第16章 小試牛刀 (第1/2頁)

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安遙拿起瓷勺，試起了那幾盤退菜，見曹知南神色頹敗，便柔聲勸慰起來。 “曹師傅，千人千味，再好的廚子也不可能讓所有人滿意，您不必太過在意，這豆腐滋味不差，只是與那人來尋的舊味不同罷了。” 對方眼裡重新燃起一絲光亮，有些不好意思，“謝東家體恤，可今日若因為我得罪了馬員外，還害了鋪子，我……我實在是愧對老掌櫃啊。” 他雙手在腰間圍布上反覆擦拭著，身上的黛藍袍衫已經褪去了原有的顏色。 安遙驟然想到什麼，忙問：“您既是酒樓舊人，那芙蓉豆腐的滋味您還記得嗎？” “自然記得，可惜老掌櫃走得急，我都還沒學會……” 曹知南越說聲音越低，安遙趕緊止住他的憂思，“無礙，記得就行，現在我要您仔細為我回憶那道菜，色、香、味，一個一個描述，越細越好……” 不多時，一道熱騰騰的芙蓉豆腐被小豆子重新端往雅亭，正巧遇上馬員外和小廝從裡頭出來。 湊近了，小廝還用食指輕戳小豆子的肩膀，“告訴你們掌櫃，廚子太慢，我們員外先走一步了。” 小豆子連喚“馬員外留步。”可對方卻絲毫沒有停下的意思，他急中生智，將保溫銀蓋一把掀開，瞬間芳香四溢。 馬員外的腳步果然慢了下來，左右探頭輕嗅。身後小廝一個不穩，直直撞上主子後背，嚇得連聲道歉。 “這什麼香味？”馬員外聳了聳鼻尖，尋著味兒又走回了小豆子身邊，看向他手中的托盤。 明明只有一盤豆腐，怎麼會這麼香？細細聞去，竟還帶著香菇竹筍的鮮味兒。 “當然是菜香啦，這可是正宗的芙蓉豆腐，香飄十里，去到巷口都能聞見！我給您擺好，趁熱享用。” 小豆子趕忙抓住機會吹噓一通，將菜放妥。說實話，這香味讓他這個專業跑堂都被饞壞了，忍不住舔了舔嘴唇。 這頭，換下圍裙的安遙剛到前廳，就見雅亭邊上圍了一圈人，湊近一看，馬員外一頭大汗，吃得正歡！ 不看不知道，一看嚇一跳！就這麼一會兒功夫，菜盤都快被舔空了…… 馬員外端著那碗澆了菜汁的米飯，嘩啦扒動著筷子，邊吃邊誇讚起來，聲音含糊不清。 “哎呀，這個豆腐……對頭！就這個味兒，不對！比以前還要好吃！” 小豆子站在一旁揉了十幾遍眼睛，才確定自己真的沒在做夢！ 不僅他驚呆了，在雅亭邊上探頭偷看的枇杷和曹師傅也被驚得瞠目結舌，馬員外怎麼像變了一個人似的。 那小廝站在角落裡，滿臉尷尬……他今日原是受人之託，只要引馬員外過來，煽風點火鬧鬧事，讓馬員外敗興而歸，就能拿到五兩銀子！可現在竟弄成了這樣…… 周圍食客見狀都紛紛要點這新菜來試，安遙剛出來就被拉回了後廚。 很快，馬員外就風捲殘雲般清完了餐盤，滿足地摸起了肚皮，神情怡然，甚至打趣起了一旁瞪大雙眼的小豆子。 “吃得香才是對好菜最大的尊重，你看，這盤子都不用洗了不是，哈哈哈……” 小豆子立即咧嘴應和，馬員外又道：“這菜式既然沒失傳，為何還藏著掖著不拿出來，莫非這廚子是上賓專享？” “瞧您說的，您不就是上賓嘛。” “那我就搞不懂了，早按這樣的標準做，還愁沒人光顧嗎？” 他早就聽說芙蓉樓生意凋敝，已經名存實亡，今日也是經過時馬車拋錨，恰好記起當年技驚四座的芙蓉豆腐，所以才進來碰碰運氣，誰知對方竟藏著好菜不上，這跟錦衣夜行有什麼區別？ 酒足飯飽，話也多了起來，“大家都說這鮑參翅肚難做，可我說不是，能把青菜豆腐做好才是真的有本事！這盤豆腐裡有股說不出來的鮮，像雨後的山間，那種豐富、清新與綿密……這感覺你明不明白？” 小豆子點頭如搗蒜。 “得了，看你樣子也不明白，這廚子在哪兒？讓他出來。”馬員外讓阿喬拿出十兩銀子，準備打賞。 “這菜是我們安掌櫃做的！”小豆子語氣頗為得意，若不是剛才親眼所見，他也不相信這如花兒般好看的東家竟會做菜，而且還做得這麼好！ 他將空盤收去後廚，又請了安遙過來。 再見到馬員外時，對方明顯親切了不少，圓圓的臉上寫滿了震驚。 “安掌櫃，想不到你年紀輕輕就有如此手藝，真是後生可畏啊。外人總說芙蓉樓後續無人，我看純粹是胡說八道！安掌櫃應該拿真功夫去糊住他們的嘴，哈哈哈……” 安遙從小就喜歡跟養母玩復刻美食的遊戲，練得多了，很多美食她嘗上一口、甚至看一眼就能復刻出來，但方才那種以“聽”還原的做法，她也是第一次嘗試。 此刻懸著的心終於放了下來，安遙欣然一笑，謝道：“是您謬讚。” “剛才我的人太過魯莽，我讓他給你道歉。”馬員外讓阿喬道了歉，又遞上十兩賞銀。 安遙接受了道歉，卻沒收下銀子，“您能記著這道舊菜已是對芙蓉樓最大的肯定，但這豆腐不值十兩，我們不能多收，您若喜歡，以後常

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