第167章 饅頭掛麵 (第1/4頁)

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前文聊過小時候很多吃的東西，只有包子饅頭每次一筆帶過，沒有展開專門回憶，不是米雲村裡沒有包子饅頭賣，雖然只有短短的售賣幾個月，但也給米雲留下了不可磨滅的記憶，小時候的麵湯和包子饅頭在農村也算奢侈品了，一般不上大街不進城也吃不上一頓。大人開玩笑的就是撿一碗麵湯喝就是福氣了。

小時候的包子饅頭和掛麵湯之所以那麼好吃，是因為它們承載著許多美好的記憶和情感價值。還有一點原因就是，南方人一般一日三餐都是米飯為主，基本不碰面食，從小到大能吃到麵食的機會屈指可數，所以每吃上一次都會覺得是神仙美食，人間罕有的美味佳餚，還有餃子也是，米雲印象中上大學，也就是20歲以後才第一次吃上餃子，還是大學期間班上同學組織出去郊遊野炊才有的機會，但在北方可能就是家常便飯了，這是南北地方的飲食文化差異。

米雲現在回憶，20歲後第一次碰上餃子，然後就是在北方工作的三年被動吃過不少餃子，連正餐中午的工作餐每週都會固定安排一頓餃子，可以說被動吃過不少餃子，在京三年，米雲提前預吃完了一生的餃子。吃麵條的時間就會早點，米雲上小學的時候就吃上了，有記憶，還吃過好幾次麵條，還有圓米粉。

米雲回憶吃包子饅頭的時間也在小學階段就有了，吃豆腐腦的時候也在小學，豆漿油條也是，米雲算幸運的，過早就接觸了不少零食小吃，因為米雲從小就進城過無數次，在南方城市，如果是偏遠農村的孩子可能從小一日三餐只有米飯和紅薯的記憶。

米雲雖然從小接觸到各種小吃，但吃的次數有限，有記憶的不多，在家吃個醬油掛麵湯的次數也就那麼幾次，一日三餐還是大米飯為主，從五年級到初三的五年，有次出去村裡的油廠榨油，就和姨夫在油廠旁邊的館子吃了一碗醬油掛麵，小學四年之前吃過幾次掛麵和圓米粉，可能剛好特殊情況，就多吃了幾次，應該是學校的圓米粉沒吃完，被父母帶回家了，米雲在家用大腳盆發圓米粉，用開水燙米粉，應該是公家沒用完的幹米粉，反正米雲記得吃了好幾頓，雖然沒有肉，但有醬油足夠了。雞蛋掛麵偶爾也會買上一小圓柱，偶爾也能吃上一回，記憶有限，反正米雲上初中以後家裡就基本沒有吃過掛麵的任何記憶。但在學校有機會吃到，主要是高中才能吃上，初中三餐還是大米飯。

小時候，包子饅頭不僅僅是食物，更是與家人、朋友共度的美好時光的象徵。它們往往與特定的場景和經歷緊密相連，比如與家人一起去菜市場買包子，或是學校門口的豆沙小饅頭，這些經歷使得包子饅頭具有了超越食物本身的意義。

此外，小時候的包子饅頭通常是由家人或麵點師傅親手製作，使用傳統的製作方法，如老酵母發酵，這種手工製作的食品不僅味道獨特，還蘊含著家的溫暖和親情。

隨著時間的推移，生活節奏加快，許多傳統的製作方法逐漸被現代化的快捷方式所取代。現代生產的包子饅頭雖然便利，但少了手工製作的溫度和獨特風味。加之，隨著年齡的增長，人們對食物的口味和需求也在變化，小時候的味道因此成為了一種難以複製的回憶。

此外，小時候的包子饅頭往往是在物資相對匱乏的年代製作的，使用的食材較為簡單，這種簡單使得味道更加純粹。例如，豬肉粉條包子可能在現代看來口味較重，但在當時卻是極大的滿足。這種味道與當時的生活背景緊密相關，構成了獨特的味覺記憶。

掛麵，曾經的“奢侈品”。手工掛麵的歷史最早可以追溯到唐代。《飲膳正要》所記的“掛麵”，是中國有關掛麵的最早記載。而在敦煌文書中不止一次出現“須面”，並被裝入禮盒送人。

一生都在做掛麵老師傅說，在改革開放以前，因為漢濱北山麵食少、粗糧多，一般人家的生活都以玉米為主，有些麥面平時都不捨得吃，到了年底，便會請來掛麵師傅把它吊成空心掛麵，到了正月，包上兩斤、配些禮品，是給要緊親戚拜年最好的禮物。

平時誰家有姑娘找了物件，男方到女家去定親，所拿的聘禮中，用報紙包一包掛麵，外面貼張喜氣的紅紙條是必不可少的禮品。

結婚後，新人回門時，招待新女婿的桌子上也不能沒有一碗雞蛋掛麵。新郎把“喝掛麵湯”視作一種高規格禮遇。

看到桌上熱騰騰的一碗雞蛋麵，即便不動筷子也會很喜歡，這說明岳父岳母對自己的高看。要是誰家生了小孩過“二十天”，這一天要緊親戚們都會帶著賀禮來“看月子”。在賀禮中除了送給孩子的衣物外，掛麵和雞蛋也是必不可少

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