第180章 西紅柿四吃 (第1/2頁)

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陸嫣帶著簡紅菱到家的時候家裡沒有人在。陸老大和徐氏閒不住，一聽陸嫣說短時間內還開不了店，都出去找零活了，一個找了個繡坊一個找了個木匠鋪，說是零工一天給一百文，兩個人一聽第二天就上值去了。 陸嫣到家之後先找了兩個竹筐子裝上了土，把摘了倆西紅柿切成了片，一個平鋪在竹筐子裡，再在上面鋪上土，把水澆透，拎進了屋子裡。屋裡燒著炕，溫度不低，凍不著它們。 西紅柿的種法多種多樣，直接切片埋土裡讓它從發芽開始這種可以說是最簡單的方法了。 然後就是做飯。中午就她們兩個，倒也不用做太多菜，做幾道家常菜讓簡紅菱嚐嚐是什麼味就行了。 陸嫣想了想，乾脆就做一葷一素一涼拌一湯，番茄滑肉煲、西紅柿炒雞蛋、糖拌西紅柿還有西紅柿雞蛋疙瘩湯。 這個菜必須配米飯。京城這裡米好買太多了，糧食鋪子裡都有賣米的，陸嫣來的時候就都買好了。先把米飯蒸上。 簡紅菱湊到廚房看陸嫣做菜。陸嫣洗了個西紅柿切了放到碗裡準備涼拌，看簡紅菱過來直接遞給她一雙筷子：“你嚐嚐直接吃什麼味。” 簡紅菱夾了一塊西紅柿放進嘴裡，輕輕一咬汁水四溢，那新奇的滋味讓簡紅菱的眉毛都挑起來了：“唔，有點好吃，清爽可口，有點酸，還有點清甜。” 陸嫣也加了一塊放嘴裡，果然這個時候的西紅柿味道還比較淡，也不是很酸也不是很甜，她以後得試著選育，就是每次做西紅柿的時候味道比較濃的她就種起來，多篩選幾次就能出來味道比較好的後代了。 陸嫣往切好的西紅柿塊裡撒了一把糖拌勻，放到了一邊。 西紅柿的各種做法其實都大同小異，基本都是切塊在鍋里加鹽加糖炒出湯汁，再放別的菜。 家裡帶過來的紅薯粉用熱水泡好，白菜芯兒洗淨切好。豬裡脊肉切片，用鹽、胡椒粉和一點醬油抓拌均勻，再加入一勺溼澱粉上漿。鍋中燒水，水開下入肉片，定型就立刻撈出來。 鍋裡倒入切好的西紅柿丁，加鹽和一勺糖，把西紅柿一直炒出湯汁，炒成醬狀，沒了形狀，加水煮開，倒入砂鍋裡。 砂鍋里加入泡軟的紅薯粉和白菜芯兒，加鹽和胡椒粉調味，煮大概五分鐘之後再下入滑好的裡脊肉片，再次沸騰撒一把小蔥花，番茄滑肉煲就做好了。 番茄滑肉煲 砂鍋裡煮的時候就可以做疙瘩湯的疙瘩了。盆裡舀上一碗麵粉，準備一瓢清水。 陸嫣左手拿瓢，控制好力度往下倒，讓水一滴一滴流進盆裡。右手晃動裝著麵粉的盆，沒一會兒就搓好了一盆小麵疙瘩。 鍋裡依舊是先下西紅柿丁，加鹽和糖炒成醬狀，加水煮開。煮開後就可以下入麵疙瘩，加鹽和醬油調味。 一個雞蛋在碗裡打散，煮疙瘩的水開後，用筷子快速轉圈攪動，讓它轉起來，然後慢慢淋入雞蛋液，雞蛋液跟著一起轉起來，蛋花就打好了。 再加一把切碎的小青菜，西紅柿雞蛋疙瘩湯也可以出鍋了。 疙瘩湯 最後一道是最經典的西紅柿炒雞蛋。西紅柿炒雞蛋這道菜應該算是一道國民菜了，全中國無論南方北方都會吃，頂多就是在甜口還是鹹口上有點爭議，但這個搭配屬於不可動搖的。 而且很多人學做飯第一道菜就是西紅柿炒雞蛋，有些人他給你說：“雖然我不會做飯但我有一道菜做的特別好。”不用問那道菜就是西紅柿炒雞蛋。西紅柿炒雞蛋能成為國民菜絕對是有其獨特的魅力在的。 西紅柿炒雞蛋需要先炒雞蛋。兩個雞蛋在碗裡打散，加入一點水，可以讓雞蛋更蓬鬆。雞蛋液里加鹽攪勻。 鍋裡燒油，倒入雞蛋液，金黃色的雞蛋液在熱油的刺激下瞬間膨脹，蓬出白白胖胖的樣子。雞蛋液全部定型後撈出來，用勺子搗成塊。 鍋裡放西紅柿塊，加鹽和糖。糖放多放少豐儉由人，陸嫣是放一勺提鮮，有一點點甜味又不太甜的程度。炒出汁水，這次不用炒成完全變成醬，西紅柿塊處於半融化狀態還能看到點形狀的時候下入雞蛋塊，讓雞蛋完全浸潤在西紅柿的湯汁裡，翻炒一會兒，這道經典菜就做好了。 西紅柿炒雞蛋 菜全都做好了，一個個端上了桌。全是西紅柿做的菜，兩人一人一碗米飯。 陸嫣迫不及待舀了兩勺西紅柿雞蛋到自己米飯裡：“快吃吧，拌米飯超級好吃。” 簡紅菱也學著陸嫣的樣子，舀了一勺西紅柿炒雞蛋拌到米飯裡，拌好嚐了一口，眼睛一亮。 這西紅柿炒雞蛋一進口酸酸甜甜，西紅柿的酸被糖和鹽激發出來，味道變得更加濃郁。裹滿了西紅柿湯的雞蛋蓬鬆柔軟，潔白無味的米飯拌完後變得紅潤鮮豔味道可口，令人食慾大振。 “好吃啊！”簡紅菱驚喜道：“原來西紅柿炒出來是這個味道的！” 陸嫣推了推那碗糖拌西紅柿：“你嚐嚐這個，不炒的。”糖拌西紅柿陸嫣很愛，夏天的時候在冰箱裡放著，吃完能再把西紅柿湯都喝了。 簡紅菱夾起一塊，糖拌過的西紅柿比直接吃

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