第33章 殺豬菜 (第1/2頁)

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志新看血接的差不多了，就把盆子放到一邊，然後去給豬褪毛去了。薛氏找了一根高粱杆，從中間劈開，然後折成了一個三角形，放到盆裡不斷地攪合。“靜涵，你來，幫娘攪這血，一定要慢慢地攪，直到這高粱秸子上全都是血絲了再停下。娘去幫你爹，一會兒咱們灌血腸，晚上咱們就吃酸菜白肉血腸。”

靜涵一聽，趕緊的接過高粱秸子，在那盆裡不住的攪合。血腸自然是吃過的，這酸菜白肉血腸可是東北的一道名菜了，是殺豬的時候才能吃到的。靜涵非常喜歡吃這個菜，可是前世家裡也多少年不養豬了，所以吃不到特別正宗的這道菜。沒想到在另一個時空裡，能夠吃上這道菜，想一想口水就要流出來了。

不說靜涵在這裡攪合豬血，那邊志新已經把豬毛都用熱水燙掉了。然後把豬開膛，掏出裡面的下水來，扔到了一個大盆子裡面。薛氏看志新那邊弄的差不多了，就端著盆子到了井邊去清洗那些下貨。一樣樣的先用清水洗一遍，把心肝肺的都用清水洗了兩遍，就放到了一個盆子裡。另外再清洗豬腸子，這東西最髒，得用草木灰洗一遍，再用鹼面洗一次，最後再用醋洗一次，這才算是完事。

等這些腸子洗完了，那邊陳氏也把灌血腸的材料全都弄好了。血腸要好吃全在調料上，一般裡面都會放上蔥薑蒜和花椒麵等，再就是要切一些肥肉進去，這樣煮出來的血腸才香。陳氏把所有的材料都放到了豬血裡面，用高粱秸使勁的攪拌均勻。

正好薛氏端著洗好的腸子過來，陳氏就在那灌血腸，而薛氏就去切肉還有酸菜了。陳氏拿了一個漏斗，底下接著豬小腸，小腸的另一頭用線繩紮上了，然後往漏斗裡面到豬血。這樣豬血就能灌倒豬腸子裡去了。灌幾下，還要用嘴吹一吹，看看裡面是不是有氣體，就這樣一根根的灌著。一根血腸的長度也就是一尺半左右，太長了不好往裡灌血，等到血灌得差不多了，就用線繩把這一頭也繫好。

鍋裡燒著開水，陳氏把血腸放到了開水裡面，鍋底下使勁的燒著火，沒多會兒水就重新開了。陳氏手裡捏了跟針，不停的扎著血腸，一來是往外放氣，二來也是看看血腸熟了沒有。只要拔出針上面沒有血了，就得趕緊把血腸撈出來。這東西如果煮的火候太過就不好吃了。

志新那頭已經把豬分成一塊一塊的，那些大骨頭也都剃了下來。陳氏把鍋裡煮血腸的水倒掉，然後刷好了鍋，另外加水，把大骨頭放到鍋裡燉著。等到骨頭湯煮的有些發白的時候，正好薛氏也切了滿滿一大盆的酸菜，另外還有不少的肥肉。把酸菜倒進了鍋裡煮著，肥肉片也都放進去，就這樣一直煮著，同時也往裡放上些調料。沒多會兒，那種帶著酸菜特有的味道加上豬肉的香味就出來了。另外的一個鍋裡，還烀著一些肉呢，陳氏把調料放的很足，所以香味也是飄的老遠。

靜涵和文宣他們一直在幫著燒火，聞到這個味道，全都忍不住吸吸鼻子。“好香啊。”靜涵說道。

“幾個小饞貓，別在那饞了，等會兒菜就好了。今天讓你們放開了吃，可勁造。”陳氏看著孩子們的表情，就笑了。

林興家在這幫著把豬全都在處理好，就要走。陳氏哪會讓他走啊？這裡的規矩，幫人家殺豬都是要在那吃頓飯的。“興家啊，這可不能走，在這吃飯，等吃過了飯再走。一會兒讓靜涵他們去把子軒娘還有幾個孩子也都叫來，咱們一起吃飯。”

“嬸子，那可不行。哪有一個人幫忙，帶著全家來吃飯的？我在這吃點就行了。”林興家不讓。

陳氏也不好強擰著，只好不去叫興家的媳婦，心裡卻想著一會兒興家走的時候，要給他帶些吃的回去。雖說進了臘月，幾乎家家都殺豬，可是這人情往來就是這麼回事，總要有來回才行。再者，一個人做東西一樣味道，換著嚐嚐也好。

薛氏在東廂房的鍋裡燜了大黃米飯，這可是難得吃到的好東西。東北人愛吃一些粘的東西，這大黃米就是一種糯性的米。一般用來包豆包、粘火勺、粘耗子等都用得到。許家今年種的大黃米少，所以就沒能包粘豆包，只能留著做乾飯吃。新下來的大黃米，帶著一股糧食特有的香味飄滿了整個院子。

“好了，都去洗手，準備吃飯。”陳氏對著院子裡的幾個饞貓說道。正好文翰和文成也回來了，就讓他們也都趕緊的洗洗手，大家一起吃飯。

靜涵他們幫著放好了桌子，擺上碗筷。陳氏掀開燉著酸菜的鍋，把切成小段的血腸倒了進去，然後就趕緊的往外盛菜。這血腸本來就是熟的，輕輕一熱就行，要不就會老了不

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