第三章 廚藝擂臺 (第1/2頁)

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“小崖，跟我去見一下二掌櫃！”第二日清晨，白崖剛進廚房就被胖主廚給拖走了。

兩人來到酒樓的頂層閣樓，一個身材瘦小，下巴留著一縷鼠須的老掌櫃已經在此等候多時。

“小崖啊，這幾日在酒樓過得還習慣吧？”二掌櫃臉上帶著商人職業性的笑容，友善地看著白崖。

“還好！”白崖不明這兩人的用意，木著臉惜字如金。

不過，這兩人也不在意。白崖進酒樓之前，便已說明自己臉上有疾，對著任何人都是這副表情。

“老蔡說你刀工頗為不錯，做事也很勤快，你可願意跟酒樓換籤一份五年的長契？”二掌櫃揹著手踱了幾步，直接說明了叫白崖過來的目的。

“簽了長契，可能讓酒樓擔保，取得正式戶籍？”白崖眼睛一亮，這可是一個好機會，有了正式戶籍，他就能利用傳送符陣離開涼州城了。

“這個……還不能！”二掌櫃臉上有些尷尬，擺著手解釋道，“涼州府有一條硬性規定，外來人想要獲得秦民身份，至少要在涼州城定居三年以上！不過，換了長契，酒樓至少會給你漲一倍工錢！”

“那便不用了！”白崖搖頭婉拒。

籤不籤長契，他都不會在涼州城待好幾年。但簽了長契就意味著他不能換工作，將自己綁死在了醉今宵酒樓，無形中減少了非正規途徑獲取正式戶籍的機會。

他不是不信二掌櫃所說的官府規定，而是他以前就見多了規定不如人定的事情。這個世界雖然不是他的世界，但這方面是一樣的。

醉今宵只是一家中等酒樓，實力不夠，如果他現在效力的東家有官宦背景，那未必不能給他提前弄到正式戶籍。

見到白崖油鹽不進，二掌櫃終於不耐，揮手讓他離開，單獨留下了那個胖主廚商談了一會。

白崖沒有在意此事，他不像其他勞工身無分文，只能依靠僱人的東家。他原本進了涼州城之後，便可以不再理會契約。只是他發現在酒樓幹活，並不妨礙自己，所以才一直沒走。

在廚房幫廚可以練刀，跑外送可以練腿功，工作完畢便能練五斷虎爪功和金剛大手印。因為這幾門武功都是外功，超出極限會傷身，所以酒樓這份工並不耽誤練功。

何況，酒樓本就是三教九流匯聚之地，能收集各種訊息，又不用再操心食宿，何必溜走給自己找麻煩呢！

要不是白崖身負重託，心中時時掛念著去漢中郡。他倒是不介意在涼州城待幾年，等這具身體長大一些，幾門外功有所成就再出外闖蕩。

起碼對比起風沙滿天，環境惡劣的石羊集，涼州城已經算是天堂。

不過，傍晚歇工後，胖主廚老蔡又將白崖再次叫去。

“小崖，其實今天二掌櫃找你，是我的要求！”老蔡搓了搓胖手，斟酌了一番說道，“因為三日後需要你……陪我一起去參加一個比賽！”

“比賽？”白崖眼中露出一絲錯愣，不過，老蔡很快就跟他解釋清楚。

原來，涼州城東區有點名氣的酒樓大多都集中在東大街，這裡每年這個時候都會舉行一個歷史悠久的傳統節目——廚藝擂臺！

東大街的大中型酒樓明日將各出一名主廚、一名幫廚集中於街口廣場，現場製作眾酒樓即將新推出的主打菜餚。廚子們將在三個時辰內儘量多做新品菜餚，半價請前來助興的街坊和觀眾品嚐賞鑑。

不過，廚藝擂臺的目的並不是非要拿第一，而是推廣眾酒樓每年新推出的菜品，二是藉助擂臺形成的良好口碑，提升酒樓的名氣和業績。

這種廚藝擂臺最是清楚透明，因為觀眾基本都是熟悉的街坊鄰居，很難作弊。如果某個酒樓推出的菜品十分出眾，三個時辰內必定能賣出最多數量。

因此，就算有些人只看不吃，他們也能憑空盤子的多寡，瞭解到哪種菜餚最受歡迎。這種當日就擴散開來的口碑，往往會給這家酒樓接下來一段時間帶來不菲的利潤。

因為眾酒樓的主廚各有絕活，觀眾口味又不太相同，往往會出現很多菜品都大受歡迎，這時候製作速度就成為了關鍵。

當然，酒樓不會單純因為速度關係，就讓主廚製作冷盤、小菜等簡單的菜品。一碗炒飯再精緻也賣不出百錢，但一盤葷菜珍餚往往就是數兩銀子，利潤空間要大多了。

可是每家酒樓的主廚、幫廚合起來也只有兩人，還必須現場處理食材，防止作弊，所以這兩人的分工配合就成為了關鍵。

此外，菜餚出鍋需要一定時間，為了將觀眾牢牢

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