掛上被塵封了幾十年的老照片。頓時，記憶中的咖啡館很奇妙的顯現了。這讓他很感欣慰，他在這圓夢的咖啡館裡賣著他記憶中的老咖啡。

他為自己的咖啡館取名為“夢巴莉”咖啡館。因為這很有點十里洋場老上海的翻譯風格，而那陣陣的咖啡濃香也如同半個多世紀前一樣。在哈老闆看來，能將自己的咖啡館開在代表老上海傳統的飯店附近，是很讓人榮耀的一件事情。

哈老闆最大的樂趣就是調製咖啡，他的櫃面上陳列著來自世界各個地方的咖啡豆，在他看來，這些棵粒飽滿又光滑圓潤的黑豆，讓他一生陶醉。他甚至閉上眼睛光用手指摸就可以叫出它們的名稱，來自哪個產區，海拔有多少高度，常年溫度多少。象藍山咖啡，由於生長在海拔六千米以上，所以品質絕佳，滋味香醇濃郁，果實飽滿，微酸、甘苦皆適中，可算是咖啡老饕中的*了；哥倫比亞咖啡豆，源自亞美尼亞的場地，咖啡豆大且漂亮．其味道香醇是世上少見的*；還有被世界譽為級優良品的蔓特寧咖啡豆，經烘焙後豆粒大，顏色呈褐色和深綠色，獨特的焦糖般香味，口感香滑略帶清苦，這是一般咖啡所沒有的。

調製咖啡對哈老闆來說是也是一個很享受的過程。由於來這裡的大多數是熟客，所以他記住了每一位顧客的口味。當他們光臨時不用開口的，他就會將他們喜歡的咖啡豆放到器具裡研磨成了粉狀，然後把這新鮮的咖啡粉按比例兌入90攝氏度的無雜質的純淨水，用上精美的瓷具咖啡杯盛著，再配上方糖和奶昔，最後只要帶著親和的笑容，把香郁四溢的咖啡送到顧客的桌上。

喜歡坐在中間位置的是上海爺叔，他已有六十多了，他最顯眼的是他那一頭有著波浪的油亮的銀髮，他口袋裡總會有一把梳子，沒事的時候他就會拿出梳子把波浪梳理得一層一層的非常服帖。這時準會有人誇他銀髮，說這銀髮很少見，很有派頭，他聽了就會很得意的“嘿，嘿”笑幾聲算作回答。上海爺叔氣質儒雅，臉色紅潤，瘦長的身材卻也腰板挺直。他的舉手投足之間總顯得有些貴氣，加上一口字頓腔圓的標準上海話。所以，他就被大家尊敬的稱作“上海爺叔”。

上海爺叔也算是名門之後，他的母親是位舊上海的名媛。得益於DNA的遺傳因素，你不難從他的五官端正的臉上看到那位名媛的優質遺傳。他就住在附近的一座老洋房裡，不過，那若大的洋房裡只住著他一個人。他們家其他的人在解放前夕都到香港去了，只留下他一個人守著這份家業。他結過一次婚，但是在“*”

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