第35章 慧眼識珠 (第1/1頁)

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付宇仔細回想了一下自己剛才的操作。 壞了，他太信任綠線了，壓根沒去數自己剛才到底切了多少刀，擺了多少塊。 付宇有些忐忑的看向姚石：“姚廚，我這鴨子切的沒問題吧？” 姚石沒說話，眉頭緊蹙的盯著擺盤好的鴨子，好像遇到了什麼難以解答的高深問題。 付宇一顆心頓時高高的懸了起來。 還真是出問題了？ 可是任務獎勵都發下來了，說明他完成的挺好啊？ 到底是怎麼了？ 陳滄盡職盡責的舉著手機錄影片。 拍完了姚石，拍付宇。 從頭錄到尾，仔細檢查一遍，確定儲存好。 這才羨慕的誇讚道：“付廚，你可太厲害了，你剛才拆分鴨子的時間，比姚廚還要快了二十秒呢！” 陳滄有錄製影片的時間在手，資料精準。 付宇先一愣，隨後恍然。 姚廚這是覺得自己被碾壓了？ 面子上過不去？ 哎呦，這該死的手速和無以倫比的擺盤特技，真是......不給別人留活路啊。 如果現在面前的人是趙猛，付宇肯定得賤兮兮的貧上兩句，好好炫耀一番。 但是現在這個人是姚石。 付宇立馬夾起了尾巴，決定老實做人。 於是，他認真反駁道：“那是因為姚廚一邊工作，一邊還要教我，所以才會耽誤了時間。” 陳滄一愣，想想，好像還真是這樣。 不過付宇剛才的拆分手法是真的很嫻熟。 至少陳滄就不行，他在後廚當小工已經兩年多了，自己雖然廚藝不行，但每天跟在大廚身邊打下手，耳濡目染，能看懂內行的一些門道。 這拆分可是個精細的活，特別考驗刀工和打荷技巧。 他覺得付宇這是在謙虛，於是對這位特意從千里馬飯店過來幫廚的廚師越發心生好感。 從始至終，音樂餐廳後廚的所有人，就沒人知道付宇只是一名後廚小工。 畢竟姚石以前帶過來幫廚的都是趙猛。 那可是千里馬的當家大廚。 現在換成了付宇，雖然看著很年輕，但是沒人敢小看他，心裡頭都默默的將他歸類為和趙猛平齊的廚師了。 姚石並沒有理會旁邊兩個人在說些什麼，他專注的看著付宇做的擺盤，又對比了一下自己之前的那一盤。 兩盤鴨肉，無論是切工的手法，還是擺盤的方位和技巧，幾乎完全一樣。 姚石若有所思的轉頭看向付宇，由衷說道：“你這個拆分的手法，是真的很不錯，尤其是細節上需要把握的地方，你也都注意到了，這一點很難得。不過有些地方，你還需要多加練習，就像是肋骨這邊的分割，還有鴨脖的長度控制上，還需要......” 話說到一半，姚石實在是說不下去了。 付宇是什麼情況，他再瞭解不過。 一共才入職不到一年的時間。 就算趙猛私下裡給他提供掌勺的機會，但是飯店裡點滷鴨的顧客是有數的，而且平時這道菜都是谷雲武那邊在接，付宇練手的機會再多，一隻手估計也能數的過來。 他提出的這些要求對於一個做過拆分擺盤不到五次的新手而言，簡直就成了雞蛋裡挑骨頭。 畢竟就算他自己，當初剛開始練習這一塊兒時，就算做上五十次，肯定也達不到付宇現在這個水平。 思及此，姚石硬生生在嘴裡拐了個彎，改口說道：“嗯，這些其實也不是什麼問題，主要還是在刀工方面需要提高，像下刀的角度，還有，我發現你運刀時，手腕的零活度還有力度的把握還不夠，這方面有待提高。你回去之後，找機會再練一練。” 說著，看向旁邊的陳滄，繼續說道：“剛才不是已經錄了影片嗎？回去之後，你自己多看幾遍，審視一下自己的拆分手法，找找問題。” 付宇虛心接受姚廚的指導。 對於姚廚指出來的問題，他仔細在心裡回想了一下，發現自己確實在刀工方面仗著有手速和綠線的指示，而有些懈怠了。 姚石的指點很中肯。 如果他能注意下刀的角度，那麼鴨肉和鴨骨在分割時，斷口也能更整齊，視覺效果上也會更好一些。 付宇仔細看了看自己和姚廚剛才做的一品全鴨。 乍一看，幾乎一模一樣沒什麼區別。 但是仔細觀察，就會發現姚廚分割好的鴨子斷口要更整齊，鴨肉的橫截面也更平整光滑一些。 意識到自己的不足，付宇原本還有些自傲的情緒瞬間平復下來。 接下來的一品全鴨姚石全部交給了付宇去進行拆分。 他沒再插手示範，也沒再出聲指導。 而是默默的站在旁邊，仔細看著付宇操作，想要從中發現一些不足之處。 姚石旁觀了一會兒，越看越驚訝。 他之前還有些訝異於趙猛對於付宇的欣賞和栽培。 畢竟相比於資質普通的付宇，明顯是谷雲武那邊的姚依航要更優秀一些。 當初這批新人入職時，趙猛觀察了幾天後，卻第一個提出了要帶付宇。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！

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