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鳳凰潭

從上海、杭州轉到南京，仍然感覺南京的質樸風度，城市的氣質基本已定，想改變它是個笑話。設若讓我選城，估計八成我要選南京，因為南京是一個味道與書香的夏合地帶，我尤喜歡南京的鴨血粉絲湯。

很多年了，南京城２角錢一碗鴨血湯的時候，我來喝過，喝時的情景尚記得清楚，味道就十足的模糊。大約味覺記憶時間比較短暫，且含有“親驗性”吧，只有重新品嚐那一碗鴨血湯，方能啟用歲月煙塵掩埋的味覺。

夏天到南京，住到了鳳凰臺，它是一個四星級酒店，如果按我的標準來評價，我要給它評五星半，因為諸多酒店大約就是一間房，一張床，不過是一個睡覺之地而已，鳳凰臺居然是江蘇出版集團的辦公樓兼酒店，對內對外都開放，除常規的經營管理以外，便是它的書香氛圍的營造，它刻意，又不是刻意能夠營造的。鳳凰臺的周邊，湖南路上有許多書店，小吃市場。我住鳳凰臺，早晨不吃酒店的早餐，跑出去吃５元一碗的鴨血粉絲湯，然後逛書店。

鳳凰臺的內部，有許多專門製作的刊物架子，擱裸皮的讀書刊物《開卷》，上下電梯、喝茶、休息處等等都可以隨意抽一本看。《開卷》裡面的文章，則多數出自大手筆，真下了功夫。進了客房，則不僅有《開卷》，還有其他期刊，包括一個書架，書架上有新書，網線也是開通了的，插上線就能用筆記本上網。實際上，我住過的五星級酒店，尚達未及，而酒店早應該是一個可以讀書也可以工作的地方。

那天下午到，在鳳凰臺酒店住下來，首先去喝酒，酒是鳳凰臺酒店副總毛利人先生備下的，請了詩人兼電視片製作人顧耀東一干人等，我們都曾經在北京大喝過一二場，而且鳳凰臺的鳳凰潭酒也已經喝過，江蘇的酒，一直喜歡雙溝，１９９０年代初，總是跑到武昌的關山去喝，有一次人家將司機灌醉了，我去買醒酒藥他吃，吃完醒酒藥，仍讓司機開著車回去，那時候就是那樣，一點不知危險，或者礦山工作本身處處隱藏危險，反將外面的危險不正眼看。

毛利人先生是比較內向的一個人，溫文爾雅，不事張揚。我們就喝鳳凰潭，商量都不用，鳳凰臺的專用酒。喝起，味也跟雙溝差不多，這樣一個感覺，問毛利人先生，他說就是由雙溝釀造，鳳凰潭是自己的一個品牌。

鳳凰潭屬濃香清爽型，有回甘，我是用大杯飲，顧耀東又有些激動，也大杯飲，毛利人先生則是大杯小盛。酒，仍是要到當地去喝，且須佐地方菜餚為佳，吃的略約有些改造而風味趨淡的淮揚菜，有一道淮安雙丸記憶比較深刻，其他的魚蝦蟹肉，都稍嫌落俗。淮安雙丸一是丸子，肉丸和魚丸，一是蒲菜，來自淮安楚州月湖，肥嫩清香，潔白如玉，清脆爽口，顧過曾詩曰：一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香。枚乘則道：芻牛之瘦，菜以筍蒲。看看這世界吧，沒有好菜，哪來名詩？

從上海始，江浙走了一圈，才是在南京遇到飲者，時間一晃，一瓶鳳凰潭下去，由於旅途的勞頓，就未再開，卻是讓我牢牢記住了這蒲菜，便是那蒲草之芽，最尋常之物了，尋常之美，亦有雅緻，卻也識得淮揚內蘊，故留下些許意念，至蘇者以吞大閘蟹者俗，雅者必欲蒲芽。離時，順了一本裸刊《開卷》，留作一個紀念。

酒三遊

喝酒的人，借了酒渡友誼，即便是大醉，亦無須去盤算虧贏，所以自古有好漢豪傑，惡戰前往往暢飲而視死如歸，這個傳統，今時已經淡薄，然依稀也可以相遇。上次路過宜昌，與徐灩通電話，她請我去喝酒，說有一位新朋友與我相見，聽起來，她在國內比在美國芝加哥時過得愉快。

傍晚，徐灩女士、王先生二位開車帶我去宜昌一個優美且奇異的的地方：三遊洞。三遊洞位於西陵峽北峰的峭壁上，三面環水，一面連山，下牢溪從此悠悠流入長江。三遊洞我有比較深的印象，早年宜昌出的一種三遊洞牌的經濟香菸，沒錢的時候買它來抽過，後來遊過一次三遊洞，回北京，旅遊教育出版社約我寫一本黃河遊記，說有徐剛加盟寫長江，我找來徐剛寫的《長江傳》來看，找了三個點，看徐剛寫的是否真實，分別是宜昌三遊洞、黃州赤壁和陽新半壁山，徐剛居然都寫得很細，尤其三遊洞寫得細緻，想來徐剛詩人出身，對三遊洞有獨特的感情吧。

相傳唐元和14年（819），白居易、白行簡元稹三人同遊三遊洞，各賦詩一首，並由白居易作《三遊洞序》，寫在洞壁上，三遊洞由此得名。到宋代，蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人也來遊洞，各題詩一首於洞壁之上，地方人士遂將唐詩人之遊稱之為前

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