第15章 級 (第1/3頁)

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看似很普通很家常的青椒肉絲，其實是很多廚師考試裡經常出現的實戰菜目。也曾經作為一些廚師比賽的指定菜色出現過。

就連很多餐館招廚師，也很喜歡用青椒肉絲這道菜來考驗廚師們的技術水平。

青椒肉絲採用的是滑炒方式。炒制工藝其實並不複雜，但是具體操作時，刀工、上漿、滑油、調味、勾芡、裝盤各個環節，都具有一定難度。並不是所有廚師都能做出一盤高質量的青椒肉絲的<script type="text/javascript">reads();</script>。

就拿寇媛媛來說，在參加為期半個月的培訓之前，她雖然可以切出很好的刀工，可以把豬肉和青椒切成同等薄度的8cm長粗細的絲。她也可以按照腦子裡的菜譜完成上漿。然而，她卻很可能卡在滑油上面。火候的掌控，油溫度的控制，都是從前的寇媛媛所不具備的，也正是她兩週以來一直在學習，在磨練的東西。

進入高階廚房的第一週，陸哥看出了寇媛媛到底有幾分實力。於是鐵了心就讓她練習燒菜，還不斷地在一旁指導她。

雖然，寇媛媛從來沒有跟房舒蘭說過，那一週對於寇媛媛來說其實很艱難。

幾乎每一天晚上，同組選手湊在一起互相點評的時候，大家都會說年紀最小的寇媛媛就是本組最差選手。她燒菜真的很爛，會糊掉。進入本組前20都是奇蹟了。

那時候，雖然陸哥看起來不太好惹。還是有人會說，陸哥大概沒有什麼協調能力。他不善於廚房管理和分配。

趙斐然作為主評審，從來都是站在一邊聽著選手們發表各種意見。大家都說他毒舌，可是整整一週，他卻對沒有對任何一位選手做過點評。

他只是靜靜地觀察著，寇媛媛就像沒事人一樣，頂著壓力拼命地練習炒菜。他看著她那雙細細的手腕端著巨大的炒鍋揮汗如雨，看著她聽取陸哥的意見。看著她閉著眼睛嘗著自己做的菜，然後笑眯眯地說：“我還是覺得很好吃呀。”

“做出來的菜好不好看很重要。”陸哥就會在一旁潑她冷水。“不好看的菜，會影響食客的心情。”

然後，寇媛媛就會加倍努力。

趙斐然從來沒有想過，一個16歲的小姑娘居然會這麼有韌性這麼有活力。他突然覺得，會把菜炒糊的寇媛媛將會在未來的比賽裡創造一個奇蹟也說不定。

到了第二週，趙斐然乾脆就把20個人分成了兩組。陸哥還在讓寇媛媛炒菜，別的選手都急了。差點跟他們吵起來。

寇媛媛的抗壓力極強，或者說是臉皮很厚。根本就不在乎別人針對她，或者無理取鬧。該幹嘛幹嘛。再加上，他們這組有陸哥坐鎮，小許和羅小波兩個輕壯漢子也站在他們這一邊。別人也不會輕易說什麼。最後，那位脾氣暴躁，不斷抗議的選手也只能無可奈何地接受了。

那一天在陸哥的充分調動下，他們組就過關了。另外一組，直接被刷掉了兩名選手。

到了週二，重新分組，作為組長的陸哥就不要前一天鬧得很歡的那位選手了。他大概也不想跟陸哥他們一組擔驚受怕了。可惜，陸哥這組又贏了。對方那組又淘汰了兩人。

幾輪下來，大家就發現陸哥很值得信任。就算面對困難，面對危機，他也總是能想辦法力挽狂瀾。到了後來，那位選手還跟陸哥道歉說好話來著。他很想回到陸哥這組來。陸哥卻沒要他。再後來，他在週五被淘汰了。

陸哥說，“不懂得跟別的廚師配合的廚師不是好廚師。技術不行，完全可以團隊補足。重要的是每個人都在團隊裡共同學習，共同進步。”

寇媛媛就是這樣被陸哥特別照顧著帶出來的。寇媛媛本人也很聰明，手勁大，刀工好，記憶力又強，基本上只要教過她的東西，她都能記得住。同樣的錯誤，她絕對不會犯第二次。

陸哥可以算是第一個發現寇媛媛複製天賦的人<script type="text/javascript">reads();</script>。所以，他才真的動了收寇媛媛當徒弟的念頭。只是，現在的他早就不是當初那個他了。就算他想收徒弟，別人還未必看得上他呢！

所以，陸哥才沒法輕易開口。

小許大概是看出他的心思了，一個勁的開玩笑似的跟寇媛媛胡說八道。

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直到昨天，寇媛媛才敢在房舒蘭面前炒這道青椒炒菜。展示一下自己的學習成果。

她炒出來的肉絲外觀上就很漂亮，肉絲飽滿

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