第100部分 (第1/4頁)

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高粱的釀造，只需要把水燒開，然後把高粱倒進去，在裡面浸泡一段時間，第二天一早直接出蒸就行了。

這樣看來，高粱酒可能比玉米酒要簡單一些。

其實不然，高粱酒的釀造反而要麻煩很多。這其中，時間的把控就不是一般人能做到的。

畢竟，不僅要保證口感，而且還要保證產量。時間上，稍微有點差錯，產量就會大減，同時口感也會打折扣的。

劉小明用泉水釀造玉米酒，味道好的不得了。

但是，到現在還沒有試試高粱酒的味道。高粱酒，要比玉米酒的味道要好。

所以，劉小明的酒廠最好的酒可能還沒釀造出來。也只有釀造出來之後才知道味道到底怎麼樣。

來到旁邊的大型酒廠裡。一進去，就是寬大的地面。

這個酒廠有八十米寬，長度差不多在三百米左右。在最裡面，就是大鍋爐了。此時鍋爐裡面，一個純白色的子正放在裡面。

密密麻麻的小孔，大多隻比針眼大一些。不過，其他的地方到是和釀造玉米酒的釀造方式相差不大。

“吳師傅，怎麼樣，有沒有別的問題。”

聞言，站在一邊的吳師傅，急忙回答道。

“沒有別的問題了，現在就是工人的問題了。他們沒問題，其他的一切都沒問題。”

“吳師傅放心，工人絕對沒問題。對了，第一排酒，到時候留下來，我放到門市裡賣，畢竟第一排酒的味道差。”

聞言，吳師傅認同的點點頭。

“對了老闆……”

這時候，身邊的徐安國開口了。

“怎麼了徐師傅，您還有什麼事兒嗎？”

“老闆，是這樣的。畢竟高粱酒與玉米酒的口味不同，到時候價格也會不同的。老闆你最好把酒罈子分開做。”

聞言，劉小明笑呵呵說道：“放心吧徐師傅，我早就吩咐珍珠聯絡陶瓷廠了。”

聽到劉小明已經安排好了，徐安國放心了。

“明天，咱們早點開工，讓工人早點上班。”

“沒問題……”

“可以……”

聞言，劉小明放心了。畢竟，這釀酒需要看大師傅的時間來的。

釀酒，開第一鍋的時候，是一定要祭拜的。

酒神，其實就是杜康。這是很多老手藝人必須要進行的儀式，不能免，也免不了。

所以，第二天一大早，劉小明就起床了。同時，吳師傅和徐師傅幾人都早早的起床了。

一大把的香，點燃之後，插在酒廠的各個地方。

隨後，三碗酒，倒在灶門口。接著，點燃一小把鞭炮。這些儀式叫做敬酒神。隨後，便是敬灶神。一圈下來，時間過了半小時。

接著便是正題，開爐釀酒。

第一步，點火、隨後就是洗鍋。其中，洗鍋是很麻煩的，需要把所有卓缸的清洗乾淨。劉小明此時在釀造高粱酒的酒廠，畢竟還沒看過釀造高粱酒，沒見過的都會充滿好奇心。

酒廠裡，十多個工人嚴陣以待。畢竟，五千斤的高粱，可不是小數目。特別是經過蒸煮之後，重量會增加好幾倍。沒這麼多人，根本忙不過來。

“吳師傅，高粱酒的釀造程式，是不是和玉米酒差不多啊。”

正在清洗鍋底的吳師傅聞言，抬起頭來。

“確實很相似，但是裡面的差別也是有的。玉米酒，釀造相對來說簡單一些。畢竟，這玉米兒沒有高粱這麼脆弱。高粱酒，必須要把控好時間。

每一次的曲藥，防水，出蒸，還有做廂都是有差別的。”

說完，吳師傅把手裡的掃帚交給工了人。

“就比如出蒸，玉米的話，需要大火猛蒸起碼一個小時。但是，高粱就不行了。高粱蒸一個鐘頭，早就蒸爛了，到時候別說釀酒，沒什麼都不會有了。”

聞言，劉小明配合的點點頭。

“還有老闆你看，蒸籠，這玩意兒也大不一樣。我們把水燒開之後，高粱在裡面泡一個多小時之後，就要放水的。”

這些手藝，其實不入門，你永遠不能瞭解。

入門之後，凡是你看起來簡單，細小的環節，往往是最重要的。

一個疏忽，造成的就是損失。劉小明現在很好學，任何的東西他都想去學習一下。這就是當老闆的必要技能。你會的東西，不需要有多精，畢竟有工人給你幹。

但是，你會的東西，或者說知

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