第119章 芋泥鴨，豬蹄凍，清蒸黃瓜魚，貴安餈粑 (第1/3頁)

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暮色漸濃，華燈初上，貴安歡樂世界像是被繁星與霓虹精心裝點，愈發美得如夢似幻。

羅辰、陳瑞和沙克漫步其間，五彩燈光勾勒出他們的身影，這一天的歡樂與奇遇，隨著微風輕輕拂過，在心頭緩緩流淌。

沙克揉了揉早就咕咕叫的肚子，笑得眉眼彎彎：“今天玩得太嗨啦，肚子都在抗議罷工咯，真盼著趕緊嚐嚐更多福州的地道美味！”

羅辰一拍大腿，興奮地應和：“那還等啥，我對附近的美食瞭如指掌，有幾家店，味道那叫一個‘板扎’（福州方言，形容很棒、很好 ），保準讓你舌尖跳舞，咱們麻溜兒地出發！”

三人沿著熙熙攘攘的街道前行，街邊店鋪燈火輝煌，霓虹招牌閃爍著五彩光芒，將夜色映照得格外迷人。

沒走出多遠，一家古色古香的餐館撞入眼簾。木質門窗散發著古樸氣息，高掛的紅燈籠搖曳生姿，門口張貼的喜慶春聯，滿是蛇年春節的熱鬧與祥和，一下就把人拽進濃濃的年味裡。

剛一邁進店內，熱情似火的老闆就快步迎了上來，操著一口地道的福州話，那親切勁兒就像招呼許久未見的老友：“儂們來啦，快坐快坐！”

羅辰也熟稔地用福州話和老闆嘮著，手指在選單上點來點去，敲定了芋泥鴨、連江豬蹄凍、清蒸黃瓜魚和貴安餈粑這幾道招牌美味。

沒一會兒，第一道菜連江豬蹄凍就閃亮登場。

沙克盯著這顫顫巍巍、猶如水晶般透亮的豬蹄凍，眼睛瞪得溜圓，滿是新奇，伸手就想直接上手去戳，又猛地反應過來，尷尬地笑了笑。

陳瑞眼尖，笑著拿起筷子，夾起一塊放進沙克碗裡，耐心解釋：“這連江豬蹄凍，做起來可講究了。

家裡做的話，先把豬蹄處理乾淨，拔去雜毛，刮淨表皮，切成小塊。冷水下鍋，加入薑片、蔥段和料酒，焯水去腥。撈出來後，重新放入砂鍋裡，加足量的水，再放些花椒、八角、桂皮這些香料，小火慢燉兩三個小時，把豬蹄的膠原蛋白都熬出來。之後，撈出豬蹄塊，把湯汁過濾到容器裡，放涼後放進冰箱冷藏，等它自然凝固就行。

吃起來qq彈彈，滿滿的膠原蛋白，美容又解饞！

福州人講，吃了這豬蹄凍，來年幹活都更有‘力巴’（福州方言，力氣的意思 ）！”

沙克瞪大了眼睛，忍不住驚歎：“wow，在美國，我們很少花這麼多時間去燉煮食物，一般都是用各種方便快捷的廚具，像高壓鍋、慢燉鍋，幾個小時燉煮太考驗耐心啦！”說著，他聳了聳肩，雙手攤開。

羅辰笑著拍了拍沙克的肩膀，耐心地解釋道：“這慢慢熬製的過程，是我們對美食的一種堅守，和你們按按鈕操作可不一樣。就像福州人對生活的態度，不緊不慢，用心對待每一個細節。

福州有句俗語叫‘心急吃不了熱豆腐’，做美食也一樣，得有耐心。”

沙克若有所思地點點頭，拿起勺子挖了一口放入口中，眼睛瞬間亮了起來：“oh my god，這口感，太奇妙了，以前還真沒吃過這麼特別的東西！”

陳瑞笑著打趣：“沙克，以後回國你可得自己學著做，到時候給你家人露一手。”

沙克苦笑著擺擺手：“就我這廚藝，還是算了吧，估計做出來，我家人都得懷疑我是不是在黑暗料理界進修過。”

三人聽了，都忍不住笑出聲。

緊接著，芋泥鴨上桌，鴨肉被炸至金黃，那股焦香中帶著油脂的醇厚，與細膩綿密、散發著淡淡甜香的芋泥交織在一起，瞬間鑽進鼻腔，勾得人食慾大增。

沙克鼻尖一聳，迫不及待夾起一塊，一口咬下去，鴨肉的酥脆、芋泥的綿密在口中碰撞交融，他的眼睛眯成了一條縫，臉上寫滿了陶醉。

“這搭配太絕了，我以前可從沒吃過這麼奇妙的組合！”沙克一邊嚼著，一邊含糊不清地說，嘴角還沾了一點芋泥。

羅辰笑著補充：“做這芋泥鴨，家裡得先把芋頭去皮，切成小塊，上鍋蒸熟，然後用勺子壓成細膩的泥狀，最好過一遍篩，這樣芋泥才夠綿密。鴨肉要選肥瘦相間的，切成薄片，用生抽、料酒、胡椒粉醃製一會兒。接著，把芋泥均勻地鋪在鴨肉上，裹緊後再裹上面包糠。六成熱的油下鍋，小火慢炸，炸到金黃酥脆就大功告成。

這可是咱福州的傳統老手藝，就講究這獨特的口感和豐富的層次，福州人常說‘芋泥鴨，味頂呱呱，過年吃了笑哈哈’，芋頭還寓意著年年有餘，新年吃正合適！”

沙克聽完，不禁感嘆，一邊比劃

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