第90章 菊花糕 (第1/2頁)

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因有騾子幫忙，沒過半個時辰，寧婆子就把磨好的紅薯原漿帶了回來。

紅薯是極好的紅心紅薯，所以磨出來的原漿是白『色』中帶著紅『色』。

這邊，茌好早已經準備好了一塊粗紗布以及一個半人高的小缸，以及一個和缸口差不多大的蒸籠。

她試了試紅薯原漿的粘稠程度，發覺有些幹，就加了三勺水調和，直到變成稀水為止。

寧婆子還沒見過茌好做吃食，看到茌好的動作，雙眼發亮，恨不得把茌好所有的動作都記在腦子之中，想著自己回去也做來吃吃。

茌好也就罷了，偏偏香梅也沒有意識到她竟然也沒有發現。

因著往常在廚房幫忙的除了香竹和香梅自己，就只有陳婆子。

陳婆子的品『性』十分好，沒有經過允許，從來都不會抬頭偷看茌好的動作的。

所以一時間，香梅也沒反應過來，竟然會有人偷學。

她在旁邊幫著茌好把鋪上了粗紗布的蒸籠放在缸壇上。

另一邊茌好用勺子在桶裡攪了攪，又舀了兩瓢紅薯漿，然後用手有規律地來回推拿，讓一部分漿汁先漏到缸裡。

剩下的大顆粒是難以漏下去的。所以需要用紗布包好，用力擠壓紗布。

擠壓紗布的時候要用巧勁，不然會將紗布擠破。但是也不能力氣太小，否則裡面的水分擠壓不充分，就會又很多澱粉殘留在紅薯渣裡，很浪費原材料。

多餘的紅薯渣是用來餵豬的極好飼料。

當然若是喜歡的話，也可以加上面粉，油炸一下做成紅薯餅，味道也還不錯。

需要靜置十二個小時以後，澱粉才會沉澱都在缸底。

所以將所有的漿汁都處理完畢後，茌好用蓋子蓋上，不讓人開啟了。

第二天，茌好將木板掀開，缸壇裡已經出現了明顯的分層，上面的汁『液』顏『色』清澈了許多。

她缸壇上層的紅薯漿舀出來，另外用缸裝好，準備留著做前世洛陽有名的漿麵條吃。

茌好又準備了一塊大紗布，將缸底的澱粉挖出來包好，掛在房樑上。

“小姐，這和做豆腐好像啊!“香竹說。

“是有些像。“茌好說，“這樣必將方便控水，把澱粉裡面的水都漏出來。“

等到下午的時候，包著澱粉的紗布外面基本上都幹了。

茌好將紗布開啟，把控好水的澱粉切成小塊，放在乾淨的布料上晾曬。這樣澱粉就做成了。

澱粉完工，茌好就可以試驗自己要做的菊花糕了。

為了實驗方便，茌好早就將菊花熬製成汁，加入了蜂蜜做成了類似於蜂蜜菊花水的成品。

她將紅薯澱粉壓碎，用小篩子將大顆粒篩掉，糯米粉也是同樣『操』作方法。

寧婆子還沒看過幾次茌好做食物，見狀忍不住問，“大小姐，您這樣是在做什麼?那些大顆粒的都不用嗎?“

茌好隨口回答說:“大顆粒必須要篩出來，不然裡面殘留了顆粒物，煮出來後口感就很不好。“

說著，她將兩種粉攪拌均勻，放入蜂蜜菊花水中，又加了一些水仔細攪拌後再次用紗布過濾。

寧婆子暗自記下:難怪說大小姐做的吃食都那麼好吃，原來還這麼講究啊!

陳婆子不在，在場的除了茌好，就沒有水能夠好好控制火候。

於是乎，她只好自己燒火。

等到火候適合了，她便讓香梅把攪拌好的漿水倒入鍋裡，同時讓她畫著圈攪拌，不要停止。

等到鍋裡的水變『色』凝固，她就迅速退火，把鍋裡的原料倒入了早就做好的模子之中。

模子是茌好用木頭雕刻的，大致是一朵盛開的花朵形狀。

等到糕點原料冷卻以後，就成了淺黃『色』的膏狀，晶瑩剔透，泛著淺淺的光澤。

這還只是半成品。

茌好要做的菊花糕，自然要把這些雕刻成菊花的樣子才算完美。

她從袖子裡掏出匕首，認真洗乾淨。

香梅看著匕首面『露』疑『惑』之『色』，“小姐，您什麼時候有這個匕首的？”

她一直管著茌好的東西，可從來沒有看到過這把匕首。

“是別人送的生日禮物。”茌好說。

她左手託著菊花糕，對著光仔細地觀察著。

香梅說：“小姐，您怎麼可以把這麼危險的匕首放在身上呢？萬一傷到自己怎麼辦？”

茌

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