第151章 貴妃餅和蟹殼黃 (第1/1頁)

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翌日，瀟湘小館。

下午四點半。

後廚房。

黃小米和秋楓捧著杯熱茶，看著溫暖在料理臺前，手腳麻利的做著貴妃餅和蟹殼黃。

貴妃餅，傳說也是驪宮御廚，專為唐玄宗的愛妃楊玉環製作的，楊貴妃吃到後大讚不已，很是喜愛，因此稱其為“貴妃餅”。

先將豬油軟化，加蛋清和糖打發到蓬鬆狀態，篩入澱粉和麵粉，加小蘇打和牛奶，攪拌成團後，鬆弛兩小時。

紅棗去核蒸熟，仔細去皮，過篩取得纖細棗泥，麵糰分成30克一個的小劑子，包入20克棗泥，捏緊整形。

用紅曲粉在餅子上面，點上小花裝飾，烤箱預熱150度，烤20分左右，貴妃餅形如圓月，色澤乳白，酥脆鬆軟，鹹中帶甜，油而不膩。

蟹殼黃，是江浙滬一帶的特色小吃之一，有鹹甜口之分，這次做了薺菜、蔥油、白糖和明油豆沙，4種口味。

將油皮和油酥，分別混合均勻，蓋上保鮮膜醒15分鐘，把油皮和油酥分成大小相同的劑子，將油皮包入油酥，擀平，再捲起，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

醒好的麵糰再次擀長，再捲起，蓋上保鮮膜再醒10分鐘，讓麵糰鬆弛。取麵糰擀平，分別包入鹹甜4種口味的餡料，收好口，捏緊。

在包好的麵糰上刷上蛋黃液，撒上白芝麻，烤箱預熱200度，烤至上色即可。

蟹殼黃形似蟹殼，色澤金黃，一口咬下，外皮的酥脆和內陷的綿軟，口感反差堪稱完美。

這兩個月來，雖然溫暖看著和平時沒什麼兩樣，做的飯菜依然讓慕名前來的客人們讚不絕口。

可倆人都能感覺到，溫暖越發安靜了，雖然還是會一起參加聚餐，和他們喝茶聊天，只是本就話不多的她，說話更少，更沉默了。

黃小米約莫知道，溫暖的這些反常，是自兩個月前，那個大帥哥走後開始的。

秋楓被前臺的凌叔叫了出去，黃小米來到溫暖旁邊，“溫暖，你要不要休息會兒？”

黃小米看著溫暖，這兩個月來，溫暖下廚做菜更新菜式的頻率，比之前高了不少，連做各種花樣的中式點心，次數也更頻繁了。

瀟湘小館除了私房菜有名，每天隨菜搭配的兩款特製的手工中式點心，也同樣讓眾食客大讚不已。

瀟湘小館還提供限量中式點心禮盒的預約定製，根據季節時令不同，分別搭配8款精細點心，賣相精緻，口味上佳，有許多老客都搶著訂購，送禮送人都倍兒有面子。

館子裡的點心師傅，老陳師傅，是宋肖老闆重金挖來的資深麵點師。除了負責瀟湘小館的點心出品，還兼職“新宋記”幾個精品餐廳的餐點指導工作。

而溫暖近來做點心的手藝，可算的上進步神速。

她對下廚一事本就很有天賦，又肯用心，捨得下苦功夫，把老陳師傅的看家本事學著了大半，一旁的老陳師傅看到，連連欣慰感慨，真是後生可畏。

“溫暖，你沒事吧？”

“沒事兒。”溫暖看到黃小米擔憂的眼神，嘴角扯出一個淡笑。

“我就是想多學點手藝，老陳師傅手藝這麼好，這麼資深的老師傅就在身邊，我不請教多多學習，那真是太虧了呢。”

其實，溫暖是怕自己閒下來，就會想起傅寒時。

在男人離開的這兩個月來，溫暖心裡暗暗有了個決定。

而在昨晚和溫老爺子的那通電話後，溫暖更是堅定了這個選擇。

她是時候，得找宋肖老闆談談了。

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