第224章 萬事還得靠自己 (第1/2頁)

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下午只要過了四點，就開始進入了晚上的飯口時間。 付宇這邊上灶開火，剛過了一個小時，手裡面已經堆了六七份點餐單，大多是小席面，還有兩份大席面。 這個月份，過來店裡用餐的顧客大多是來吃海鮮的，而趙猛這邊的老顧客則大多點的都是爆炒一類為主。 因為都是趕在飯口時間過來，顧客都比較心急，平日裡因為上菜慢，沒少有顧客催單的事情發生。 畢竟過來就是吃飯的，誰也不願意乾等著半天吃不到嘴。 不過今天晚上還不錯，付宇這邊接單的顧客還都挺好說話，到現在為止還沒有人催單。 傳菜員看上去也是不慌不忙，過來了就在取菜臺旁等著。 付宇和孫慶寧搭手，總算把三份小席面完成了，正烹飪剩下的大席面時，又有點餐員過來送單子了。 付宇接過來一瞧，還有些驚訝。 這桌席面一共點了五菜一湯，外加白案那邊的豬油渣鍋貼。 特色鍋包肉、雞油炒蘑菇、招牌滷豬蹄、經典溜肥腸、大骨頭蕪菁湯。 其他的菜倒是沒什麼，店裡經常會有顧客點。 只唯獨這雞油炒蘑菇和大骨頭蕪菁湯，付宇過來後廚近一年時間，就從來沒有顧客點過。 主要也是這一菜一湯，實在太過家常了，一點特色也沒有。 一般情況下, 沒有顧客會特意到飯店花錢品嚐。 沒人點, 自然也就沒人做。 付宇沒看過趙猛做這一菜一湯，於是轉頭請教：“趙廚！這有顧客點了一道雞油炒蘑菇, 還有一份大骨頭蕪菁湯！” 趙猛正盯著孫慶寧掌勺，聞言隨口應道：“行，你做吧！” 付宇：“......” 他倒是想做了，那也得會啊！ 付宇剛要說話, 趙猛那邊已經扯嗓子訓人了：“快出鍋啊！再炒這菜就老了！擺盤！別一鍋倒啊！！” 孫慶寧跟只受了驚的鵪鶉似的, 趕忙一邊答應，一邊改正。 付宇一瞧，得咧！ 萬事還得靠自己！ 鍋包肉的肉片都是事先炸好的，直接勾芡就行。 滷豬蹄也都是現成的, 加工一下就能上桌了。 千里馬的滷豬蹄, 還是挺有特色的，用的都是膠原蛋白充足的豬前蹄。 付宇這邊將豬蹄加熱後，正準備拆分時, 點餐員突然去而復返。 “哎！付廚！剛才212包廂的單子還沒做呢吧？” 付宇轉頭問道：“怎麼了？” 點餐員一臉歉意道：“顧客當時要求滷豬蹄不要拆分，要整個上，我忘記備註了！” 付宇驚訝道：“不拆分？直接上整個的？” 點餐員其實也挺無語的，主要是來的這一桌顧客，實在是身份有點特殊。 三個人結伴，頭臉倒是洗的挺乾淨，只是這身上的衣服，一看就是在工地做活的, 離近了, 還有一股味！ 汗臭混合著一種說不出來的味道，反正有些燻人。 這三人過來點菜的時候, 看著點餐區那各式各樣的鮮活海鮮, 糾結商量了半天，最後到底還是翻著菜譜點了這幾道菜。 點餐員倒是沒有因為身份瞧不起這三人。 她自己也是打工的, 又是服務行業, 乾的也是辛苦活, 很能理解這些人。 於是在點菜時, 她還特意推薦了這道招牌滷豬蹄。 主要是這道菜的價格還是很親民的，而且他們店裡的豬蹄特別好, 個頭大味道香，好吃不貴經濟實惠。 不過她也沒想到這三人在仔細詢問了豬蹄的做法後, 聽說會進行拆分，又馬上提出要整個上菜。 點餐員有些無奈道：“是，特意囑咐的！” 付宇倒是無所謂，整個豬蹄上菜，他還更省事一些。 燉好的豬蹄一盤三個，傳菜員端著過去了212包廂。 包廂裡的三個男人看上去年紀不大，張羅著點菜的那一位也就二十七八的樣子，另外兩個看著也就二十出頭。 傳菜員過去的時候，這三人已經將面前的那一盤鍋包肉吃的不剩什麼了。 眼瞧著豬蹄上了桌, 三人均露出笑模樣。 傳菜員將盤子放到桌子上，轉身離開時, 就聽到身後那位年紀稍長一些的男人正對同伴說道：“這豬蹄很多人都不會吃，拆分開了，就沒有那種一含滿口的感覺了！” 旁邊有人接話：“確實！這豬蹄還得是整個啃, 吃著才香呢！” 另有一人說道：“哎！別直接上手，這東西粘著呢！人家給拿手套了！” 隨後那位年紀稍長些的男人，含糊道：“他家的豬蹄做的是好吃啊！嚼一嚼, 好像能吃出甜味來，確實香！” 屋子裡說說笑笑，傳菜員出了門，這才深吸一口氣。 那包廂裡的味道真是沒個聞了！ 汗臭混合著飯菜香...... 同樣一身臭汗的付宇，直接歪著脖子，將下巴上的汗水蹭在廚師服上。 反正這衣服不怕髒，蹭起來毫無壓力。 別的菜都好說，這道雞油炒蘑菇，付宇還真是不會做，有點無從下手。 趁著沒人注意，他迅速翻看了一下經典老味道食譜。 別說，還真有這道菜。 不過食材方面有特殊要求, 雞必須是養上幾年的老母雞, 只有這樣才能肥得流油

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