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看清楚此人的真面目。

“這魚是做豆瓣鯽魚最好的，公子師父不知道也正常。雖說你也是京城來的，可也不是什麼人都能接觸到宮中菜色的。”

“這是貴人最愛的菜，大姑娘當年得貴人賞識，貴人又見大姑娘愛吃這道菜。不僅讓御廚新做一道為獎賞，還寫了菜譜贈予。這是何等殊榮？”

潘五說話時眉眼間透著自豪，那是他最值得炫耀的時刻。

“那是何等的美味？誰人能想將肉片與魚肉相結合的這般好？當時潘府廚子沒有人做出大姑娘愛吃的口味，只有我做出來了。”

他最後也是因為照著菜譜做出了這道菜，得以在後廚站穩腳跟。

黎小魚聽他講了這許多，直接指著魚道：“所以你做了這麼多年，不知道魚選錯了嗎？”

潘五眉頭一擰，“你說什麼？”

“刀子魚，哦，也就是鯽魚。這魚要做的好吃，選魚是關鍵。身扁帶白，此種魚肉質地最好，鮮嫩非常。魚肉微松，熟後輕輕一夾，便可使肉離骨。”

黎小魚看一眼水桶裡遊著的，“而這種黑背色濁的，體內刺多且交錯。因刺如樹枝交叉錯亂，魚肉難以整塊夾起，攜帶諸多小刺，影響口感。”

潘五聞言大怒，“你小小年紀，懂什麼是鯽魚？要不是看在你是東家的師父的份上，早將你攆出去，輪得到你在這與我指手畫腳？”

他五歲被賣，一直在後廚打雜。耳濡目染十年，刀工早已磨練出來，開始執刀做菜。

如今他五十有三，在後廚近五十年，他不懂魚，難道這小娃娃懂？！

潘五話音剛落，凌少卿就開口道：“潘叔，那是我師父。”

潘五聞言戾氣收斂，卻也沒有多好的臉色。

“大小姐都說我做的豆瓣鯽魚最像宮中口味，她最是愛吃。出嫁時都帶著我去凌府，她是吃過宮中豆瓣鯽魚的，她都說魚沒問題。”

黎小魚看向凌少卿，“你母親，是真心喜歡這道菜嗎？”

凌少卿下意識的看一眼潘五，而潘五也在黎小魚問出來的瞬間，看向了凌少卿。

只一個眼神，潘五便如遭雷擊。

難不成那小兒說的竟是真的？

凌少卿移開視線，“母親是很愛吃潘叔做的豆瓣鯽魚，一直說潘叔做的，與宮裡吃的味道極為相似。只是刺有些多，其它實在沒什麼不同。”

“不可能！若是刺多，大小姐為何一直不說？”

潘五沒辦法認同。

凌少卿微有不悅，“母親並非多重口腹之慾，於吃食上並無研究。若不是師父剛剛說，我也不知道鯽魚還有這說法。只當是魚肉就是刺多，這本就沒甚稀奇的。”

黎小魚問凌少卿道：“上次我讓你做菜，你燉了魚。那便是身扁帶白的，吃的時候，覺得如何？”

凌少卿一想，還真是。

“刺確實少些，肉鬆易夾，味道鮮美。”

其實作為廚子，食材見的多，用的多了後，很容易發現一些尋常人不會發現的東西。

在細微之處，提高菜品的味道口感。

潘五肯定能看出魚的不一樣，不然也不會每次都選一樣的鯽魚來。

這要是想分辨出來，也是要些眼力才行的。

想來當初潘五第一次做這道菜，得到肯定的時候，選的就是黑背色渾的鯽魚。

因此往後的數十年裡，都只認這種魚。

潘五他有廚藝，要是沒廚藝，來珍饌樓的那些食客也不會買賬。

但他太犟，只要認定一樣東西，就不會再想著去改變，精進。

說是墨守成規，固步自封，倒不如說是不敢改變。

承受不了失敗的結果。

不如只做現成的，雖然不會更好，但也不可能再差下去。

黎小魚覺得不用再看潘五的廚藝到哪一步了。

他轉身道：“少卿，這個廚子我教不了。”

凌少卿連忙追上去，“師父，你廚藝那麼好怎麼會教不了？”

這一聽就是藉口，凌少卿打著商量，“我給你更多的銀子成嗎？”

黎小魚腳步沒停，“潘五認定一件事就很難會改觀。我再怎麼教，他也只會表面應和，他只相信他自己。”

人的性子是不會輕易就有所改變，要麼突逢巨大變故，要麼水滴石穿的磨著。

他是要掙錢沒錯，可他不想掙這窩囊銀子。

潘五不想學，還想給他一個

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