第113章 付廚好厲害 (第1/2頁)

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趁著孫慶寧炸肉段的功夫，付宇先開始做蜜熘脆皮蝦。 這道菜沒什麼難的，付宇以前曾做過。 當時趙猛還特意指導了他一番。 不過後來一直也沒遇到剛好點這道菜的顧客，也就沒機會反覆練習。 趙猛不放心，一邊忙著手上的活，一邊分心盯著付宇這邊的操作。 而前廳，點餐員得了訊息，又有昨天下訂單的顧客過來用餐了。 那邊有服務員將人引去包間。 這邊點餐員跟領班彙報：“高姐，剛才趙廚讓我幫著傳話，想讓咱們這邊跟訂單的顧客溝通一下，能不能改天再過來用餐，後廚實在忙不過來。” 高文晶一聽，頓時急了：“那怎麼能行呢！這都什麼時候了？顧客就算沒到，八成也已經在路上了。” 點餐員忙道：“我也是這麼跟趙廚說的．．．．．．” 高文晶噔噔噔的趕去後廚。 進了門，就見後廚眾人正各自忙碌著手頭的事情。 趙猛這邊，更是和付宇兩人同時開火上灶。 高文晶湊到趙猛廚臺前，小聲問道：“趙廚！剛才小王告訴我，說你想要推單？怎麼回事啊？” 趙猛無奈嘆息：“我這邊是真的忙不過來，這訂單多原本是好事，可問題是全趕在一起了！你看這都忙成什麼樣了？” 高文晶聽趙猛的話音兒，沒有再提想要推單的意思，心裡一鬆，勸道：“眼下剛來兩桌，也是巧合了，時間撞到一起。後面沒來的那幾桌，沒準到時候就能穿插開了，而且我瞧著付廚現在都能跟你搭夥了？你們倆動作快點，應該沒問題。” 趙猛一聽就急了：“又來了一桌？哪夥啊？” 高文晶說道：“117包間，12道菜的那一桌。” 趙猛趕忙扯單子，低頭一看，好麼，又是一水的爆炒。 這活想同時兼顧都不行，主要也是他爆炒的手藝確實是比較出色，顧客吃一次覺得好了，下次來還惦記著。 付宇這邊剛出鍋一道菜，擺盤完，遞給傳菜員。 轉頭對趙猛說道：“趙廚，這桌是不是有道鮮海蜇湯？這個我會，我來吧！” 趙猛也沒客氣，這鮮海蜇湯沒什麼難的，只要調料的配比把握好，甭管怎麼熬，那湯都鮮極了。 “還有熘制的菜，也都給我吧，我做的速度快！” 趙猛翻了個白眼，從訂單上面撕下幾條貼到自己面前的廚壁上，其他的遞給了付宇。 對於付宇自吹自擂的話懶得反駁。 高文晶瞧著，頓時瞪大眼。 原來付宇這麼厲害的嗎？ 做菜的速度比趙猛快不說，還都是先挑著菜做。 這種待遇，向來不都是大廚才有的嗎？ 眼下看這架勢，怎麼好像是付宇主廚，趙猛負責搭手呢？ 高文晶再看向付宇時的目光都不一樣了。 付宇準備先做鮮海蜇湯。 盛夏時節，鮮海蜇湯需要冷藏後才能端上桌。 這道湯做起來簡單快捷，沒什麼難度。 孫慶寧手腳麻利的將海蜇撈出，瀝乾水分，放到盤子裡。 這活他常幹。 在天氣炎熱的時節，海蜇的出臺率極高。 尤其是那些專門愛吃爆炒辛辣口味的顧客，幾乎每桌都會點上一份清涼開胃的海蜇湯。 一口湯下肚，彷彿胃火都被海蜇的冰涼撫平。 不過，今天干活時，孫慶寧卻有些心慌氣短，焦躁莫名。 一晚上需要接單6桌大席面，這事連趙猛都直打退堂鼓想要推單，他一個小工，現在更是心裡打怵。 畢竟做菜不像別的工作，晚一點也沒什麼，只要最後成活就行。 這顧客是上門來吃飯的，你速度慢一點，那就得開始催單了。 半分也耽誤不得。 將裝著鮮海蜇的盤子遞給付宇，孫慶寧有些擔心。 深吸一口氣，怎麼感覺今天后廚尤其的悶熱，空氣都變得稀薄了！ 付宇見狀，笑了笑：“孫廚，不要慌！一會兒我多調一份海蜇湯留著咱們晚上加餐，你抽空一起拿去鎮了。” 孫慶寧眼睛亮了，有海蜇湯喝啊！ 行吧，反正天塌了還有趙廚頂著呢！ 我一個未轉正的小工，慌一點才正常！ 孫慶寧調整了一下狀態，低聲說道：“付廚，加油！” 海蜇切成條狀，再次清洗，浸泡，然後撈出瀝乾。 大蒜搗成泥狀，加一點點鹽、醋和秘製雞精調成味汁。 香菜切碎。 海蜇條加味汁、香菜、熟芝麻和香油。 拌勻後，付宇將兩大玻璃碗鮮海蜇湯交給孫慶寧送去冷藏。 自己則開始烹飪桂花溜汁脆皮蝦。 千里馬在食材方面向來把關嚴格。 海蝦的肉鮮嫩，口感好。 所以一般的脆皮蝦都會選用海蝦。 付宇從處理好的備菜盆子裡，撿出六隻大個的海蝦。 【海蝦：新鮮度：90%】 【一隻表皮呈青色，透明，頭身連線緊密地的半年海蝦，成熟度：100%】 ...... 當付宇伸手拿起海蝦時，腦海裡頓時出現了一些資訊。 【海蝦營養成分豐富，味道鮮美，可做食膳也可做為藥材使用。味甘、鹹，性微溫。能補腎壯陽，益脾胃。.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦.

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