第12章 開胃冷盤 (第1/2頁)

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李媽媽讓人將熬湯用的爐子還有砂鍋一併拿過來。

茌好將薑片、黨參、陳皮、薏米和焯水過的鴨子一起放入鍋中，讓人生了爐子慢慢熬上。

王媽媽撇了撇嘴。這鴨湯除了多了兩味藥材，燉的方法還沒有她們精細呢。

竟然一整隻就這麼放進去了，實在是太不講究了。

湯要慢慢燉煮，時間還早，茌好決定做些冷盤來配粥吃。

廚房裡這時候，倒是有一些青瓜和茄子。

這兩樣菜用來涼拌，都很不錯。

茌好早已經記下了廚房東西的擺佈，所有的調料都記住了擺放的位置。

現代所用的醋，在這兒被叫做“酢“，又被叫做苦酒，偶爾被上灶之人用來調味，但是用的不多。

茌好把大蒜、醬油、鹽、以及醋都放在自己順手的位置上。

只見她拿起一把巴掌大的刀，在手上揮舞了一下，看得香梅香竹心中一顫。

這刀是吃烤肉的時候用來片肉的小刀，打造得小巧，沒有菜刀那麼厚重，但是鋒利程度卻是絲毫不減的。

茌好將洗淨的時候青瓜去頭去尾，抵住手掌，輕輕一削，便是薄薄的一片，晶瑩剔透，對著光還能透過來。

刷刷幾下，茌好就將茌好一根青瓜片成了二十幾片，每一片的厚度相當，薄如宣紙，幾乎一戳就破了。

等茌好將五根青瓜全部削成宣紙厚度的薄片時，也才過了幾分鐘的時間。

圍觀的人看得目瞪口呆，從不知原來青瓜還可以切成這麼薄的程度。

即使是上灶已久的王媽媽，也不敢保證自己能夠將所有的薄片切成這麼薄。

切完之後，茌好拿出五個素白的盤子一字擺開。

只見她捏著青瓜薄片的一頭，右手繞著轉了幾圈，一朵綠色的時候玫瑰花就出現在她的指尖，晶瑩剔透的薄片，在式微的陽光中，顯得生機勃勃。

“小姐!“香竹驚呼，“您是怎麼做的!好厲害!“

她崇拜地看著茌好，雙眼綻放出光芒。

這明明是黃瓜，竟然一下就變成了一朵好看的花，真是太有趣了。

茌好說:“這很簡單的，你看，拿著這兒，將邊上慢慢旋轉，底下收緊一些，上面放鬆一些就可以了。“

說著，她又示範著做了一個。

香竹躍躍欲試，想要自己上手做一個。

但是旁邊的王媽媽等人虎視眈眈，可不會任由她浪費食材。

一朵朵綠色的花兒在茌好的指尖綻放，彷彿變戲法一樣，讓人看得著迷。

所有的黃瓜片都被盤成一朵朵玫瑰花，花片層層疊疊，放在盤子之中，如同精緻的藝術品，讓人流連忘返。

冷盤的做法一向是簡單得很。

味道主要靠的是料汁。

茌好將鍋燒熱，才想起來，自己似乎沒有看到油類的存在。

她問:“王媽媽，有油嗎?“

“油?“王媽媽眉頭一皺，“大小姐您是說烤肉的時候滲透出來的那種?“

茌好一聽，心中憂傷，這兒竟然連油都還沒有運用起來?

“那你們煎肉的時候是怎麼煎的?“茌好想到前幾天吃過的煎肉排。

王媽媽黑著臉，說:“煎肉就是把肉放進鍋裡面煎就是了。“

茌好了然，難怪她吃的肉那麼柴，原來是隻憑藉著肉本身擁有的油脂煎成的。

想了想，沒有油的話，很難將調料爆出香氣來。

可是用豬油的話，味道就會十分重，還不如不用的好。

嘆了一口氣，茌好將酸去皮洗淨搗成蒜泥，又講姜切成小丁。

找了一個大碗加入醬油，鹽以及少許醋，為了提味，又加了一點糖，將姜蒜倒去其中，攪拌均勻。

做到這個步驟，料汁基本上完成了。

茌好將料汁靜置，只等味道融入以後，澆在青瓜之上便可。

之後做拌茄子。

茄子熟食為好。

首先，將茄子切成兩半，擺在盤子裡，在上面加少許醬油以及蒜泥，放入蒸籠之中蒸熟。

當蒸籠上冒出一圈圈的熱氣，茄子的味道混著蒜香慢慢散開。

眾人明明看到了茌好的所有動作，知道她只是在茄子上面放了一些蒜泥以及一些醬，卻忍不住抽動著鼻翼，眼裡滿是好奇。

好香的味道，有些刺鼻，讓人一振，腦子一片清醒，舌頭忍不住分泌出口水來。

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