第228章 “搬哪兒”公司 (第1/2頁)

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哎，現在還不是90年代，房屋也還沒開始放開買賣；而且胖子現在也沒這個財力給老頭買一個院子，讓他種花養鳥，安享晚年。 不過這件事兒他倒是記在心上了，等條件允許的吧。 魯老爺子從上衣兜裡掏出來幾張紙遞給胖子說：“這是我總結的一些家常菜的做法，包括了扒、涼拌、以及燴菜的技法。你一定要記住我跟你說的，我們做菜是為了豐富大家的口味，一些能上宴席的菜固然能獲得別人的認可，但是讓老百姓都吃得起魯菜，這更加重要。你是個靈的，我對你還是放心。” 今天魯老爺子就教了胖子一道燴菜。準確來說是燴菜裡的紅燴，叫紅燴松肉。 松肉，也就是大家熟悉的酥肉。 魯菜裡的松肉和京城清真的那個不一樣，它是屬於山東博山燴菜裡的一種做法。 紅燴松肉的選材是五花肉，切成四公分長，一公分半寬，厚的話呢，大約在半公分就可以了。 配菜主要是小白菜、木耳、以及筍子。 經過了這麼長時間的教學以後，魯老爺子對胖子的悟性以及基本功都有了十足的瞭解。 因此現在授藝呢，也不會講的太細，主要是告訴他一些關鍵部分。 比如這道燴松肉它的難點就在糊上；魯老爺子指點胖子說：“我們這個做法呢和一些常見的做法不太一樣，比如說糖醋里脊，它那個糊呢裡面要放鹽，要放五香粉，要把底味給足。但是燴松肉呢，就不能放這些東西。” 老頭說完，就親自開始示範：“做這個餳糊呢，主要是用生粉。生粉知道啊？一般就是地瓜粉，實在沒有了才用土豆粉、用紅薯粉，但是這樣呢，口感就差點。做這個餳糊要用全蛋，最後一定要用白酒封頂。” 做完了這些，老頭才讓到一旁，讓胖子來進行下一步的操作：“炸這個松肉呢，油溫不能太高，控制在5成油溫左右。太高了會怎麼樣呢，你來說說。” 胖子不假思索：“油溫太高了的話，表皮已經變黃了，裡面都還是生的。” “對嘍，切記這個菜的顏色一定要是乳白色、象牙色，不能發黃，發黃就是敗了。” 所謂紅燴呢，就是要用麵醬飛醬，然後加水燒開，所有食材下鍋之後在進行勾芡。 最後成菜的時候再撒點生蒜末，有青蒜的季節就撒青蒜。 紅燴松肉出鍋後，魯老爺子遞給胖子一雙筷子：“你嚐嚐。” 胖子夾了塊肉輕輕地咀嚼，片刻後說：“它是醬香還有肉香的複合型香味，吃起來滑中帶脆，十分爽口。” 魯老爺子接著說：“而且它的成本不高，完全可以控制在2塊錢以內，這也是咱老百姓可以解饞的一道肉菜。” 跟著師父學了這麼長時間，胖子切身感受到了老爺子身上的這種始終把老百姓都吃得起放在第一位的優秀品質。 以他今時今日的地位，老爺子完全可以專門只做那些有錢人才吃得起的高階大氣上檔次的菜，一定會受到各路顯貴們的追捧。 就像婁曉娥他們那邊所謂富豪只知道鮑參翅肚一樣，一味地講究排場。 但是呢，老爺子不貪名，不圖利，更不願意去鑽營，不像有些大溼，成天一門心思想的都是今天認識哪個大官、明天再認識哪個富商…… 老爺子當真做到了一輩子都在傳承魯菜、推廣魯菜、發揚魯菜。 所以即便是未來幾十年，魯菜也都發展的這麼好，傳承的這麼全，沒有斷檔。 要說老爺子真正教了胖子什麼東西，那就是教會了他這份廚德。 ※※※※※※ 今天教完了燴菜的技法，魯老爺子也就差不多該回去了。 就是走之前還要到胖子那兩個師兄那再去轉轉。 胖子給婁曉娥打了個電話，說清楚了這其中的原委，讓她先不要慌，耐心等待。 陳燕今天回了趟家。 周海芹一見她就問：“好端端的你咋回來了？” 這副嫌棄的口氣，又讓陳燕很受傷。 陳燕也存了心要氣這老太太：“媽，我們家現在我最有錢！” “所以？” “所以你不該偏向我了麼？快說兩句好聽的……” “……” 陳燕這些年的性格還真的發生了一些變化。 老公能幹，女兒爭氣，加上他們“搬哪兒”修建隊的名氣越來越響，陳燕也在今年正式成立了公司。 公司名都是現成的，就叫：搬哪兒搬家公司。 其實吧，當初胖子取名的時候是想叫“58同城”或者“貨拉拉”的；但可能這個時代的人還沒有那麼多的IT精神，所以這兩個名字都被修建隊的那幫兄弟們給否了。 反而是陳燕隨口說的“搬哪兒”夠直白，讓人一聽就知道你是幹嘛的，所以反而得到了大家的認可。 剛才陳燕對周海芹說她現在才是全家最有錢的，這沒有錯，她的修建隊現在比琪莉閣掙得都多！ 現在的陳燕也不再像從前那樣唯唯諾諾，沒有自信了。 反而倒是越活越年輕了，就跟那些90後父母一樣叛逆。 周海芹抬手就打：“反了你了！我說你嫁人之後，是越來越無法無天了，今天看我不收拾你！” 陳燕嚇的吱哇亂叫：

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