第26話 培根烤雞肉 (第1/2頁)

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鄭軻選擇自己來做這道料理，其實冒著很大的風險。

如果能夠成功，自然皆大歡喜，要是失敗了，就會讓他在稽核講師面前留下不好的印象。

但是，身為一名廚師，就應該讓食客享受到美食帶來的幸福，這也是廚師存在的意義。

考慮到這一點，鄭軻才決定要做出這道料理。從個人角度出發，遠月學園即便有一些做的不夠好的地方，也不能任由一個外人說三道四。

站在操作檯前，鄭軻也冷靜了下來，開始考慮如何著手這道料理。

培根烤乳鴿，一道典型的西方料理。

大致方法是經過煎烤上色的乳鴿用培根片包裹起來，放進烘箱裡，在180攝氏度的烘箱裡烘烤18分鐘，取出之後，澆上醬汁。

這道料理之所以會選用乳鴿，主要在於，與雞肉相比，鴿肉的味道更為鮮美，而且營養豐富，有一定的保健功效，這些都不是雞肉所能比擬的。

最近一段時間，遠月度假村為了集訓，處在了半營業的狀態，為了不造成食材浪費，沒有準備那些在集訓過程中不會用到的食材。

乳鴿肉就是其中之一，而鄭軻能想到替代乳鴿肉的食材只能是雞肉。

雖然不能與乳鴿肉比，但雞肉也有它的優勢，肉質細膩、味道鮮美，更重要的一個原因在於雞肉是一道極為常見的食材，普通廚房都會備足，更毋庸說遠月旗下的餐廳了。

鄭軻拉開冰箱，從裡面找出一隻個頭不大的一隻雞，剁去雞頭和翅膀，放入熱水中進行解凍。另一方面，鄭軻又往鍋裡倒了雞高湯、大蒜、去皮提子、白蘭地一起濃縮。

等到只有一百毫升左右，起鍋，將濃縮好的湯汁的倒入小碗內，同時，用白葡萄酒、鹽和白胡椒粉醃製雞肉。

接下來，就該考慮如何處理培根肉了。

培根肉算是臘肉的一種，將豬腹肉塗抹香料及海鹽，再經過自然風乾後所製成，常用來捲起餡料，製成開胃菜。不過，這一次卷的不是餡料，而是雞肉。

就在鄭軻對培根肉進行處理的時候，白石龍一卻悄悄地走了過來。

他要看看，在面對突然情況時，遠月學園的一年級學生能做到什麼程度，他甚至已經做好了隨時接手的準備，但是看到鄭軻熟練的動作，他又有一絲期待，這個熬夜練習料理的人究竟會做出什麼樣的料理。

他那一天的表現只是臨門抱佛腳，還是一直以來都是以這樣的

“你調教出來的學生不錯。”

不知什麼時候，堂島銀站在了白石龍一的身後。

“呵呵，我也想知道他為什麼會這道料理。畢竟能做和會做是完全不同的境界。夏培爾老師應該知道他的存在吧？”

“不，我是說剩下的這幾十個人。你的方法很有意思，但是，代價太大。”

“就是遠月想要走的更遠，總要有人犧牲才對。”

“也是。不過就目前來看，效果還不算太差。”

堂島銀把記選單塞給了白石龍一，他低頭看去，鄭軻的服務是9分，睿山枝津也的料理是10分，杉琦麻美的得分是9分。

“他們啊……確實還算不錯吧。”白石龍一眯起了眼睛。

鄭軻用培根肉將雞肉包裹起來，放到烘箱裡，記下時間，這才長出一口氣，後背的衣服被汗水浸透，剛剛拿起手巾擦去額頭的汗水，卻看到門口站著堂島銀和白石龍一。

“學長……”

“不用管我們。”白石龍一揮了揮手。

得到答覆的鄭軻拿起托盤，將剛剛做好的主菜和甜點放到上面，問道：“哪一桌的？”

“74桌的黑椒牛排。”

“38桌的香料烤雞腿。”

“16桌的甜酒慕斯。”

鄭軻將料理送到指定的餐桌時，又收回幾張餐桌的空盤子。

看著鄭軻在餐廳內不停忙碌，堂島銀驚訝地問：“你這兒裡的學生都要求能在兩邊兼顧嗎？”

“怎麼可能，雖然我也很想讓他們做到兩邊兼顧，但不得不說，很多學生在能力上都有所欠缺。25個服務生，能做到兩面兼顧的，只有他一個人。”

白石龍一神色沮喪，他本來想試一下是否能培養出幾個多面手，但現在看來，真正能達到這個要求的人卻並不多。

將餐具送到後臺，鄭軻看了一眼掛在牆上的鐘表，還有兩三分鐘，便立刻準備餐盤和刀叉。

一切準備妥當，烘烤的時間也差不多到了。

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