第94章 酸辣粉 (第1/2頁)

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陸嫣的經期終於過去了，這幾天沒什麼胃口加清淡飲食的日子終於過去了，陸嫣想整兩口重口味的，比如說酸辣粉。 酸辣粉的粉一般是用紅薯粉或者土豆粉，這其實不難做，之前擺席做粉條陸嫣就做的紅薯粉。現成的模子，刷油，倒入大概半厘米厚的紅薯澱粉液，上鍋蒸。等到凝固，再倒一層紅薯澱粉液，再上鍋蒸，就這樣重複倒滿整個模具，徹底蒸熟。把蒸熟的粉塊脫模倒出來，再切成條，紅薯粉就做好了。 酸辣粉這東西，說簡單也簡單，說難也難。但陸嫣想吃高配版，那做法就簡單不了。 酸辣粉首先要熬製高湯，但陸嫣這有現成的豬骨湯，所以這一步可以省略。 先來製作肉醬。鍋中燒油，放入紅油豆瓣，炒出紅油，加入姜蒜末，炒香，再放入豬肉末炒開，加入鹽糖醬油調味，有甜麵醬也可以放一點甜麵醬。翻炒均勻之後熬煮至肥油慢慢析出，瘦肉變得焦香，肉醬就做好了。 鮮黃豆用水泡開，鍋中倒油，直接把黃豆倒入涼油中，開中火炸，隨著油溫慢慢升高，黃豆裡的水分慢慢析出，炸大約一刻鐘，黃豆變得焦黃酥脆，盛出來晾涼。徹底涼透以後酥黃豆就做好了。花生米也是用同樣的方法油炸。 大蒜切碎成末，加鹽加水做成蒜水備用。 鍋中放入水，加入香料，倒入醋，煮開後撈出香料，醋水就準備好了。 然後就是最關鍵的紅油部分了。鍋中放油，放入蔥姜香菜，炸制乾焦撈出，乾淨的料油裡下入芝麻炸香，再下入大量的辣椒麵和少量香料粉，攪拌均勻後加入一勺白酒激發香味，離火後溫度降低一些，再加入一次辣椒麵，攪拌均勻，紅油就做好了。 紅薯粉煮熟撈出，碗中放入鹽、花椒粉、蒜水、醬油、醋水、紅油，再倒入高湯，放入煮熟的紅薯粉，再放上油酥黃豆、炸花生米、肉醬和香菜末，酸辣粉就做好了。 酸辣粉的味道實在霸道，陸嫣吃的斯哈斯哈依然停不住嘴，縣學裡的書生們也是一樣。 酸辣粉剛一端出來，那霸道的香辣氣息就迫不及待往人鼻子裡鑽。挑起一筷子透明的粉吃到嘴裡，滑溜溜的，形狀像麵條，吃起來卻無比順滑又更有嚼勁。肉末是油辣香味中帶著肉香，酥黃豆和花生米無比酥脆。論起開胃沒有什麼能比得上酸辣的味道，這味道酸爽無比，又十分解膩，明明放了這麼多油，卻一點油膩的感覺都沒有。 肉末酸辣粉 陸晟幾人也吃的斯哈斯哈，一邊斯哈，一邊吸溜溜地嗦粉。 看楚天闊的飯已經是個必經流程了。楚天闊今天就是清淡的豬骨湯煮粉，加了一勺肉末醬。紅油吃起來不膩，可是油是真的多，陸嫣可不敢給楚天闊來一勺子。 楚天闊的飯看起來清清淡淡，他依然很知足，吃得有滋有味的。 “我就佩服楚師兄這毅力。”薛卓遠嘖嘖稱奇：“看看人家，堅持了多久了？” “你別說，楚師兄看起來還真是瘦點了。”宋博文說。 陸晟也跟著點點頭。 楚天闊減肥初見成效，看起來真的瘦下去一些，雙下巴都快消失了。 楚天闊眯眼笑笑：“真是多虧了陸掌櫃。” 薛卓遠湊上去八卦：“你跟劉姑娘最近怎麼樣啊？” 楚天闊臉微微漲紅：“啊？就挺好的啊......” “挺好的，那你啥時候去提親啊？”薛卓遠問。 楚天闊：“我是想先準備準備，儘量往上考考，再瘦點......” “你往上考考那都哪年了？”宋博文不贊同地看著他：“先定下來比較好吧，不成親也先定親。” 楚天闊：“我現在這個條件，我怕人家家裡不願意。” 桌上幾人都奇怪地看著他。 薛卓遠：“舉人還不行？” 宋博文：“家裡有做官的還不行？” 陸晟：“......嗯？你們看我幹什麼？” 薛卓遠和宋博文都讓陸晟再添一句楚天闊的優點，不能敷衍了事。 陸晟想了想，說：“我覺得你最大的優點是你跟劉姑娘志趣相投，只知道吃，對別的事沒有慾望。延伸一下，你家也算望族但你連個通房丫頭都沒有吧。” 薛卓遠：？？？ 宋博文：？？？ 楚天闊：“你怎麼知道我沒...唔......” 陸晟神秘微笑。 薛卓遠和宋博文大驚：“他猜對了？你還真沒有？” 楚天闊尷尬點頭：“這算什麼優點？” 陸晟：“我告訴你，這絕對算大優點，不信你去問問劉姑娘。” 楚天闊更尷尬了：“我怎麼好意思問她啊？” 薛卓遠看楚天闊的眼神都不對了，上下打量一番，語氣猥瑣：“那你豈不是現在還是......” 楚天闊已經沒臉見人了：“陸賢弟說的沒錯，我確實是只知道吃，對別的事沒什麼興趣。” “那你會嗎？”宋博文好奇地問：“你別到時候該會的時候不會啊？” “我怎麼可能不會！”楚天闊惱羞成怒：“我是沒興趣又不是傻！” ......真的不會的陸晟躺了一槍。你說誰傻！ 陸晟感覺有些窒息，不可置信地問薛卓遠和

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