第142章 油炸糕、清湯麵 (第1/2頁)

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今年的火鍋比去年吃的更盡興，因為菜多了好幾種，吃完還能吃塊西瓜。 吃完飯，大家不由嘮起了過年的規劃，到底要不要回村裡。回村裡有回村裡的好處，畢竟是生活了很多年的家，村裡也更有過年的氣氛。但是如果回村的話，陸嫣肯定不能再和陸晟住一個屋了，春分冬至沒地方住了。而且小廂房還沒燒炕。最後還是決定，不回去了就在縣城過年吧，也省得來回折騰了。 既然決定了留在縣裡，那就要開始準備了。到了臘月二十三，縣學正式放假了，街上店鋪已經關了一多半，家家戶戶都準備回家過年了。 祭灶依然是那麼些個流程，做粘牙的吃食祭灶神。 今年陸嫣專門做了不少炸貨，灶王爺吃完他們還能吃。 其中陸晟最愛吃的要數油炸糕了。陸嫣還專門做了兩種，紅糖的和豆沙的。 油炸糕最主要是和麵。用糯米粉也可以，用普通麵粉也可以。陸嫣以前就用普通麵粉加開水燙麵做過，外層也是糯糯的，但今天主要為了粘灶王的牙，陸嫣往裡加了糯米粉。 糯米粉和麵粉混合，用開水燙麵，再加入糯米粉揉成麵糰。揪成一個一個的小劑子，擀成圓片，包入餡料。 豆沙餡兒的就用前一天做好的紅豆沙，紅糖餡兒需要把紅糖和麵粉混合，防止它往外流。用麵餅包好餡料，整理成圓球再壓扁，放進油鍋裡炸。那一個個小餅很快鼓脹起來，顏色也從白色變得金燦燦，最後變成了黃褐色，就可以撈出來了。 油炸糕趁熱吃一口，最外層油炸過的酥脆與內裡的軟糯完美結合在一起，內餡兒無論是豆沙還是紅糖，吃進嘴裡都是一口讓人充滿幸福感的甜蜜。 油炸糕真的很神奇，一個油炸出來的糯嘰嘰的甜品，簡直buff疊滿，你吃完它不快樂都對不起它的做法。 油炸糕 今年立春在臘月二十四，祭灶後一天就是陸嫣的生日。 二十四，掃房子。去年陸嫣和陸晟就溜出去逃避了一天勞動，今年依然不想勞動，於是搬出了陸嫣生辰這一大招，以期逃避勞動。 果然還是奏效的。陸老大和徐氏對於去年沒給陸嫣過生辰這事還有點愧疚，只有陸嫣沒當回事。今年她也沒準備大過，就給自己煮碗麵就好了。 陸嫣本來打算自己做，但壽星自己給自己煮麵這事，怎麼想怎麼有點荒謬，於是春分自告奮勇，要給師父煮一碗長壽麵，順便讓師父驗驗她的學習成果。 陸嫣自然沒有不行的，興致勃勃站在春分身後看她做。 春分時刻牢記師父說的，要想湯白先油煎。於是她用油煎了一個荷包蛋，然後往裡加水，沒過一會兒湯就變白了。熬湯的時候拿出一個碗，碗裡放一勺豬油，一勺醬油，一點鹽調味。湯煮好後下入抻好的麵條，麵條三次滾開加水後，盛麵湯把碗中的料潑開，再盛入麵條，最後撒上蔥花和蒜苗，清湯麵就做好了。 清湯麵的做法簡單，但味道可不簡單，那一勺豬油是整碗湯的靈魂，增加了厚重的風味。第一口先喝湯，做法簡單味道卻無比鮮美，最後加的一把蔥花和蒜苗增加了豐富度，是整個湯的點睛之筆。再吃麵條，春分抻面條越發熟練，麵條粗細適中，軟硬恰好。那煎蛋外殼酥脆，內裡柔軟，吸飽了湯汁，蛋香味濃郁。 清湯麵 陸嫣吃得開心極了，只覺得春分手藝又精進不少：“不錯不錯，我們春分這手藝快能獨當一面了！” 春分被誇的臉都微微漲紅。 二十五，凍豆腐。陸家今年不用專門買豆腐，店裡就有不少，凍豆腐也有的是。 因為二十四逃避了一天沒有勞動，二十五這一天大家被徐氏趕起來打掃屋子。 陸嫣學著徐氏和陸老大的樣子，拿著個用布捆著頭的長杆在屋子房頂角角落落裡來回捅咕，嘴裡不禁嘀嘀咕咕：“這是在幹嘛呢？” 陸晟回答她：“掃蜘蛛網呢。” 陸嫣：“這房子咱才住了一年，能有蜘蛛網？” 陸晟：“為什麼沒有？你住了一年又不是隻蓋了一年？” 陸嫣：“那以前每年過年原房主不也得掃蜘蛛網嗎？” 陸晟：“那他們要是也跟你一樣不認真打掃呢？” 陸嫣：“......” 行，你說服了我。 房頂牆角都捅咕完一遍，還要換工具撣牆上的灰，然後再掃地、拖地、擦擦洗洗。 一天的時間總算裡裡外外都收拾了一遍。 唯一比較刺激的就是灶臺，因為常年煙熏火燎還有油，很難清理乾淨。古代又沒有油汙淨之類的東西，肥皂也不能浪費在這地方。 陸嫣又想到皂化反應，鹼和脂反應生成肥皂，說明鹼是可以去油的。什麼是現成的鹼呢？草木灰嘛。 於是陸嫣熬了一大盆草木灰水，在清潔工作中發揮了作用。 陸晟一天活幹完已經累的直不起腰來，趴在床上不動了。 陸嫣走過去，照著陸晟後腰給了他一拳。 陸晟毫無反應，只哼哼了兩聲。 “怎麼了？這就動不了了？”陸嫣說：“看你這脆弱的樣子，還想給我按摩呢，你想得倒是挺美。” 陸晟聽到這

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