第82章 菊花宴（二合1章） (第1/2頁)

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抽獎與詩詞大賽都如火如荼地展開，九月初八這一天，終於正式確定了被邀請的八人。 詩詞大賽上，十分出人意料，楚天闊沒拿到第一名，拿到第一名的是縣學的一名教諭。該教諭去年參加了另一邊邀請去的菊花宴，宴後做出了“花團錦簇，表面文章”的評價，之後一點墨這邊邀請參加留芳宴，他以為又是一樣的東西，乾脆沒去。結果被回來的人一通說，聽他們說留芳宴多麼多麼有意思，悔得他腸子都青了。 他打聽到去年留芳宴就是陸記的掌櫃置辦的，所以今年陸記一打出菊花宴的名頭，他對邀請函的勢在必得簡直比楚天闊更勝一籌。 楚天闊獲得了第二名，劉清妍險之又險地得了第三名，獲得了最後一張邀請函。 陸記這邊則完全看手氣了，有的人天天抽完全中不了，有的人順路走過，順手一抽就中了。 九月九日重陽節，萬眾矚目的菊花宴終於在眾人的期盼中到來了。 陸記破天荒地把所有椅子都挪去了後院，又借來了一張長桌子。八個人，五男三女，有老有少，圍著桌子坐了一圈，都在眼巴巴等著開席。 春分和冬至給大家一人上了一杯茶飲，讓大家不要急先喝茶，菜還得有一會兒才能上來。 那茶飲是菊花茶，又與普通的菊花茶不同，裡面加了陸嫣專門炒制的菊花糠，甜甜蜜蜜。 很多菊花品種都可以食用，陸嫣這次大多用的金絲皇菊與少量的紫鳳牡丹菊花。 菊花糠是陸嫣提前炒制的。新鮮的菊花去掉花蕊，把花瓣風乾。鍋中水中加入白糖，熬製糊狀，稍微晾涼後加入菊花攪拌。溫度不能太高，保證菊花顏色的鮮亮。等到溫度慢慢冷卻，糖開始凝固時，用鏟壓碎盛出，就是菊花糠了。菊花糠可以用來做很多甜品以及茶飲，用處很多。 提前準備好的還有菊花餅。菊花餅的做法本來應該用普通鮮花餅的做法，但鮮花餅需要先熬醬，熬好的花醬要放置一個月，陸嫣已經來不及了，只好用了個快速一點的方法。鍋裡放入洗淨的菊花瓣，加糖加水，熬製粘稠，加入糯米粉，把菊花醬與糯米粉炒到一起，拌勻盛出來備用，這就是餡料了。 餅皮部分與酥皮月餅的餅皮做法一致，就是用水油麵包裹住幹油酥，這樣可以做出層層疊疊一碰掉渣的餅皮。餡料團成球，放到準備好的餅皮裡包裹起來，再放到烤爐裡烤好，菊花餅就做好了。 菊花餅 最先做的肯定是不怕涼的冷盤，涼拌菊花。菊花瓣洗淨放入盆中，加入花生碎、芝麻、芝麻油、白糖調味，再加上靈魂菊花糠，一道甜口的拌菊花就做好了。 最費時間的最先做，菊花八寶糯米飯。泡好的糯米提前焯水，煮到米能用手捏碎時出鍋。撈出的米空掉水分，加入炒熟的菊花醬攪拌均勻。碗裡鋪好果仁，把拌好的糯米飯裝碗，壓實抹平。扣個盤子，放進蒸鍋裡蒸，四刻鐘。 製作最複雜、同樣用時很長的要數菊花魚羹。選用新鮮的鱖魚，處理乾淨後片下魚肉，魚頭剁成塊，準備陳皮、姜、胡椒粉和米酒。鍋中放少許油，魚骨先煎再加水，把姜和陳皮放進去，放米酒和一點胡椒粉，蓋蓋熬煮三刻鐘。 趁著糯米飯蒸上、魚骨熬煮，先做別的菜。 油炸菊花更像是陸嫣的一次無風險規則內嘗試。眾所周知，萬物可做天婦羅。陸嫣之前聽說的菊花宴上，油炸的是菊花葉，但是菊花葉都能炸了，菊花瓣難道炸不了？菊花瓣不掰下來，整朵蘸上面糊，放在油鍋裡炸，變得金黃酥脆撈出，油炸菊花就做好了。 菊花魚丸的製作和普通魚丸的區別就是在魚肉泥中加入菊花花瓣再團成球，放進鍋裡蒸熟。 菊花入菜，大致原理是一樣的，菊花餛飩與普通餛飩的包法也沒有任何區別，只是在餡料中加入洗淨的菊花花瓣。陸嫣手指翻飛，很快包好了一箅子元寶狀的餛飩。 菊花湯圓，用糯米粉搓成皮，包裹住炒制的菊花醬，在水中煮到膨脹飄起，撈起一碗來，再撒上菊花糠。 其他菜品都準備的差不多了，魚骨也差不多到了燉煮完成的時候。鱖魚魚肉在鍋裡煮熟，撈出後去掉魚皮，把魚肉拆成小塊狀。魚湯撈出魚骨與陳皮薑片只留湯，開火煮沸，放入冬菇與木耳絲，買加入一些薑絲，放鹽調味，熬煮一刻鐘。用水澱粉勾薄芡，再加入拆好的魚肉，輕輕攪動，大火煮開，再加入菊花，最後再撒上一把薄脆，菊花魚羹就完成了。 陸嫣在廚房忙活的時候，被邀請來的幾人也在搭話閒聊。 作為東道主被安排在主位的宋博文表示十分尷尬，因為祝教諭現在正坐在他的下手邊。宋博文誠懇邀請祝教諭來主位坐，他下去，被拒絕了。 “今天我是作為被邀請的客人來的，怎麼能坐主位呢？”祝教諭說：“博文不用在意，今天我們不是師生關係，單純是主客關係，你就坐上邊。” 宋博文哪兒敢？祝教諭不坐主位沒事，他下去總行了吧。宋博文一溜煙跑到楚天闊旁邊坐著去了。小主，這

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