第28部分 (第1/4頁)

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想到了那六十根雞大腿，錢亮亮朝餐廳走，想巡查一下餐廳廚房收拾完了沒有，順便安慰一下熊包，別讓他憋悶上火。餐廳已經清理完畢，窗明几淨，恍如根本就沒有舉辦過酒宴。碰到咪咪跟幾個衛生勤雜工從廚房那邊過來，錢亮亮主動招呼：“你們怎麼跑這兒來了？”

咪咪回答：“我們的活幹完了，沒什麼事情，想著廚房今天辛苦，就過來幫他們收拾一下。”

錢亮亮暗暗好笑，這幾個人過來幫忙肯定又是咪咪鼓動的。現代企業，講究的是各司其職，各負其責，追求程式化、標準化和責任制，排斥傳統的那種會戰式的協同、幫忙，那樣容易混淆責任，擾亂程式，破壞標準。而咪咪卻仍然活在小農經濟的觀念裡，把會所當成了村裡，誰家有事了大家一起出面幫忙，甚至不惜種了別人的地，荒了自家的田。錢亮亮委婉地告訴他們：“你們有你們自己的責任，那就是保證會所所有公用場所衛生潔淨，沒有領導的安排不要到處亂跑。”

咪咪和其他人連忙低頭耷腦地離去，在這種檔次比較高的服務性行業就是這樣，衛生勤雜之類的工人，要儘可能避免和客人接觸，美其名曰“隱形服務”，其實就是不願意讓那些衛生勤雜之類的工人在客人面前露臉，就跟賓客們在餐廳裡大吃大喝，後廚的鍋碗瓢盆、垃圾剩飯絕對不會亮給客人看一個道理。錢亮亮明白咪咪他們是好心，看到他們做了好事多出了力氣還沒得到自己的表揚，一個個灰溜溜的，心裡很是不忍，就沒話找話地叫住了咪咪：“咪咪，熊包在不在廚房？”

咪咪停下步子回答：“剛才我們進來的時候他走了，說是要到外邊涼快涼快。”

錢亮亮比咪咪敏感得多，也比咪咪內行得多，雖然酒宴已經結束了，可是這種時候廚師長絕對不會擅自離開廚房，因為還會有很多後續的事情需要他處理，比方說清理盤點剩餘的原料，剩餘還能用的食物要妥善保管起來，需要補充的原料要做單子交給採購，還要組織廚師收拾好各自的廚具、清掃乾淨作業現場等等。熊包是第一天正式登場表演，餐後所要做的事情比步入正軌的廚師長更多，廚房裡誰在這個時候都可以離開，惟獨他不應該離開。所以錢亮亮一聽到熊包走了，馬上追問咪咪：“他上哪兒涼快去了？怎麼說走就走了？”

咪咪嘻嘻笑著說：“熊包真有意思，出去涼快還帶著菜刀，真是螃蟹上岸帶鉗子，老虎出門帶爪子。”

跟錢亮亮相好以後，咪咪在錢亮亮面前不再像過去那麼拘謹，背過人去有時候也能像現在這樣隨口說兩句鷺門俚語，意思是熊包不愧是個廚子，上哪兒都帶著他的菜刀。錢亮亮一聽熊包帶著菜刀走了，馬上斷定他肯定去找那個偷雞腿的黃鼠狼了。這件事情對於錢亮亮和郝冬希來說不算什麼特別重大的問題，絕大多數賓客誰也不會注意到湯盆裡少了雞腿，即便個別賓客注意到了，也不會太在乎。而對於熊包來說，意義就大為不同，這是讓他丟面子、傷自尊、壞聲譽的事情。他拎著菜刀去找黃鼠狼算賬簡直是太正常不過的事情了。錢亮亮暗罵自己過於粗心大意，沒有及時做好熊包的工作，扔下茫然失措的咪咪，急匆匆朝樓下跑，跑到樓下腦子裡忽悠一下想起了李莎莎，就又返回頭來找李莎莎，他怕自己勸不動怒火中燒的熊包，也怕自己找不到黃鼠狼的下落，不管是勸熊包還是找黃鼠狼，都需要李莎莎。

李莎莎是一個對工作極為負責的人，更是一個極為負責稱職的總領班。所謂總領班，就是對所有服務崗位負全責的人。這個崗位要求既要能夠調動起手下所有人員的積極性，又要能夠及時發現服務各個環節中存在的問題，迅速判斷髮生問題的性質和癥結，並且及時採取相應的措旌改正、解決問題。作為總領班，李莎莎有一個小小的辦公室，可是她根本沒有時間和機會在辦公室裡休息。即使各個服務崗位一切正常，她也要不時地巡視，這種巡視既是對手下工作人員的監督，也是對手下工作人員的激勵，同時也是主動發現問題及時加以處置的預防性措施。今天是開業第一天，又逢開業慶典，李莎莎更是不敢稍有懈怠，從一大早就不停地忙碌著，發出各種指令，檢查各個崗位，隨時解決需要她解決的各種問題，有時候還得臨陣磨槍手把手給新服務員示範服務方法、動作。一天下來，兩條腿在幾層樓中間往返奔波已經抬不起來了，錢亮亮找到她的時候她已經累得連話都懶得說了。

錢亮亮顧不得她累成什麼樣了，拽著她就朝外面跑，那架勢好像要綁架她。錢亮亮拽著李莎莎衝上公路，攔了一輛計程車，上了車坐定了，才告訴李莎莎熊包拎著菜刀去找橫行大酒樓的黃鼠狼

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