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若火勢已盡,在餘火上橫放一個烤叉,可烤制食物。
2、2、5 流浪者火爐
幾個人可以圍坐在一起享受這種火爐散出的熱量,且其頂部可以燒鍋做飯。製作這種火爐需要一個約五加侖大小的圓鐵桶。
在底部弄些小洞,這樣利於通風,在一側割開一塊鐵皮,約5厘米,透過此孔可新增燃料。
如果僅僅是用來取暖,在頂層擊些洞孔。當然,如不想讓煙從頂部散出,可在一側上部弄些小洞。
將圓桶放在大岩石上,這樣通風更為便利。
自燃
乾草如果堆放嚴實,有時會產生自燃現象。當氣溫高且天氣乾燥時,浸過亞麻油的棉也會自燃,這其中溫度最關鍵:要麼在兩三個小時內突然起火,要麼根本沒事。這不是一種可以信賴的生火方式——更應該意識到自燃的危險性。
3 烹 飪
食物加熱時,會喪失部分營養——熱量越大,營養失去越多——因此所有食物都不應超過它必要的燒煮時間,這樣飯菜也更可口,但如懷疑其可食性,用燒煮來殺菌或殺死寄生蟲或抵消毒性,則另當別論。
烹炒蔬菜會使其中的維生素C受破壞,肉食烤煮後則會失去最重要的脂肪,但我們習慣於吃熟食,雖然熟食不見得會提高我們的心理和身體素質。吃些以前從未嘗試的東西要經受極大考驗,不過一隻蛙、蠐螬或老鼠一旦煮熟後,味道並不太糟糕。
食物經過燒煮不僅更為鮮美可口,令人食慾大增,也會使肉質纖維變軟,使蛋白質更容易被吸收,而且最重要的是,可以殺死可能存在的細菌和寄生蟲。
如果地面草木繁盛,動物就易於攜帶寄生蟲,尤其是豬類常帶有蠕蟲和肝吸蟲,充分燒煮可將其殺死,雖然這樣做喪失了一些營養。某些食物絕不可生食,如蕁麻和其他幾種植物,應該煮熟去除有害物質。
特定的生存環境將決定是否燒煮食物。如果面臨不可生食的情況或者食物雖多但種類有限,則烹炒會使食物更可口。你可以不斷變換烹調花樣。
3、1 烹飪方式
烹飪方式取決於食物材料以及現有的或能創造出的條件。火的型別、器具支撐與烹飪方式都緊密相關。
燒煮時熱量要和緩,用烈火將水煮開,然後使火熄滅,用餘火和熱灰燼燉煨食物。
切記:不可以對火棄之不管,持續燃燒會把食物毀掉,一旦已經點燃,要一直有食物在上面煮,除非水供應不足。開水是珍貴的寶物:熱水燙酒令人愜意。你還會發覺開水的其他用處,從給傷口消毒到給家禽拔毛。
不要在火上平放罐壺,一旦翻倒,失去的不僅是水和食,火也將被澆滅。可將器具支在堅硬的岩石上,或將它們懸掛在火堆上。
3、1、1 燉煮
用開水燉食物需要一個容器,罐頭盒和金屬箱都十分理想。做一個手柄將其提起,或者用鍋鉗鉗緊,讓其靠近或離開火苗(參見“有用的器皿”)。鍋上刺穿的洞孔可以透過楔入木塞修補:這些木塞一遇溼就膨脹,從而阻止水分下漏。如果沒有金屬容器,一截粗長的竹子也可盛水燒煮,甚至可用樺樹皮做器皿,當然不能讓火燒乾水分。
用竹筒可以做飯。將竹筒斜架在火苗上,用一根帶叉的木棍插在地裡支撐竹筒。
儘管燉煨食物確實破壞了食物中一些重要的營養成分,但也保留了天然汁液和所有的脂肪——假如喝下所有的汁液,吃完所有固態食物。堅韌多筋的根莖和肉質變老的獵物燉煨後會變軟,便於食用,也會殺死蠕蟲和肝吸蟲,甚至使已經變質的肉可以食用。
如果飢腸轆轆,事實上沒有腐爛的死動物也可以冒險一試。假如你僅吃肉多的地方,將肉切成2、5厘米大小的方塊,然後用烈火煮上至少30分鐘,先吃一小點,等半個小時,看看有無不良反應——這段時間以至更短的時間,大部分毒質已經會影響到消化系統,如果沒有不良反應,就大膽享用吧!
如果想用其他方法烹調蔬菜,先將蔬菜煮一會,以節省時間。
3、1、2 燒烤
燒肉就是燒烤脂肪,最簡便的方法就是將肉塊串在一根炙叉上,在未燒盡的餘火上翻轉,或放在一堆熱量足以燒烤食物的烈火附近,不斷翻轉肉塊。燒烤食物的味道相當可口,但有兩個缺陷:如果不在炙叉下放一滴盤,大量有價值的脂肪就會喪失。可將盤中油脂均勻塗在烤肉上。另外,用烈火燒烤會使外層熟透,但裡層仍未燒透,有害菌仍然得以存活。相比之下,慢燒
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