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可憐這考生實在是家貧，自覺愧對家裡人給的銀錢，就是臭豆腐也悄悄躲著人下飯，但是沒想到這種臭味越吃越香，很下飯，而且並沒有拉肚之類的不適。於是就流傳開來了，成為臭豆腐系列的始祖，腐乳。而李沅錦的臭豆腐，是晚清時期發明的，其實臭豆腐根本不臭，是滷水發酵的味道，撈出來的臭豆腐幾乎沒什麼味道，下油鍋一炸，更是噴香撲鼻。只是人在食字一道總會有些趣味所在，越是臭豆腐，吃起來就越覺得有意思。前世的時候家裡也是開手工豆腐坊的，賣不出去的豆腐，都讓李沅錦的爸媽給做成了臭豆腐或者腐乳，她雖然不常常做，但是幫忙打下手的次數也不少，時間長了自然也會了。v本\文/來自\v\v/\ g zb pi bsp; o ,更v新更v快無彈窗正文 臭豆腐李沅錦開口之後，原本一塊豆腐要兩文錢的，而放了兩天的豆腐就只能賣一文了。李沅錦手裡錢不多，把最後兩文給了吳管家，買了兩塊快要過期的豆腐。其實這東西對吳管家來跟豆渣一樣，是有一定的處理權力的，但是李沅錦下定決心要自己做，自己完全話事，就不肯再佔穆家的便宜。捧著兩塊賣不出去的剩豆腐回家了，李沅錦把豆腐從清水中拿出來，又用乾淨的井水洗了兩遍，最後一塊切成一寸見方的塊，就跟前世的豆腐乳一樣大。仔細地放進一口陶罐裡，蓋上蓋，再用油紙厚厚包了幾層，放到堂屋陰涼的桌下面了。這罐是要來做腐乳的。另外一塊就切成稍大的兩寸長的塊，準備先發酵一下，做一次不放腐乳的臭豆腐試試。腐乳是提香跟加速發酵的，不過現下腐乳都還要一個月才能好，不如先用最原始的辦法直接發酵豆腐試試。這個就用簸箕先瀝乾水，然後用乾淨乾燥的粗布裹起來，不接觸陽光，更不接觸水跟油，放到廚房裡比較滿。二丫跟豆丁只好齊齊坐在堂屋的簷下，看著李沅錦跑來跑去換東西。自從李沅錦開始發豆芽了，知道豆芽能換錢換吃的，二丫跟豆丁都不願意出去玩了，恨不得天天就守著豆芽。李沅錦看他們這樣，催他們出去：“二丫，豆丁，你們裝一籃豆芽，去村裡走一圈，誰家有調料的，都換點兒過來，多少都行。”這就是找個藉口讓兩個的去玩，不過二丫跟豆丁都鄭重地接過籃：“好嘞！姐！”……又去過一次集市了，李沅錦打聽了一下集市上每次只要交兩文錢就能租上一天的攤位，不過特別好的攤位還要靠搶，不少就近的人家前一天就到鎮上了，住在親朋家，黃金豆腐肖氏跟李守信下工回來，還帶了幾塊豆腐，是吳管家見她最後一天上工給的。這倒正合了李沅錦的心意。鄉下最大的麻煩就是沒錢，家家戶戶都用米啊菜啊換，油跟調料也能換到，就是沒錢。也是因為這樣，穆家豆腐坊才不怎麼在鄉下賣豆腐，而是每日都送到鎮上去。李沅錦發酵臭豆腐的這幾天，一文錢都沒換到，真是一文錢難倒英雄漢，沒錢就更加不好意思再去豆腐坊要豆腐了，連帶著臭豆腐也不能連續發酵。沒想到今天肖氏就給了帶了一些回來，數數足有六塊，足夠做三壇臭豆腐了。而且最高興的是居然還給肖氏結了工錢，扣掉之前預支的，結了二百文錢。這下就解了李沅錦的燃眉之急，原本還想著要等下下個月中旬，李守信發了工錢，穆家也才能分這個月賣豆芽的錢。現在有錢了，立刻就可以買工具開攤了！李沅錦今天沒有給肖氏和李守信下麵條，而是去廚下忙活了一會兒，端上來兩個陶碗，俱是六塊金黃金黃的豆腐，豆腐中間破開的洞裡能看到雪白的豆腐肉，加上酸蘿蔔，紅辣椒，還有特意放上去的一點兒香菜，顏色都夠喜人的。肖氏率先嚐了一塊：“好吃！這味兒不錯！”李守信也連忙吃了一塊，連連讚賞。李沅錦趁熱打鐵：“爹孃，這東西名叫……黃金豆腐，是我新發出來的，不過做法有些特別，不是所有人都能接受，咱們只能在自己家裡做。明起娘就不用再去上工了，我想買些陶碗，再買個爐跟鍋，油跟配料都弄上一點兒，以後開集的時候去集上賣黃金豆腐。”肖氏吃的開心，她願意辭工也是想著要找點兒其他的法賺錢，當下很感興趣：“大丫，爐跟鐵鍋都不便宜，咱能在家裡做了再帶到集上去賣嗎？”這倒是不行的，李沅錦搖搖頭：“這黃金豆腐一定要現炸才好吃，要是炸出來不立刻吃了，外皮就不脆了，也沒有那種特殊的鹹香了。”如此，肖氏只能點點頭，李守信吃了兩塊，又給二丫跟豆丁分了，回頭問李沅錦：“但是大丫，這豆腐得費不少油吧？”鄉下也不是沒人吃豆腐，逢年過節，或者家裡人情往來，開席都需要有豆腐，但是一般人家哪裡捨得放多少油，都是豆腐煮白菜，就是穆家食肆裡也頂多就是做個麻婆豆腐。

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