第54話 分子料理的對話 (第1/2頁)

瀟瀟羽下提示您：看後求收藏（筆趣閣小說www.biqugexsw.tw），接著再看更方便。

阿布索倫慌慌張張地炮灰了看臺，注意到到其他人用異樣的眼神看他，連忙深吸了兩口氣，使臉色儘量看起來比較正常。

“哥哥，你怎麼了？好像有人在追你。”凱瑟琳好奇地問。

“沒……怎麼可能有人追我呢？你一定是看錯了。我只是在想，最後一場比賽一定很精彩吧？所以這上比賽一定不能錯過。”阿布索倫臉色微變，露出了一絲慌張。

“是這樣嗎？”凱瑟琳懷疑地看著阿布索倫。

“當然是這樣了……快，快看啊，選手都已經上場了。”阿布索倫指著舞臺說道。

凱瑟琳看阿布索倫不說實話，不開心地嘟起了嘴，眼神瞄上了舞臺中心。

睿山枝津也大步流星地走進了場地，紀之國寧寧也從另一側的選手通道走進會場，兩名工作人員抱著一個紙箱子，緊隨其後。

凱瑟琳目不轉睛地盯著紀之國寧寧，看她將放在紙箱中的儀器一一取出。

“紅外溫度計、滴管、精密磅秤、打蛋器……紀之國寧寧真的想做分子料理呀。哎呀，真想和她比試一場……”凱瑟琳一副躍躍欲試的樣子。

這時，主持人片桐苑子的聲音也傳了過來。

“感謝依然堅持的觀眾，現在將進行第一輪最後一場比賽，對陣雙方是紀之國寧寧和睿山枝津也，料理的主題是——布丁！現在，比賽正式開始，時間為3小時。”

“果然，我沒有猜錯誒，是甜點吧？”凱瑟琳抬著頭，得意地看著鄭軻。

“是，小朋友，你真厲害。”鄭軻戲謔道。

“你才小呢？我這叫實力，你不懂。”凱瑟琳撅著嘴，氣呼呼地說。

還說不是小孩……

鄭軻無奈地搖了搖頭，目光卻落在紀之國寧寧的身上。

分子料理誕生在西班牙，聽起來非常洋氣，但通俗點講，這種料理的特點就是在視覺上欺騙食客，而在吃下去後，卻有滿滿的驚喜。

不過，比較專業的理論知識，以及一些高昂的儀器，讓許多廚師望而卻步。鄭軻也只是看到與分子料理有關的文章，但是幾乎沒有做過——如果製作豆腐也算是分子料理的話，他承認他做過。

對於這種比較陌生的料理方法，鄭軻當然想盡可能多的瞭解一下。

在片桐苑子宣佈比賽開始之後，紀之國寧寧立刻行動起來，用小勺分別出去芥末醬和白砂糖，擺在精密天平上，稱取到所需的重量之後，又用量筒取下一定量的橙汁。

看到紀之國寧寧小心翼翼地樣子，鄭軻彷彿回到了初中，拿著量筒稱取化學試劑。

“分子料理因為對食材的分量要求並不多，所以在稱取食材的時候，一定要小心翼翼，或多或少都有可能做不出滿意的料理。”凱瑟琳一邊看著紀之國寧寧的操作，一邊解釋。

“我只是覺得，她像是在做化學實驗……”

“是啊，分子料理肯定要用很多化學上的方法。”凱瑟琳說。

紀之國寧寧取出打蛋盆，將芥末醬和橙汁混在一起，攪拌混合均勻，然後又將食糖和白色液體倒在一起，不停加熱。

一股濃濃的甜味從平底鍋中逸出，向空中慢慢擴散，而白糖也漸漸地化作了褐色的糖漿。

“焦糖化作用。”凱瑟琳眉毛緩緩地皺起，但眼神裡卻出現了熾熱的目光。

“什麼是焦糖化作用？”麻美不解地問。

“咳咳……麻美小姐，這個我知道。”阿布索倫輕咳了一聲，經過這一段時間的休息，他的臉色總算恢復了正常，“所謂的焦糖化作用，就是指在蔗糖和水一起加熱到高溫的時候，隨著水分的蒸發，蔗糖會分解成葡萄糖和果糖，並且隨著溫度的升高，兩種單糖會重新形成新物質，也就是現在，你在大螢幕上看到的這種褐色的糖漿。”

“那麼她倒入的液體是葡萄酒還是其他調料？”鄭軻問道。

“一般情況下，是蒸餾水。”阿布索倫回答。

原來是水啊。

鄭軻微微點頭，默默想道。

另一邊，睿山也在不停忙碌。將杏仁末倒入與砂糖混合的牛奶中，靜置一段時間後，經過濾網，過濾到桶中。

與紀之國寧寧的小心翼翼相比，睿山枝津也更多的是大開大合，手中的工具從來沒有停息。

“杏仁布丁？”

細木拓微微皺眉，對於經常去高檔餐廳做評價的人來說，這樣的布丁實在太平常了。相比之下，還是另一名女生的料理比較吸引人。而且睿山枝津也的

《食戟之最強美食系統》 第54話 分子料理的對話（第1/2頁），本章未完，點選下一頁繼續閱讀。