第7部分 (第1/4頁)

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但方博畢竟剛剛入行，尚未練成“無論灑家看到什麼，都能安然所素”的良好心態。

一些稍需花心思對待的菜餚也還罷了，到了後面，製作不那麼重要搶眼的菜品時，他就沒法兒再淡定下去。

例如繽紛什錦菜。

鵪鶉蛋小巧白嫩，墨魚花枝爽脆可口，西芹青翠欲滴，玉米條黃燦喜人，加上色彩鮮豔靡麗的聖女果，旺火快炒，薄勾亮芡，最後盛在白底冰紋綠釉的盤子裡，本是一道有如四月春景般讓人食指大動的爽口菜餚。

可現在……

鵪鶉蛋用盆裝，水煮出鍋。

西芹片用盆裝，水煮出鍋。

玉米條用盆裝，水煮出鍋。

聖女果用盆裝，水煮……這個不用水煮，沸水過橋就行。

最後只是把墨玉花枝片翻炒了一下，嗯，在方博看來，這都不能說是炒菜，充其量算攪。

攪菜。

就是這麼任性，你怕不怕？

倒下一缸水澱粉後，權當是勾了芡，再把前面四盆水煮配菜統統傾入一個大盆，拌勻拌勻拌勻……

賓果，成菜裝盤！一道亮瞎了方博狗眼的繽紛——水煮——什錦。

本來他還想著安慰自己一下，剛才一切都是幻覺，但是接下來發生的事情，讓他知道自己真是太蓮清了。

鐵板香辣土豆片，下面作為墊菜的洋蔥片是大鍋攪出來的。

香煎大白刁，上面的雙椒澆頭是大鍋攪出來的。

韭黃雁絲，好吧這個菜不是攪出來的，不過一次炒四盤出鍋，這種對火候和食材份量要求極高的菜餚，這麼烹製真的合適嗎？

不得不說，方博此時此刻的心情相當複雜。

國內對餐飲行業的黑幕曝光天天都有，屢見不鮮，上到五星級大酒店，下至街頭路邊攤，和地溝油蘇丹紅三聚氰胺什麼的比起來，三味魚坊的“大鍋攪菜”，根本就不算個事兒，簡直良心頂天了好嘛？

但他依舊覺得，眼前這一切不對。

三天之前，他還覺得三味魚坊真是個不錯的館子——雖然也用一公斤裝的餐飲雞精，可牌子是大橋的；雖然也用美極鮮這種工業化調味品，可畢竟是雀巢的；雖然食用油大桶往店裡運，不知道的還以為是中石化分店，可畢竟單價也上了3塊3，地溝油可賣不到這種價位。

可是現在……

敷衍了事，粗製濫造，徹底顛覆了他之前的印象。

難道餐飲和烹飪真的只是兩碼事？前者是徹頭徹尾的商業行為，只有後者才算是飲食文化嗎？

中華烹飪的追求和標準，食不厭精膾不厭細，在哪裡？

18歲的方博並非迷茫，他知道什麼叫水至清則無魚，也明白普通的宴席，上菜效率排在第一，不能讓客人苦等，味道什麼的只是其次……可感情上終究有些接受不了，畢竟一直以中華料理自豪。

嗯，大抵就像是，一個腦殘粉發現了明星的黑歷史，然後整個人都不好了？

有那麼一丟丟的相似，但不完全是這樣。

帶著這種不愉快的心情，不知不覺就熬到了宴席尾聲。

還有三個菜沒上，甜面窩蘸土醬歸白案那頭負責，黃金玉米羹同樣大鍋攪攪就好，只剩下一道“房**縣小花菇”。

三味魚坊的爐頭線上，頭三灶師傅只負責葷菜的燒製，房**縣小花菇這種菜品，自然落到了後面炒鍋師傅的頭上。

方博正好分在四灶師傅手下，少不了還要繼續折騰。

只不過趕巧的是，上次滷煮好的花菇昨天剛剛用完，今天又趕上婚宴，所以一直到現在，這道菜餚的食材才剛剛準備妥當。

“來啊，大學生，一起把花菇再煮一下，味道還沒入透。”

眼瞅著活計快要忙完，師傅的臉上也多了三分笑意，不再是之前逮人罵人逮狗罵狗的黑臉。非但如此，見方博一副悶悶的苦逼臉色，還心情頗好的主動詢問：“怎麼了，早上沒吃飽，餓了？”

搖搖頭，方博本來不想多嘴，自己心裡的那點兒小心思，就算說出來，多半也只是落得兩句嗤笑。

只是，年輕人就算有著一份屬於自己的堅持，也不奇怪對吧。

或許是不吐不快，方博想了想，像是自言自語般：“沒有，我就是覺得，那種大鍋菜的搞法，有點太敷衍了。”

還有一句質問，他沒有說出來——身為廚師，就算沒有對美食和廚藝的極致追求，可怎麼著也要有點職業道德吧？

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