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即時不用牙齒和舌頭，只用眼睛，也能感受到那種緊緻酥彈的口感，以及蓬勃欲出的焦香味道。

調料中，薑汁和洋蔥丁裡的香辛分子，祛除了雞肉裡最後一絲淡薄的腥氣。

醬油除了提供最基本的鹹鮮味道，也讓食材的色澤變得更加誘人。

微甜焦香的蜂蜜，則大大豐富了味蕾上的層次感。

這些原本普普通通且絲毫不顯濃烈的調味料，在油氣和熱力的混合焗燜下，由高溫轉化，已經看不到太多原本的痕跡，徹底浸潤到了雞肉內部之後，更是催發出食材“太羹元酒之味”的鮮美。

哪怕是雞身上，為了更好入味而開出來的那些槽口，也由於紅褐色的暈染，最終變成讓人唇齒欲動的酥殼。

方博覺得，自己的唾液分泌，有些超出正常了。

第四章　雞和“雞”和雞

＇＇＇cp｜w：667｜h：422｜a：l｜u：/chapters/20153/11/34129766356169969018＇＇＇（三遊神仙雞）

中餐菜品，有一個非常籠統，但卻又相當簡潔實用的評價標準。

色香味俱全。

或許很多人，分不清魯菜中火爆和油爆的微妙差異，辨不明川菜裡油淋跟涼拌的小小區別，品不出滬上本幫白斬雞浸井水後蘸蝦子醬油與廣東清平雞過白滷冷橋的兩種口感……可是，品評“色香味”這三個基本要求，顯然並不需要太高的舌尖功力。

例如現在，雞身顏色微黃，是泛著誘人油光的彈爽，鍋裡剩下那一層混著雞汁和醬油的濃稠汁水，還不時炸出一小串細密的油泡。

香氣，則來源於農家本雞的鮮氣，以及被電飯鍋恰到好處的熱力給燜焗出的醬油焦香。

至於味道，方博覺得不用另開腦洞去想象了。

因為眼前這隻電鍋焗雞，全身上下都寫滿了四個字。

我！很！好！吃！

他之前那種，因為“被拉下水”而帶來的羞恥感，此時在濃厚香味的不斷攻擊下，已然被另外一種微妙的慶幸所取代。

——嗯，還好自己莫名其妙的，就被孫強這貨給安利過來了，要不然，真對不起咱這張嘴。

對了，雞都焗好了，孫師傅你趕緊捯飭出來啊。

斬件啊。

裝盤啊。

開吃啊。

還磨蹭什麼？哥不是矯情的人，不會客氣的。

可是旁邊幾個人都只是吸溜著鼻子，並沒有進一步動作，方博也只能壓制自己“吃貨”和“逗比”的屬性，一邊暗搓搓的吞口水一邊老實等著。

就在他怨念叢生的時候，孫強拎出把怪模怪樣的小刀。

刀子一掌出頭，刀刃內彎，有些像是猛禽的爪子——不久以後，方博會知道，這是西式廚具中的削皮刀，專門用來處理圓形的蔬菜水果，最常見的例如胡蘿蔔。

沒有把雞弄出來，孫強就這麼頂著一般人覺得燙手的高溫，在鍋裡開始了操作。

我去，所謂的電鍋焗雞，從燒製到斬切，都是這麼奇葩的麼？

等會吃的時候，還有沒有更奇葩的規矩？

對了孫師傅，你沒帶一次性塑膠手套啊，自己吃的東西好歹講點衛生行不行？

眼見方博兩眼開始發直，孫強卻不知道對方的關注點已經跑偏，反而飄過來一個得瑟的眼神：“大學生，知不知道為什麼我不把雞拿出來處理？”

方博：“……”

大哥，你剛才沒難住我，還一直惦記著呢？

方博的確不知道原因，所以很老實的搖頭。

並且儘量讓自己顯得很謙遜、很有求知慾，而不是看向一個逗比的鄙視。

內心滿足的孫強哈哈一笑，邊下刀，邊解釋道：“整焗或是白切的菜品，成菜以後，不能馬上下刀斬切，因為斬切後食材裡的水分會蒸發，肉類的冷縮也會擠出水分，最後口感就不好了，顯老。”

有新東西可學，方博馬上將對方的逗比小心眼拋至腦後，認真聽了起來。

“在酒店裡面，一般有兩個方法來做二次處理，北菜收汗，南菜過冷。當然，也不是絕對，就好比客家焗菜，多是收汗處理。”

“不過我們今天是自己吃，不講究裝盤造型，所以直接在熱鍋裡處理就行了，同樣可以保證口感，還更省事。”

主要還是因為省事吧？

方博眼角抽抽了一下。

孫強說著，手上動作

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