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李沅錦還特別裁了一塊乾淨的細棉布過來，蒙在碗上，再又用一隻更大的盤蓋在碗上，上鍋蒸。蒸了不過一刻鐘，鍋裡就傳來香氣撲鼻的味道。連侯娘都忍不住：“這香味清淡不俗。”李沅錦沉浸在做菜中，對侯孃的誇獎淡淡一笑，很快又埋頭下去準備調料。這次做的雞蛋豆腐，其實是類似布丁的做法，只不過用的是雞蛋跟豆漿，沒有用牛奶。想那張家表姑奶奶身虛弱，腸胃不好不能吃葷腥，又要讓她補身體，豆腐是頂好的選擇，但是如果豆腐中能加入雞蛋的話，營養會更加豐富。侯娘稍一想，也覺得李沅錦做的這道菜不錯。等到兩人起鍋，面前就擺上了兩份菜餚，一份白菜豆腐粉絲湯，一道雞蛋豆腐，賣相沒得，兩個人都是擺盤的好手，自然是賞心悅目讓人食指大動。聞起來，兩道菜都是淡淡的熱氣騰騰的食物香味，味道方面，李沅錦舀了一碗湯，湯汁入口濃郁，不像表面看起來那麼清單，味道很厚重，但是又不油膩。“好喝！光這雞湯就可以做一道菜了！”李沅錦喝了一口就立刻忍不住。侯娘一臉得意：“那可不，我這可是用了兩隻整雞一共才煲出這麼半罐雞湯，雞肉都煮化了，撈上來的只有骨架，味道自然好。”李沅錦嘻嘻笑，又用勺舀起來豆腐，豆腐切成了塊，很方便舀，入口，豆腐滑嫩，雞湯鮮美，吞下肚更是讓人覺得五臟六腑都舒坦了。就是粉絲不太好弄，用勺吧，粉絲家不起來，用筷吧，又覺得長長的筷在的湯碗中撈來撈去不成樣。總之，色香味齊全，就是得想想怎麼讓張家表姑奶奶，還有那一席的姑娘太太們吃起來雅觀。吃完了白菜豆腐粉絲湯，李沅錦也把自己做的雞蛋豆腐一分為二，什麼都沒加，先讓侯娘試試看，果然口感又彈又嫩，加上雞蛋羹一般的順滑味道，讓人流連忘返。李沅錦一共才蒸了一個碗那麼多的雞蛋豆腐，侯娘沒忍住，一半都下了肚。侯娘吃完後一臉讚歎：“果然後生可畏，這雞蛋豆腐吃起來格外有一種滑嫩的感覺。我之前也不是沒想過要加入雞蛋，只是熱豆漿加了，總是會衝散雞蛋，看著就不美觀。冷豆漿加了，又不好點滷，豆漿喝雞蛋加上滷水，都變成了……唉，噁心，不了。”侯娘想起來從前的試驗品，打了個冷戰，不肯出來，李沅錦哈哈笑：“侯姐姐，這道菜也沒有什麼特別的，唯獨就是要過濾，如果不過濾，雞蛋的筋還在裡面，平時蒸雞蛋羹無所謂，但是如果加在豆漿裡，這筋就會讓豆腐不好成型。”v本s文/來自\v\v/\ g zbp i ,更sq新更t快無彈窗正文 改良李沅錦送了一勺雞蛋豆腐入口，也對自己的成果表示很滿意。這多虧了前世做布丁的經驗，李沅錦覺得自己現在對做豆腐這件事是越來越得心應手了，從前覺得不喜歡做豆腐，也不明白爸媽為什麼不把豆腐的配方賣給專門做機械豆腐的公司，好過上輕鬆的日。現在她明白了，自己親手做出來的東西，吃進嘴裡，格外的香。兩個人試吃完了，都覺得對方的菜色可以，反正當天是兩個人一起去，兩道菜都做著，反正上菜不是由她們決定的，張府廚房的管事想要上哪道就用哪道吧！著兩個人就開始如何改良了，侯娘心直口快：“沅錦，你這個擺盤肯定不行，等到張家表姑奶奶坐下來能吃飯的時候，這豆腐就該涼了。”一般人吃涼拌豆腐都沒關係，但是這位張家的表姑奶奶，身這般虛弱，肯定是不宜吃冷食的。李沅錦沉默思考，半晌抬頭：“有辦法了！”侯娘就知道李沅錦點多：“什麼辦法？”李沅錦當即開鍋燒水，準備再蒸一碗雞蛋豆腐羹。又找侯娘借了一點兒紅糖。等到雞蛋豆腐蒸好了，李沅錦把家了一點兒水化開的紅糖，輕輕倒了一層在豆腐上，然後用筷沾著酒精，用筷頭上的火，一點兒點兒把雞蛋上面的紅糖烤焦。等到全部烤好，一道焦糖雞蛋豆腐就做好了，比至於原來嫩黃的顏色，現在加上了一層透明紅色的焦糖，更是顯得好看。兩個人等了一會兒，用勺輕輕敲破雞蛋豆腐上面的焦糖殼，果然看到破開的豆腐冒著絲絲熱氣！李沅錦高興：“耶！成功了！”侯娘也沒想到這法能讓豆腐保溫，忍不住又贊李沅錦點多。其實這辦法就是從前世的焦糖布丁起源的，以前吃布丁，也特別喜歡吃最上面一層脆脆的糖殼，還有微微烤焦的布丁表面，嫩滑和焦脆的口感，別提多好吃了！而且焦糖蒙在豆腐上，蓋得密不透風，還能夠保溫，哪怕放上一會兒都沒關係，只要撬開殼，裡面還是熱熱的豆腐。“沅錦，你這道菜新鮮奇特，肯定能上！”著也研究起來怎麼改良自己的彩色，李沅錦也跟著出了很多主意，一方面從雞湯入手，雞湯中加上一點兒排骨，再加上胡蘿蔔跟玉米，熬煮出來的湯會更加香甜。另一方面從不好夾，不便於貴太太美嬌娘們保持自己的端莊大方美貌，她們要是因

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