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怎樣挑選瓶裝白酒

當您選購沒有品嚐過的瓶裝白酒時，因不知其質量如何，總是有些猶豫。那麼怎麼才能挑選出質量好的白酒呢？

首先將酒瓶拿起，觀其色澤，正常白酒應是無色透明的。然後慢慢倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉物或懸浮物，說明酒中含有較多雜質；如既不渾濁，也無懸浮物和沉澱物，說明酒的質量較好。

酒的度數可用搖動法判斷。

將酒瓶搖動，倒置過來，若出現小米粒到高梁米粒大小的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，則酒度大約為53～55°；如酒花有高梁米粒大小，堆花7秒鐘左右，則酒的度數大約在57～60°；如酒花有高梁米粒到玉米粒大小，堆花時間在3秒鐘左右，則酒度約為65°。此外，挑選時還要注意酒瓶的包裝，看瓶口是否滴漏，瓶子是否有裂紋和砂眼等。

如何選購茄子

蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。

茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪裡？在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。

誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。

依據茄子的形狀可分為圓茄、長茄和卵茄。　圓茄。　果實圓形、扁圓形或長圓形。　皮黑色、紫色、綠色或白色。　圓茄的肉質比較緊密，　單果較重。

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（一）食品選購類（7）

長茄。　果實細長，　皮較薄，　有紫色、青綠色、白色等，　單果較輕，　肉質較嫩。

卵茄。　果實為卵形或長卵形，　果較小，　質較硬。　選購茄子主要看是否鮮嫩，　以不傷不爛、個大均勻為好。

茄子的烹調

茄子喜油，香而不膩，一般在加工之前用水浸泡一會。

如何防止茄子變黑

茄子中的酸性物質很容易氧化變黑，切開後的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。

如何鑑別挑選銀耳

銀耳又稱白木耳，是我國的一種經濟價值很高、很珍貴的膠質食用菌和藥用菌。它不僅和其他山珍海味一樣是席上珍品，而且在祖國醫學中也是一味久負盛名的良藥。

良質銀耳——乾燥，色澤潔白，肉厚而朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無蒂頭，無雜質。

次質銀耳——乾燥，色白而略帶米黃色，整朵，肉略薄，傘蓋圓形，直徑厘米以上，無蒂頭，無雜質。

劣質銀耳——色白或帶米黃色，但不幹燥，肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質，朵形不正，直徑厘米以下。

挑選銀耳時要注意：

（1）看：千萬不要購買“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深。

（2）聞：將白木耳的包裝塑膠袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說明其中二氧化硫的殘留量較多。

（3）浸泡：二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將白木耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。燒煮時，應將白木耳煮至濃稠狀含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。

如何挑選橙子

一般臍橙都是要過要打蠟處理的，尤其是反季臍橙（每年三四月份的臍橙）。但是，通常橙類的保鮮劑中，很多都有蟲膠、松下甘油酯等6種物質，這些物質如果過量就會直接滲透到水果的皮下，人吃過這樣的橙後會對身體有害。此外，還有一些人不打果蠟而打工業蠟並新增色素，蠟打得越厚，外面就越好看，裡面卻爛得越快，這就是人們常說的染色橙子，這樣的橙子由於染色不均所以在橙的表面形成色差。

怎麼挑選橙子？

（1）皮上有厚厚一層東西，閃閃發光、摸起來粘手的橙子不要買。

（2）買橙子特別是臍橙要選正常成色，看錶皮的毛孔，好橙子表皮皮孔較多，摸起來比較粗糙，而質量不好的橙表皮孔較少，摸起來相對光滑。

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