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儘管這樣，三明治上還打著〃不含防腐劑、合成

著色劑〃的宣傳語。的確，其中不含山梨酸鉀等防腐

劑、紅色3號等合成著色劑，但也並不能說這種三明

治是令人放心的。

它雖然沒用合成著色劑，卻用了天然著色劑類

胡蘿蔔素、胭脂紅等。類胡蘿蔔素是植物色素，可

以另當別論，但有問題的是胭脂紅。

胭脂紅是一種把寄生在仙人掌裡的蟲子（胭脂

蟲）進行乾燥、碾碎後，從中提取出來的色素。它

呈透明、漂亮的粉紅色，稍微改變pH 值的話，就

會變成橙色。

很多纖維飲料就是使用這種色素著色成漂亮的

橙色的。辦公室的女職員們都覺得纖維飲料對健康

有好處，很喜歡喝。一旦她們知道那是用碾碎了的

蟲子做成的著色劑染過的，又會怎麼想呢？這種蟲

子在南美一直以來被用於衣料的染色。

不管怎樣，N先生光早飯就攝取了20　種以上的

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新增劑。

火腿三明治

●原材料　麵包、雞蛋、火腿、蛋黃醬、生菜

●新增劑　乳化劑、酵母粉、抗氧化劑（維生

素C）、調味料（氨基酸等）、pH 調整劑、甘氨

酸、磷酸鹽（鈉）、酪蛋白酸鈉、增稠多糖類、發

色劑（亞硝酸鈉）、著色劑（類胡蘿蔔素、胭脂紅）、

香料

午飯　豬肉鹹菜便當、速溶咖啡

N先生在辦公室裡忙得焦頭爛額。為了節省時間，

就從附近超市買來便當作午飯，在辦公桌前匆匆吃

完了。

N先生買的是豬肉鹹菜便當。也許有人覺得，這

就是用豬肉和鹹菜炒出來的，不會有新增劑。

但是，翻過來一看背面，就會發現便當裡也有

新增劑。而且，pH 調整劑、香料是合併標示的，

那麼實際新增劑會多達20餘種。

飯後，N先生喝了杯速溶咖啡。

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第41節：今天，你吃食品新增劑了嗎（3）

N先生買的是那種杯裝的，咖啡粉末、奶精、砂

糖都放在一起。

咖啡粉末和砂糖是無新增的，用到新增劑的是

奶精。

前文已經說過，奶精不是由牛奶製成的，乳化

劑、香料又是合併標示的，那麼奶精中所含的新增

劑就有6～8種。

也就是說，粗算起來，包括重複的，N先生從早

飯和午飯中攝取的新增劑共有40種以上。

豬肉鹹菜便當

●原材料　白米飯、豬肉、白菜、植物油、辣

椒

●新增劑　調味料（氨基酸等）、pH　調整劑、

甘氨酸、增稠多糖類、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、

香料、酸味劑、山梨糖醇、殼聚糖、抗氧化劑（維

生素E）

奶精

●原材料　植物油

●新增劑　乳化劑、增稠多糖類、pH　調整劑、

焦糖色素、香料

晚飯　桶裝面、海帶飯糰、袋裝沙拉

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N先生很晚才下班，附近的飯店都已經關門了，

就又在便利店買了桶裝面、飯糰。考慮到營養的搭

配，還買了袋裝的沙拉。

看了圖表大家就會知道，桶裝面裡有10多種添

加劑，海帶飯糰裡也將近10種。

為了健康而買的袋裝沙拉，正是在殺菌劑的池

子裡經過多次消毒的那種。

沙拉里有金槍魚、顏色鮮亮的玉米，感覺很健

康。好像賣得不錯，N先生沒有多加考慮就買了。

玉米還算過得去，金槍魚裡卻使用了大量的添

加劑，調味料（氨基酸等）、pH 調整劑等，有五

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