第39章 釀酒制餅 (第1/2頁)

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第二天一早，高峰醒來，摸了摸還有些微疼的頭，心道，這個酒的度數不高，喝多了後勁倒挺大。

只有一天的忙活，高峰不敢偷懶，他忍著頭疼，趕緊起床。

高家其他人馬已經就位，各忙各的，高峰開了個單子交給高有賢，讓他去邵集購物，又安排高海幫他做幾個木盒和模具。

不多會，李奇坤派的人送酒過來，大家幫忙卸了車。送走來人，高峰招來胡寶、胡妞，告訴他們今天不製作蠟燭，改蒸餾制酒。

蒸餾酒需要蒸餾器，知道這個東西肯定用得著，高峰早就讓高海製作了一個，如今正好派上用場。

其實蒸餾器在漢代之前就有，那時主要用來煉丹，後來也有人用來取花露，不過因用途極少，所以得不到推廣。

蒸餾器的原理很簡單，下為蒸鍋，上為冷凝器，以冷水為冷凝液，冷凝器下開槽，以流管引出餾液。這裡的冷凝器有點講究，就是要用耐熱的金屬材料，好保證熱量及時交換。

支好鍋，倒入酒漿，罩上冷凝器，高峰開始讓胡妞燒火。

燒火極為講究，火太大不行，太小也不合適，鍋內溫度控制在70至100度之間正好，在沒有溫度計的情況下，只能靠人工判斷了。

好在高峰有經驗，看到鍋內沸騰，有蒸汽冒出，甚至器口有液體流淌，便開始減火，以免燒過頭。而這時冒出的蒸汽就是酒蒸汽而非水蒸汽。

技巧掌握好，高峰把蒸酒之事交給了胡家兄妹，他只是偶爾過來看看。

這時高有賢買料材回來，高峰又忙著去做另外一件事情——製作月餅。

此時月餅還未在鄉下流行，就是京城裡也不叫做月餅，它們被稱作“小餅”或“月團”，因此鄉下人不但沒有見過月餅，就是名字也沒有聽聞過。眾人看高峰忙活，都上前詢問，高峰用了半天才向他們解釋清楚。

理解了高峰的用意，眾人對高峰的做法給予了認可，中秋佳節家家盼團圓，有月餅寄託一下思念之情也不錯，於是李文娟、王鑰嬌和兩位老太太加入了製作團隊。

月餅的製作很簡單，就是做餡、包餡、壓花、烘烤幾個步驟，不同月餅間的區別主要在於餡和形上。

高峰製作的月餅為豆沙和五仁兩種餡。豆沙餡使用紅豆；五仁餡使用杏仁、桃仁、麻仁、花生仁和瓜子仁，這兩種餡的材料都是尋常之物，易找好做，吃起來又口味不同。

除餡外，月餅的其它用料相對簡單，主要有面粉、糖、油和一些日常配料。

壓花模具不需要太複雜，能體現出花紋和“中秋快樂”字樣就行，模具高海已經按要求加工出來，倒不用多費心，最費心的是烘烤，要把月餅烤熟成金黃色才行。

幾個關鍵點由高峰把握，大家動手，半天時間就做出了上百個。

拿出夠大家吃用的，剩下的高峰都裝進了木盒之中準備帶走。

月餅完成的同時，酒也蒸的差不多了，三十罈子原酒最終蒸出十來壇新酒。

接了一小杯，高峰試了試口感，醇辣猛烈，馥郁芬香，這才是真正的酒。雖然它較後世的酒還有不足，卻已經無限接近，此種情況高峰當然知道是怎麼回事。

原酒本身的發酵就不完全，再加上剛蒸出來還含有一些雜質，所以才使得味道不正，辣猛有餘、醇香不足，要改變這種狀況，最好的辦法就是長時間的窖藏，從而完成發酵和沉甸雜質的步驟。正所謂“酒是陳的香”，這話可不是亂說的，而是有科學依據地事實。

酒蒸出來後，高峰把它們分裝入壇，並做了密封。

十壇花香襲人蒸出來三壇多，高峰計劃送兩壇給李奇坤，一罈半留給自家人享用。另外七罈，收在一邊另作它用。

看還有些時間，高峰安排好晚上加菜、喝酒、吃月餅，他又到房間內鼓搗起來。

天近黃昏，高峰終於走出房間，招呼大家早早停工休息，又親自跑進鍋屋內燒了幾個菜，拼兩張桌子，擺上月餅和半罈子酒，一大家子加上胡家兄妹共十三人團聚在一起。

高河看高峰只拿出半罈子酒來，不由得一陣嘲笑，直說三哥太小氣，半罈子酒還不夠他一個人喝的。

原來眾人都看見高峰在蒸酒，不明白其中的道理，就是有人問，高峰也沒告訴他，甚至蒸好了高峰也沒讓眾人嘗一口，他的目的是想給大家來個驚奇。因此，眾人還是把它當做一般的酒來看待。

看高河不懂，高峰有意尋他開心，笑道：“老四，你要是喝完這半壇不醉，我就再給你來

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