第六十五章 喜歡的食物和喜歡的人 (第1/2頁)

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她一邊處理著烏賊，一邊對右手邊的南里香進行解說。

“找出烏賊背上的硬塊，這是烏賊的骨頭。在烏賊背上劃一刀，取出背上的硬骨，把烏賊爪這一段全部拉出來。”冴子從烏賊背部取出骨頭，簡單清洗後放到一邊。

“先處理烏賊上半部。順著背部把烏賊身體掰開，翻出裡面的白肉，拿掉白肉兩邊的白色泡狀物。這是烏賊的肺，不能吃的。”她掰開烏賊身體，把肺葉拿掉扔進腳邊的薄壁石臼內。

“再剝掉烏賊背上黑色的皮。這就是一塊處理乾淨了的烏賊上半部。”

“接下來處理烏賊須，將它們齊根切斷。”冴子將烏賊須放到一邊，指著烏賊身體內那些呈紅色黃色的東西對南里香說，“這是烏賊的內臟，要取出來扔掉。”

“烏賊的內臟有塊薄膜包住，要沿著膜慢慢拉，這樣能完整的拉出來。否則膜破了，內臟流出來會很噁心的。”

冴子小心翼翼的取出烏賊內臟，同樣扔進石臼中。

她在烏賊眼睛上用石刀切開一道口子，並進行擠壓清洗。“這黑色的液體就是烏賊的墨汁，需要進行清洗。”

“烏賊的嘴長在身體中央，嘴裡有形似鸚鵡嘴的骨片。這個不能吃，要挖掉。”她挖出烏賊的牙齒扔掉，接著把烏賊的外皮撕掉，將處理好的烏賊肉塊和烏賊須清洗乾淨。

“最後將烏賊肉和烏賊須按需求切成需要的形狀。”她將烏賊肉切成適合油炸的條狀，烏賊須對半切。

處理完烏賊後，冴子在更深的石質煮鍋內倒入小半鍋的椰子油，然後把它放到灶臺上加熱。

“要注意的是，為了突出原料本味，天婦羅掛糊時一般用的是那種很薄的糊。雖然原料四周沾滿面糊，但僅僅是很薄的一層。”冴子對南里香講著要點。“不過，目前條件有限，不但用的油不是常見的胡麻油、棉籽油、豆油和花生油，麵糊用的也不是薄力粉（低筋麵粉），製作出的成品應該會有些不同。”

“嗯嗯！”南里香不光用腦子記，還拿出記事用薄木板（主角出品）記起筆記來。

看著她對這個的重視程度，王浩然不禁有些好奇，便開口詢問，“裡香姐，你為何對這個如此上心？”

“啊？嗯，這個嘛~”南里香被問到這個問題後，愣了一下，隨後便笑著回答道：“靜香喜歡天婦羅，尤其喜歡烏賊天婦羅。”

“原來如此x2”兩人瞭然。

“那~小浩、沙耶和我的由我製作。”冴子笑著說道：“靜香姐姐和裡香姐姐的那些則由你親自制作吧~”

“誒！？可是！我從來沒做過這個啊！”南里香一驚，連忙推辭。但看到兩個少男少女似笑非笑的盯著自己，最後還是點頭答應。“好吧...不過，冴子醬你要全程指導我，不對的時候一定要提醒我哦！”

“沒問題，我會盯著你的。”冴子笑著應承了下來，轉頭對左側的王浩然說，“小浩，給我鳥蛋。”

“給。”他從儲物袋中取出一份十個的鳥蛋遞給冴子。冴子估算了一下，將適量鳥蛋、溼土豆澱粉和攤涼開水混合在一起調成稀糊。“唔嗯——果然。小浩加工過的食材一如既往的比市面上的售賣品好上許多。”

在用廚房溫度計測到油溫升到175攝氏度時，夾起烏賊肉條裹上面糊入鍋油炸。待面衣變成黃色時立刻撈出。在三人份烏賊天婦羅完成後，她開始指導南里香進行炸制。

“一般來說，油溫在175-180度之間最好，油溫偏低會脫糊，油溫偏高會使原料焦掉。當然，具體的溫度也要根據食材的不同做出調整。”

“不過，自家吃的一般也沒那麼多講究就是啦。按自家的能力和喜好做就是了。”

“一次炸制的食物不要太多，以保持油溫和麵衣的形狀。”

“裹了麵糊的食物放入熱油中時要動作輕柔，防止熱油飛濺燙傷自己。”

“我們這是切成小塊的，不要炸太久，當它們變成黃色時就起鍋。注意，一般人做的炸物呈現金黃色的很少，更多的是淡黃色或棕黃色。”

“最後，也是最重要的——立即食用。作為炸物，乘熱吃才有最佳的風味和酥脆的口感”

在冴子的耳提面授中，南里香有些忙亂的完成了兩人份的炸制。

王浩然就這麼站在旁邊看著冴子對南里香進行烹飪指導。途中她還抽空煮了一鍋紫菜蛋花湯，然後連鍋一起放到冷水中降溫。

三人將瀝過油的烏賊天婦羅放入內鋪椰席的木製餐盒（榫卯拼合，縫隙用

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