第62章 羊奶與小食 (第1/2頁)

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陸晟的生辰宴結束，陸嫣沒事就在琢磨羊奶的事。 羊奶其實營養價值很高，《本草綱目》中記載“羊乳甘溫無毒，可益五臟、補腎虛、益精氣、養心肺；治消渴、療虛勞；利面板、潤毛髮；和小腸、利大腸”。羊奶在國際營養學界被稱為“奶中之王”。 羊奶不易過敏，也更易吸收，可見羊奶是個好東西，那為什麼羊奶喝的比牛奶要少呢？除了產量這個問題，主要還是因為羊奶中有股羊羶味。但這羶味也並不是不能去掉，常用的辦法有用杏仁除羶，以及使用花茶除羶。陸嫣用杏仁煮了一鍋幾乎沒有羶味的羊奶。 解決了羶味問題的羊奶，能做的奶製品簡直不要太多。首先最經典的肯定得是奶茶了。 奶茶其實有兩個做法，第一種不加水，直接用熱奶泡茶。這一種十分簡單，但最大的問題是泡茶不充分，茶葉不能完全泡開，茶味會淡。 第二種則是用水泡茶，用淡奶代替奶，再將淡奶與泡茶的水充分混合。淡奶是什麼呢？把奶加熱，奶開後不停攪拌，讓其蒸發掉一半的水分，剩下的就是淡奶了。這個做法的原理就是把泡茶用的水量先從奶裡減出來，泡出來就是不濃不淡的奶茶了。 陸嫣果斷選擇了第二種做法，絲滑可口的奶茶上線了。陸嫣打了一批容量大概在300ml的杯子，一杯奶茶賣到無糖七文錢，加糖八文錢。在開賣前，再次祭出試吃大法，每個來陸記用餐的人可以免費品嚐一盅奶茶。於是奶茶就如火如荼地賣了起來。即使杯子不讓帶走，依然阻擋不了人們買奶茶的熱情，很多富戶寧可自己帶壺來裝走。 奶茶的糖度可以調，陸嫣本人是喜歡無糖的，但開賣的幾天看下來，缺糖的大曆朝幾乎都要全糖，哪怕全糖比無糖的貴一文錢。只有小胖子楚天闊在買奶茶時被陸嫣強勢勸阻，讓他試試無糖的，喝了幾次無糖奶茶之後終於發現了無糖的妙處。 “不放糖果然能更好嚐出茶葉的香味。”楚天闊讚不絕口。 陸嫣：我是怕你年紀輕輕就三高，你還是少吃點糖吧。 陸嫣還推出了布丁和雙皮奶。在陸嫣看來，布丁和雙皮奶的做法簡直和蒸蛋羹一模一樣。 布丁就是把蛋液加糖攪勻，把奶混合進去，上鍋蒸，出來就是原味布丁了。如果想吃甜一點，還可以淋上焦糖醬。 雙皮奶比布丁要麻煩一些。雞蛋只用蛋白不用蛋黃，蛋白攪勻。奶中加糖加熱，微開後倒進碗裡，過一會兒就會看到它結出了一層奶皮，再把奶倒到另一個碗裡，把奶皮保留在原來的碗中。把蛋白液倒進奶裡攪勻，再倒回原來留有一層奶皮的碗裡，上鍋蒸熟，雙皮奶就做好了。吃的時候可以空口直接吃，也可以加果醬、加蜜紅豆，紅豆雙皮奶也非常受歡迎。 紅豆雙皮奶 除了這幾種奶製品，因為水果逐漸下來了，陸嫣做了好幾種果醬，桃子果醬、草莓果醬，還有一大筐葡萄，於是果茶也提上日程。 說到果茶，不得不提到一種陸嫣上學時尤其偏愛的飲品，那就是某雪的蜜桃四季春。這種飲品製作起來也非常方便，把四季春茶泡開，放上兩大勺桃子果醬，再切一些桃粒放進去，就做好了。 葡萄相關的飲品大概要數多肉葡萄了。葡萄去籽，留下幾塊葡萄果肉，剩下全部榨汁，葡萄汁加葡萄果肉加泡好的茶湯，就是多肉葡萄了。 草莓醬的做法那就更是多種多樣了。草莓醬蛋糕卷受到了大家的一致好評，草莓奶的受歡迎程度也不輸給奶茶，但最讓人驚喜的還是草莓派。 陸嫣前一陣一直在鼓搗蛋糕，竟然忘了還有派這麼個既不需要打發蛋清又不需要奶油的甜品。麥麥的派皮是脆的，理論上和煎餅裡夾的薄脆做法應該很像，於是陸嫣嘗試用澱粉、油和鹽來和麵，做出了一個大面團，再切成小劑子，擀成長方形的片，往中間加入草莓醬，再對摺疊起來，四周封好，下進油鍋裡炸到金黃出鍋。果然做出了一口酥脆掉渣的草莓派。 草莓派 草莓派的大受歡迎是可以預見的，因為它不僅是個甜食，還是油炸食品，雙重美味雙倍快感，雖然也是雙倍的長肉。 自從陸嫣陸續推出這些小食，本來每天人不多的未時申時也漸漸開始來人了。陸記之前的受眾人群大多是家境中等的人群，手頭略有閒餘但也算不得富裕的家庭。但這些奶製品與小食推廣開來後，吸引來了很多豪紳富戶，三五不時就有丫鬟小廝拎著食盒來買。陸記的日盈利也逐漸穩定在了二兩到三兩之間。 這些變化都在陸嫣的預料之中，還有一個變化就在陸嫣意料之外了。那就是從那之後張昶成了陸記的常客。 張昶和其他縣學學生不一樣，其他學生怕誤了上課的時間，在陸記停留時間很短。但張昶好像並沒有這種擔憂，好幾次陸嫣看到明明已經是上課點了他還在店裡坐著吃甜品喝果茶。 這麼持續了幾天，陸嫣終於忍不住問：“張公子，你不去上課嗎？” 張昶苦澀笑了一下：“有些事情

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