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首先要收拾食材,小天負責將所有的魚都交給小天,小天熟練的給魚去鱗去內臟去腮,去魚腹部內黑膜,擺放整齊。那閃著寒光的利爪,唰唰唰,就弄乾淨一條魚,這速度,這爪功讓古黎很是佩服。
這邊古黎也不閒著,將空間裡的鍋碗瓢盆全都拿出來,用水刷洗一遍,其實都是很乾淨的,只是心裡那關過不去。然後就將所需要的鹽,蔥薑蒜,辣椒,茴香等等所有的調料都分類放好。小九雖個頭不大,也是飛來飛去的幫古黎和小天拿各種東西,三人分工還是很明確地!
古黎根據食材本身的味道,思考怎麼烹飪才能把食材本身的特點特色釋放出來。
例如最最簡單的清蒸魚,但是簡單卻不意味著容易做,相反,越是簡單的菜菜越考驗人對火候的把握。
古黎最喜歡的一道清蒸魚是清蒸鱸魚,鱸魚本身的味道鮮美,在烹飪的過程中尤其要掌握好火候,火候過了,魚肉會有些柴,火候不足,魚肉澤味道不足。而想要掌握恰好的火候,古黎就練了不知多少次,而且每一種魚肉質不同烹飪時會有差異,這些即使是經驗豐富的老廚師也不是都能把握很準!
因為很多魚古黎都不認識,古黎在做之前先聞聞味道,嚐嚐肉質,發現現在自己的味蕾真的很靈敏,而且由於自己現在的記憶能力不可同日而語,所以只要嘗過,不僅能準確的知道如何烹飪才能最好的突出其特色,而且絕對不會與其他食材混淆。
對於一個吃貨而言,這真是老天開的最大的金手指了。
於是古黎開始自信滿滿的做菜了!
第一道菜就做清蒸魚,正好古黎逮到的魚中最小的是幾條白色細長的魚,最小的也有三四斤,大的應該有十斤左右吧,肉質不僅細膩沒有任何腥味,還散發著淡淡的清香,於是就決定清蒸,想來這樣更能保證它的原汁原味。幸好,自己煉製的廚房用具都可大可小,否則還真不好煮。
當自己全神貫注開始做菜時,古黎發現自己似乎進入了一種奇妙的境界,彷彿能從溢位的味道中判別食材已經到達哪種程度了,所以能夠找到火候最恰當的時候。
第一道菜剛出來時,散發出的香味雖淡卻很誘人。看著眼巴巴望著的小九和小天,古黎一人給夾了一大塊,看著以前不愛吃葷的小九狼吞虎嚥,感覺真的很自豪!至於小天,抱歉,似乎只要是古黎出品他似乎都會一掃而光!
接著做的是水煮魚,食材是一種外形類似草魚但遠遠比他要大,只是水煮魚要有豆芽或者酸菜提味更加,新好古黎以前收集了一些味道不錯的野菜,想來味道應該也很不錯,至於雞蛋就用鳥蛋來代替。至於片魚剔刺這樣的活自然是由小天來做,古黎對小天出神入化的刀工可是很佩服的!想要水煮魚做的好吃除了片魚的技術要好意外,製作五香油也是至關重要的。
先向鍋中倒入以前炸好的一種類似於豬的油,這種油純淨透明而且不會凝固,吃起來味道真的很香,待油熱,放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉,不一會兒就散發出奇異的香味,既辣又麻,味道還非常的香,香的讓人直留口水,好懷念的味道!等到最後把煮滾的熱油,用漏勺隔著,淋在已經處理好的魚肉上即可,一道色香味俱全引得人留口水的水煮魚就做好了。把煮好的菜先放到九黎壺中,待到吃飯時在拿出來一起吃,定是色香味俱全!
接著又做了紅燒魚,醋香魚,以及一個酸酸甜甜的松鼠桂魚,這樣每個人的口味都顧及了!雖然因為有些菜因為沒有食材,沒有做,但是,由於每一種都做的超大份的,也是足夠吃的了!
很快,古黎,小九,小天一座一桌,為了照顧小九,直接把板凳縮到巴掌大小,正好坐在桌子上,並且在小九面前有一張小桌子,與其他人面前一樣,上面擺著一個小酒杯,一雙小筷子,一個湯匙,一個碗。
古黎覺得一家人坐在一起吃飯很開心,於是向以前舉起酒杯,小九和和小天也學著他一樣舉起酒杯。
“這一杯慶祝我們成為一家人!”說著,古黎舉杯,酒杯撞在一起發出清脆悅耳的聲音。此時此刻即使是彆扭的小天,也覺的雖然破罐子很討厭,但就憑他能讓爹爹開心,自己就大人不計小人過。
小九也覺得這樣蠻好的,要是能快點吃菜就更好了,嗚嗚,味道真的很香啊!
看著都快流口水的小九,只覺好笑,原來以前小九也不是隻喜歡吃素啊!於是,
“開動!”古黎搶到了第一口的水煮魚,嗯,真辣,真香,這裡的食材真的好好啊,真是美食的天堂。真的很好
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