第16話 準備工作 (第1/2頁)

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吃過早飯，鄭軻又將兩道頭菜各練習了一遍，料理筆記給出的分數都在70分以上，這才將精力放到其他料理上。

俗話說，射人先射馬，擒賊先擒王。

鄭軻將兩道頭菜做好後，便把注意力放在兩道主菜上——黑椒牛肉和法式香草烤雞腿。

這兩道料理都在“西方亮點”的選單上，鄭軻在打工的時候就已經做過這兩道料理，而且味道還算可以，有些老外專門來到“西方亮點”點這兩道料理。這這算是鄭軻在這場集訓中為數不多的優勢。

不過，白石龍一給出的食譜與鄭軻在“西方亮點”製作的料理略微有些不同。

首先在食材上更用講究，比如黑椒牛肉選用的是菲力牛排，也就是常說的牛裡脊肉，這一片的牛排瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，味美肉嫩，口感極佳。

其次，在做法上也有些許不同。在“西方亮點”，在製作牛排的時候，多用平底鍋進行煎烤，而在白石龍一的料理則是使用的條紋煎鍋。

條文煎鍋與平底鍋的區別就在於，條形煎鍋的底部並不是平整的，而是有一條條橫條凸起。

如果形象點說，條紋煎鍋的鍋底更像是男同胞的認錯道具——搓衣板。

做牛排最好的方式是明火炙烤，除了味道美味之外，還能在牛排的表面燙出漂亮的烤痕。但是在餐廳裡，這種方法很難現實，為了在牛排的表面造出這些烤痕，於是就有了條文煎鍋。

煎制的過程中，及時翻面，就能在牛排的表面留下菱形的烤痕。

鄭軻第一次使用這種煎鍋，所以在操作的時候，沒有把握好火候。儘管在表面留下了精美的烤痕，但正反兩面的煎製程度並不相同，導致口感上有所偏差。

食譜上並沒有給出確切的煎制時間，所以一切都要靠經驗的積累。所以讓一貫用平底鍋煎制牛排的鄭軻在時間的判斷上，出現了誤差。

在從烤箱裡拿出之後，料理筆記給出了58分的成績，很大的原因就出在對牛肉的煎制上。

根據料理筆記給出的改正資訊，鄭軻第二次從烤箱裡取出了之後，濃濃的香味撲面而來。

鄭軻再往牛肉的表面淋上黑椒汁，這道花費了鄭軻半個個小時的料理終於完成了。

“破費！這次應該可以了吧？”

鄭軻舔了舔舌頭，拿起刀叉，切開牛排，內部為棕褐色，同時夾雜著一些粉紅色。

七成熟的牛肉，口感沒有五分牛肉鮮美，但他真的吃不下那種肉裡可能帶著血水的牛肉。

牛排入口，外焦裡嫩的菲力牛肉的鮮美喂瞬間佔領了舌頭，裡面的肉汁隨著咀嚼，從牛肉裡逸出，漸漸地在口中蔓延。

作為裡脊肉最嫩的部位，菲力牛肉柔然的口感自是不必說。

因為不習慣吃五分、甚至三分熟的牛肉，所以牛排那種至美的新鮮口感，鄭軻沒有辦法享受到。

68分！醃製時間不足，導致牛肉沒有充分入味。

誒？

看著料理筆記給出的評價，鄭軻無奈地露出了苦笑。在第一次的時候，可沒有這個缺點，看來要開始準備第三次嘗試了。

“你的料理看起來不錯，我能嘗一下嗎？”

鄭軻的身後突然傳來了說話聲，鄭軻嚇得突然回頭，看到白石龍一正看著操作檯上的牛排。

學長怎麼走路不出聲呢？真是被嚇死了。

鄭軻喘了兩口氣，向一側讓開，“學長，請您指出不足。”

白石龍一拿起餐刀，切開一塊牛肉，然後將牛肉送到嘴裡。

“喜聞樂見的7分熟牛肉，口感6分，醬汁8分。嗯，總體來說，還不錯。不過，我建議你嘗試一下三分或是五分熟的牛排。畢竟，在西方，這種牛排更受歡迎，而且，如果牛排更加鮮嫩，這道料理的口感也會更好。”

這個評價確實不低，白石龍一甚至在離開之後，又回頭看了一眼操作檯上的黑椒牛排，這讓鄭軻終於有了一絲底氣。

或許，料理筆記上的評分更為嚴格吧？

白石龍一在四個小組中轉了一圈，又試吃了幾個料理。

就像他在之前承諾過的，凡是覺得不足的地方他都要停下來指導一下。而其他的同學繃直身體，聆聽白石龍一的教誨。

等到白石龍一從小組走出廚房，倒了一杯白開水，剛剛坐下，想要休息片刻，宣荔也滿頭大汗地走了過來。

“不行了，這次竟然讓了你的當，下次這樣的事情千萬別在叫我了。真心太累

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