第38章 第 38 章 (第1/2頁)

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老話說高手在民間，事實上民間確實有許多非科班出身的高人。

他們沒有經過系統的烹飪培訓，甚至都無法掌握一個完整的菜系，但憑藉祖傳的手藝，他們卻能把某一樣東西做得位元一級大廚還牛逼。

白殷就是這樣一位民間奇人，但他的境遇卻比南山牧野還要悲慘。

今年36歲的白殷也曾開過一家自己的點心店，後來被老婆給綠了，因為刀砍姦夫兩條街，結果被判了五年有期徒刑，不久前才刑滿出獄。

特別值得一提的是，這個人對自己的手藝非常自負，因為他除了做點心就不會別的，全靠這麼一手絕活養家餬口。

不過今天遇見了林雪瑤這個頂級吃貨，白殷也是服氣，覺得自己遇上了真正懂得欣賞自己的食客。

一來二去，聊著聊著，白殷架不住小女生崇拜的眼神，就向兩人展示了自己烹飪的秘訣。

那真是一件傳家寶物——白娘娘！

乍一聽這名字，林雪瑤奇怪地看著南山牧野，“他說的白娘娘，不會是白骨精吧？”

南山牧野也覺得荒誕，神話中的人物怎麼可能跑到現實中來，還會幫人烹飪？

這不是扯淡嗎？

見兩人不信，白殷從隱匿角落取出牛皮紙袋，裡面有一個被紅布包裹的麵糰，那愛惜的模樣就像對待自己八十歲老孃。

“這恐怕有些年頭了，多少歲了？”南山牧野聞了聞，居然沒有一點酸味。

白殷伸出三根手指，“三百歲了！”

“這是什麼呀？”林雪瑤糊塗了，聽兩人話裡的意思，這東西還真是活的？

“這是老酵母團！”南山牧野向她解釋起來，現代人都用酵母粉、蘇打和鹼來發面，但是在古代，人類只能用野生酵母菌進行發酵。

說到這裡，南山牧野就奇怪了，“你這塊老酵母怕不是一般的野酵母菌吧？”

白殷神秘地一笑，向兩人講述起這塊老酵母的來歷。

原來他們白家祖上世代居住在雲南，是當地有名的巫蠱醫，深諳養蠱煉毒之術，後來無意中培育出一種特殊的蠱菌，帶有奇異的香氣。

那時人們還沒有蘇打粉，吃的饅頭都是自然發酵，但是受到乳酸菌的影響，發酵出來的面有股酸味。

白家先祖突發奇想，能否用蠱菌進行發酵呢？

經過多次試驗，沒想到這塊蠱菌不但能吞噬麵粉中的乳酸菌，發酵出來的饅頭沒有酸味，還有一股奇異的香氣。

從此以後，白家先祖便成為世界上第一個不用吃酸饅頭的人類，並且將這塊蠱菌世代流傳下來。

那麼，怎樣才能把它流傳下來呢？

其實很簡單，每次發麵的時候，將蠱菌揉進麵糰裡，蠱菌會進行自我繁殖，整個麵糰就會變成一塊超大號的蠱菌，然後從中揪下一塊，每天用溫水餵養兩次，下次發麵的時候再揉進去……

如此過去了300年，當年煉製蠱菌的配方早已失佚，只剩下了這塊蠱菌。

曾經有人出價300萬，白殷都沒捨得賣，想著把白娘娘留給自己的女兒，無論什麼時候，這都是一門吃飯的絕活。

林雪瑤聽得一臉神奇，說好的科學發展觀呢？

怎麼還有這種事情？

南山牧野暗自思忖，“這世界上酵母菌不知幾何，這塊老酵母應該是水果發酵，然後透過古法培育而生，發酵時和氧氣反映，生成二氧化碳……加碳酸鈉的話，就不是那麼回事了，那是利用碳酸鈉遇到面的酸性物質，反映生成碳酸，分解產生二氧化碳，h加到正好56，所以才有這樣的口感嗎……”

林雪瑤聽他一個勁地叨咕，立刻就有了自信，“不就是一塊老酵母嗎？我們也能做得出來！”

“啊？”白殷吃了一驚，覺得這姑娘一定是瘋了。

白案靠的是什麼？

是發麵！

自己這塊老酵母價值300萬，相當於一把上古神兵，得到它就等於在白案這行開了外掛，就問你牛不牛？

如果真有人能做得比他好，那麼這人的配方豈不是也值300萬了？

哈哈！

他以為他是誰呀？

食神嗎？

想到這，白殷更加自負，“不是我看不起你們，真要能把麵點做得像我這樣，我這個攤位讓給你們了！”

林雪瑤猛地一拍南山牧野的肩膀，衝白

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