第19部分 (第1/4頁)

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在採青技術上，她就發現了勤採與分批採的好處。上等“古丈毛尖”的採青葉，花鬱青採取從清明前七天開採，一直採到中秋結束的辦法，每隔三五天就採一次，其中春茶二十五次，夏茶十五次，秋茶三次。採得勤，就可以使採青的茶葉保持一致，從原料開始就為製作上等好茶打下了基礎。這種採青方法後來被古丈茶農廣為採用。

花鬱青還在製作上別出心裁，除按傳統的技法外，她把從胡英那兒學到的製作“安化松針”的技巧也運用到“古丈毛尖”上來。她總結了頭鍋高溫殺青，清風初揉；二鍋炒二青，攤晾後復揉；三鍋炒三青，做條整形；四鍋提毫，收鍋提香等八道製茶工藝，使她的父親和哥哥都驚歎不已。這也使古丈的“花家茶”名聲大振。

在古丈縣城舉辦的鬥茶會上，花鬱青製作的“社茶”，曾一鳴驚人。所謂“社茶”，是用清明前八到十二天所採的一芽一葉或一芽兩葉初展的採青，用精巧的八道工藝製成。這種茶後來成為古丈毛尖的極品，它不但有“碧螺春”的顯毫，“安化松針”的條索，更有“西湖龍井”的醇味和“六安瓜片”的香氣。

花鬱青對自己研製的“社茶”極為得意，曾專門帶了一包給胡英品嚐。胡英不相信表妹能製作出比他的“安化松針”的極品“安化銀毫”更好的茶，把花鬱青氣得半日不理他。後來還是胡英向她賠禮道歉，甚至瞅著沒人給她下跪了，她才原諒了他。

花鬱青給胡英講解了做“社茶”的秘訣，就是“炒三青”和“做條”兩種，另外在炒制時的火候也是極為緊要。在胡英的懇求下，她做了表演。首先是炒青時手法要輕柔，用力要均勻，理條、拉條、搓條反覆進行，一直炒至茶條有光澤感為止，然後提鍋收毫。

胡英見她如行雲流水般一一演示開來，被深深地吸引。尤其是在殺青時，對火力的控制，花鬱青更是對他毫不保留地都教給了。例如火力在鍋外的分佈要均勻，炒鍋的溫度要先高後低，炒時要勤翻勤抖，先抖炒，後悶炒，抖和悶要結合好，在最後提毫收鍋時還要適當增溫，才能提高香氣等等。

雖然說炒制綠茶的技術，不論是“古丈毛尖”還是“安化松針”，都有相同之處。但從栽培時起，由於品種、環境、採青的技法以及炒制手段的區別，製作的茶葉往往差別太大。像花鬱青所說的這些秘訣，都是她們家幾代人潛心鑽研，嘔心瀝血所得，輕易是絕不外傳的。

胡英笑著問她：“這些技法都是茶葉藝人死不外傳的秘訣，你都傳給了我，將來就不怕你的“社茶”被我偷竊了？”

花鬱青嗔道：“人家連人都是你的，還怕啥子你偷竊呦。不過，你也不能白學，你的‘安化銀毫’的炒法也要教給我唦。”

把父親的靈柩運回來之後，花鬱青病倒了兩個月，再沒回安化一趟，她怕自己經不住打擊。就是到了現在，每天晚上，只要一閉眼，表哥就會出現在面前。兩個人在一起說的悄悄話，又會歷歷在目。連每一個細節，花鬱青都會回想起來。也不知哭溼了多少條枕巾，身子衰弱得一陣風就能刮跑。為了排解憂愁，她只有拼了命地去琢磨茶葉。

菊湘深知小姐的心思，平時從不輕易提起胡英的名字。今天，到縣城把茶葉發走，她見天陰得厲害，本來想勸小姐住上一晚再回。又怕花鬱青掂記母親不肯，就從茶莊裡喊了兩個夥計，護送她們。

縣城離羅依溪的寨子，只有十幾裡地，哪想到走到半路就下起了大雨。

剛剛走到半途的時候，就見寨子裡的家丁正往縣城趕。迎頭碰見後，花鬱青尚未問話，家丁就說：“小姐，我們正要去縣城喊你哩。”

花鬱青心裡一驚，問道：“是不是我母親出了啥子事？”

家丁說：“老夫人好得很，沒得啥事。是安化縣來人啦。”

“安化來人啦？”花鬱青一下子來了精神，急問：“來的是誰？可是告訴表少爺的事情？”

家丁說：“不太清楚，好像是姓吳的，叫個啥子吳四少爺。說是來報喪的。”

菊湘說：“你好好地說清楚嘍。到底是來報喪的，還是來送信的？”

“哎呀，都是一碼事嘛。”家丁說。

花鬱青問道：“你知道是報的啥子喪吔？姓吳的跟我們又冇得親戚。”

家丁說不清楚，在那兒支吾。花鬱青說：“莫要糾纏了，回去再說吧。”

一行人冒雨急趕，天黑路滑，山道石多。花鬱青與菊湘都摔了不少跟頭，衣服全溼透了，雨傘也被掛破。到了家，已是初更。溼衣也來不及換，就到了廳堂裡

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