第20章 青團 (第1/2頁)

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季繁星本就記得青團的配方，只是為了不讓季長河和顧桃娘懷疑才準備一個青團方子作掩護。

她先把洗乾淨的清明草倒入鍋中焯水，焯水的時候加入一小勺小蘇打，小蘇打可以固色，這樣蒸出來的青團顏色鮮亮不暗沉，宛如翡翠的綠色。

小蘇打要是加多了，同樣是敗筆，會發青發黑。

大概煮1分鐘左右，季繁星把清明草撈出來放在筲箕裡面瀝水，瀝水過後又把清明草撈出來放到冷水中浸泡。

趁著這點空閒時間，她把鍋裡煮過清明草的水舀出來，先燒一點開水燙小麥澱粉，然後再重新燒水煮臘肉。

臘肉煮過之後會更加晶瑩剔透，而且肉也不易切散，不會很乾澀，炒出來不會太鹹而且會更香。

因為臘肉煮上後就不用再管，再加上有二丫這個小幫手給自己燒火，所以季繁星有足夠的時間準備青團。

季繁星把泡在冷水裡的清明草撈出來擠出多餘的水分，用菜刀反覆剁成泥。

在這時，她不禁有些懷念在藍星的日子。

要是有電就好了，她就可以直接把清明草放到絞肉機或者破壁機裡攪碎了。

還好，清明草很嫩，用菜刀剁起來也不算費力。

不鏽鋼盆裡加入糯米粉、白糖、玉米油，然後加入剁好的清明菜泥，先揉搓成團，然後再把燙好的小麥澱粉加進去，一起揉搓，直到揉搓成光滑的麵糰。

揉搓麵糰可是青團的關鍵，太稀的麵糰在蒸的時候容易塌陷，太硬的麵糰則會發硬。

麵糰必須韌性好，拉伸也不易斷裂，這樣在包餡料的時候才有延展性。

好在季繁星在美食上的悟性極高，再加上有系統輔助，這些食材的量都能很好得控制，要是稀了就往裡面加點糯米粉，幹了的話可以加少量的清水或者清明菜泥，總之不算太難。

揉搓完成後就可以包青團了。

二丫看著季繁星已經把麵糰揉搓好，躍躍欲試，“大姐，我可以試試嗎？”

“可以，你把手洗乾淨，來幫大姐吧。”

包青團就像包包子，但是卻不像包子那麼複雜，二丫年紀雖小，但這點事情還是能獨立完成的。

季繁星先把豆沙餡搓成小圓，然後再把青團搓成一個圓餅形狀，將豆沙餡完全包裹住，再搓成小圓均勻放在墊了蒸布的蒸籠裡。

二丫看著季繁星的動作，有模有樣學了起來，雖然速度比季繁星慢，但是青團的造型一點也不差。

兩姐妹齊心協力，很快就把青團全部包好餡料搓成小圓，直接裝滿了兩籠蒸籠。

二丫看著綠色的麵糰子，十分期待，肚子裡開始咕咕叫，“這就是青團嗎？”

季繁星當然沒有錯過這道咕嚕咕嚕的叫聲，忍不住笑話二丫，“二丫已經餓了嗎？”

二丫羞羞地點頭，手揉著肚子，眼睛一直盯著蒸籠裡的寶貝。

季繁星安慰道：“再過半刻鐘時間，就能吃青團咯！”

恰好這時候鍋裡的臘肉也煮熟了，她先把臘肉撈出，簡單洗一下鍋，重新加水。

水開後把蒸籠放進鍋裡，蒸了接近一刻鐘時間，兩籠色澤青翠、珠圓玉潤，顏色鮮亮綠油油宛如翡翠的青團就出鍋啦。

出鍋後刷點熱油，顏色透亮十分好看。

捧場的二丫看見青團後，再一次發出驚歎，“哇，好漂亮的小糰子。”

季繁星沒忍住，直接拿起筷子夾了一個清香撲鼻的青團，‘呼呼呼’吹幾下送到二丫嘴邊。

傻乎乎的二丫一口下去，牙齒差點燙掉。

二丫吃得眼睛眯了起來，“大姐，好好吃，軟軟的，好香好軟好甜啊。”

“小饞貓，快吃吧，喜歡吃的話，以後大姐天天給你做。”

季繁星把二丫咬剩下的青團放在她碗裡，讓她慢慢享受。

她也夾了一個青團，咬下的青團在嘴裡慢慢回味，滿嘴都是糯嘰嘰、軟乎乎的味道，原來自己做的青團這麼好吃。

青團外皮混雜著青草的香氣，內裡的紅豆沙餡快要溢位來，一陣清香之後又嚐到豆沙餡的甜蜜。

吃甜食能讓人心情愉悅，果真不假！

季繁星一邊吃青團，一邊炒臘肉。

起鍋燒油，一片片晶瑩透亮的臘肉被放入鍋中，‘呲啦~’

滾燙的油被濺起一大片，鍋鏟不停翻炒，臘肉彷彿是在鍋中起舞，均勻受熱後，一陣陣香氣撲面而來，直擊季繁星的靈魂深處。

《爹跳崖娘殉葬，這家沒我要完蛋》 第20章 青團（第1/2頁），本章未完，點選下一頁繼續閱讀。