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峰子給他布了一塊，關興夾起來咬了一口：“恩！鮮！！外皮焦脆，內心軟嫩，中間這是……？”

“這是改良的楊中丞豆腐！”林亦澤自己也夾了一塊，給他解釋到：“先是用嫩豆腐煮去豆氣，然後加入雞湯，鰒魚選最肥美的腹部切成細魚片，放在一起滾十幾滾，然後盛出，放涼，豆腐切型，從中間橫刀劈開，中間加入醃製好的鰒魚和荸薺打成的泥，再加入滾油煎成金黃色，加入香菇，最後再撒上細蔥出鍋……”

關興一面聽著一面吃，一塊豆腐都吃完了又夾了一塊：“這楊中丞豆腐我在別的地方吃過，不過就是魚片和雞湯混著勾芡，味道跟這個差遠了，你這到菜改的不錯，味道更鮮了！”

嘴上說著他手上也沒停，又夾了一塊，三口兩口的就吃完了，接著又想伸筷子，林亦澤在旁邊笑著按住他的手說：“您慢點吃，留點肚子，後面還有好幾道菜呢！”

作者有話要說：

☆、第　73　章

第三道菜這時候也端了上來，關興一看就樂了；瞟了林亦澤一眼：“這道菜……很眼熟啊……”

“是嗎？“林亦澤伸手敲了敲桌子：“那關伯伯你說說，這道菜，是個什麼來歷？”

峰子這時候把一個深綠色的方盤放在桌子上，關興湊了過去，慢慢的轉著盤子，仔細的觀察著。

就看見盤裡整整齊齊的擺著二十四方鮮紅色的火腿，每個火腿方的中間都盛著一個雪白的豆腐球，豆腐很嫩，放在桌子上的時候似乎還顫了顫，旁邊再用鮮嫩的薄荷葉做點綴，扎紅碧綠的，格外好看。

“如果我沒說錯的話，這道菜吧，來自金庸先生的著作“射鵰英雄傳！””關興有些神秘的笑了笑，他喝了口茶，又看了一眼林亦澤，信心滿滿地說：“名字叫做二十四橋明月夜，當年黃蓉為了讓洪七公收郭靖為徒，用美食誘惑他，其中就有這道菜，對不對？”

林亦澤點了點頭，笑著說：“我嫌之前的那種樣子太難看了，還特意改良了一下，沒想到關伯伯還是一眼就看出來了！”

關興也笑了起來，峰子盛了一塊放在關興的盤子上，關興饒有興趣的左看右看，感嘆著：“這道菜我幾年前曾經在淮南吃過一次，火腿做底，上面挖洞蒸豆腐球，把火腿的油脂和味道都融進了豆腐裡，豆腐味道絕佳，只不過這火腿就廢了，我還特意夾了一塊火腿嚐了一口，肉質差了好多，又柴又寡，簡直無法下嚥。”

說著他拿勺子把雪白的豆腐球盛了起來，吃了一口，不住的點著頭：“恩，比我之前吃的那次味道好多了，豆腐的味道和火腿的味道融合的真是恰到好處，火候正好，爽滑可口，不老不嫩，火腿的味道很濃郁……不錯不錯……”說著他轉過頭，誇獎道：“你這裡的每道菜都讓我驚喜啊！！”

林亦澤也夾起了一塊，嚐了一口，不由得也挑起了眉毛：“這道菜，我這次也是第一次吃，沒想到味道居然這麼好！”說著他又把盛著豆腐的火腿夾了起來，放在嘴裡品嚐了一番：“這火腿也不錯，您再嚐嚐這火腿……”

關興看了他一眼：“這道菜，講究的不就是個豆腐麼？所有的味道都聚集在豆腐裡，火腿啊，通常都是棄之不用的……”說是這麼說，不過他還是夾起了一方火腿放在嘴裡，仔細一嘗，頓時抬起頭看著林亦澤，有些吃驚的睜大了眼睛：“這火腿味道真棒！一點都不柴！還帶著一些甜味，按理說豆腐應該把火腿的油脂都吸收了啊，這……這是怎麼做的？”

林亦澤很是優雅的擦了擦嘴：“這火腿是金華上好的兩頭烏，金華吳家的傳統手藝，味道自然是好！至於為什麼不柴嘛……”林亦澤說到這裡的時候頓了頓，臉上浮現出一絲神秘的笑容，似乎在吊他的胃口。

關興果然一臉好奇的望過來，有些焦急的看著他。

林亦澤笑了一下，微微有些得意：“道理很簡單，這火腿方，當初切的不是24個，而是48個……”

這麼一說，關興頓時就明白了，眉梢都舒展開來，瞭然的笑了笑。

林亦澤接著說：“上好的金華火腿，選最好的部分，切成大小均等的48個方肉，24箇中間挖洞，放入豆腐球，放到鍋裡烹煮，另外24個肉方，加上蜂蜜桂花鹽巴以及各種調料醃製2個小時，然後同樣烹煮成熟，只不過時間要短上好多，倆份都烹好，把豆腐球放在單獨烹飪的火腿方里，而煮豆腐的那24個，自然是肉質柴緊，不能上桌，只能晚上帶回家做個炒飯之類的吃吃……”

關興一面聽他說著，一面又夾了一塊：“不錯不錯，分

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