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宋虎沒好氣的教訓道，其實他根本就不想動手，就想接著啃竹蔗。

田水比他小好幾歲，小時候跟在他屁股後面混過一陣，如今在一間廠裡當保安，今天放假休息回家，卻被他老子拖來砍竹蔗，他哪幹過這種活，沒幾下就累得要命。看到宋虎在一邊悠哉悠哉美美的啃著竹蔗，心裡就不平衡、不爽起來，就唆使著他幫手。

“要不你試試，竹蔗好吃，可不好砍。”田水激道。

“你以為我沒砍過，以前我家種竹蔗的時候。我一手一刀，如猛龍過江，如猛虎出閘，如猛熊出洞，沒兩三秒鐘，一畦竹蔗都被我砍完了，哪像你小子，砍一會兒，就開始哭爹喊娘了。”

“吹牛誰都會，不要光說不練。”

被他這麼一激，宋虎還真的拿起砍刀，往竹蔗林走去。

他說的也不全是吹牛，拿著砍刀，飛速劈砍，速度飛快，一會兒就砍完一畦，看得田水目瞪口呆。

一旁的宋文看得直笑，別的不說，砍竹蔗宋虎確實是一把好手，以前這傢伙就是用這手去偷人家竹蔗的，要是不快點，說不定馬上就有人來巡竹蔗園，能不快嗎？

第十三章　蔗頭龜

一畝左右的竹蔗，在田水父母和宋虎這位猛男的幫助下，一會兒就砍完。

田水看宋虎那麼猛，也樂得輕鬆，一屁股坐在竹蔗堆上，抽出一根竹蔗，換他悠哉悠哉的啃了起來。直到竹蔗砍完，他才過去幫忙捆起竹蔗。

宋文捆好蔗尾，和宋虎把蔗尾拖到小貨車上，就要走，卻被他一把拉住。

“幹嘛？”宋文奇怪的問道。東西弄好了，不走還等著人家請吃飯嗎？

“這麼急走做什麼，有好東西。”

說著，宋虎往蔗園地上瞄了一下。

兩人從小混到大，他有什麼花花腸子宋文還能不知道，無非是想弄些蔗蟲吃罷了。

《舊縣誌》中記載：“蔗蟲，生蔗根中，即蔗之蠹（讀：度）也。似蜜蜂而無翅無刺。炒食極香，小兒痘科食之，能益漿水”。

蔗蟲本地人又稱之為蔗頭龜，蔗頭龜產於竹蔗頭中，形狀很像蜜蜂卻大了近一倍。有六隻足，前兩足像螻蛄（肚猴）的前腳，扁大有力，能扒土挖洞，翅膀很小，專門蛀食竹蔗的根，是蔗園害蟲。縣誌中說蔗蟲無翅，其實是有，但很小，不仔細看不到。

其實，宋文覺得蔗頭龜和未出土的知了很像，只是不知是不是一個品種。

秋冬之際，砍完竹蔗後，老蔗頭必須挖掉，蔗頭龜便捲縮在土中蔗根裡，一動不動。最多的時候，一株蔗頭可收穫二、三百隻蔗頭龜，凡土裡蔗頭龜多的那株蔗，必定是枯黃而凋零，可見蔗頭龜是靠吸食蔗根中的營養而生長的。

蔗頭龜的吃法有兩種：一種是油炸，一種是曬乾成脯。

蔗頭龜要吃的時候要洗乾淨，因為蔗頭龜是從蔗頭中挖出來的，身上沾著些許細微的小沙土，必須清洗。首先要把蔗頭龜倒進盛著溫水的盆子裡，這時，原本捲縮不動的蔗頭龜，便會在溫水裡蠕動爬行，身上的細沙土便會慢慢脫落，泡一下，再用水沖洗幾下，乾淨後晾乾就可以用了。

熱鍋下油，將晾乾的蔗頭龜放進油鍋慢火浸炸，蔗頭龜一入熱油鍋中，立即膨脹開來，比原先脹大一倍，看起來更有嚼頭。等炸成金黃色後撈起，撒上少量鹽粉或者椒鹽，翻簸均勻。食之酥脆甘甜，略含淡淡竹蔗汁味，真是妙不可言。

舊時曾有人賣過炸熟的蔗頭龜，以十隻為一單位論價。這種東西，不僅大人喜歡吃，小孩更喜歡吃，據說吃後可以消積去淤，預防痘疹去疳積。所以，以前每逢蔗頭龜出產的時候，村前就成了市集，買炸的，買生的，十分熱鬧。

有人以為蔗蟲是中藥中的地鱉，其實不是，那地鱉本地又叫山蟑螂，是有毒的，根本不是一個品種。

蔗頭龜除了可以生炸吃外，還可以曬乾。

就是把洗過的蔗頭龜放進蒸籠裡慢火蒸熟，曬乾後用手輕輕搓揉，蔗頭龜的足、頭、翅便會自動脫落，只剩下一粒比烏豆大約一倍的蔗頭龜身、肚部分，裡面的脂膏全部凝固，可以貯藏。吃時用油煎炒，或者加些佐料炒，味道更香，比生炸的蔗頭龜好吃百倍，是酒席上名菜、佐酒的上料。有人誇說：“用蔗頭龜配酒，百吃不厭，乾杯不醉”。

舊時，凡來南州為官者，都要嚐嚐這一珍奇美味。離任之時，必要買些回鄉或進京贈送親友，奉敬上司。

傳說有一任。縣官，離任多年，還想吃蔗頭龜，但忘記其名稱，在寫信給南

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