第70章：晉地美食 (第1/2頁)

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這個小店，雖說生意火爆，客人非常多，但上菜並不慢。

不一會兒，除了主食刀削麵，他們點的其他菜都上齊了。

菜也是彭玉琰點的，畢竟衛東寶和珍珍都沒來過這裡。

據彭玉琰介紹，他點的都是雲中最具特色的美食。

上菜之後。

“衛小友，嚐嚐這個，雲中兔頭。”

彭玉琰指著一盤油光發亮的小肉骨頭道。

“好的，我嚐嚐。”

衛東寶叨了一筷子，他小時候在山裡雖然吃過野兔子肉，但還真沒嘗過兔頭，因為兔頭沒啥肉，基本上都是他爸吃的。

“這是兔頭？”珍珍在一旁有些疑惑的問。

彭玉琰點點頭，“珍珍，吃吧，這個味道你絕對喜歡。”

衛東寶咬了一口，齜牙咧嘴，“好辣！”

而珍珍則是一臉的滿足，“真好吃！”

衛東寶好不容易吃完了一個兔頭，連喝了好幾口白開水，才把那辣勁兒給抵消，不過說實話，味道是真的很不錯，就算辣，吃的也很過癮。

珍珍看到衛東寶的樣子，笑著問：“至於這樣？很辣嗎？”

衛東寶點了點頭，但抬頭一看，彭玉琰居然沒有吃，於是問：“彭老，您怎麼不吃兔頭啊。”

彭玉琰微笑著，正準備回答，卻被珍珍搶了先，“因為我爺爺不吃辣的。”

“彭老，您不吃辣的，怎麼知道這雲中兔頭好吃啊？”衛東寶也有些納悶兒。

“因為珍珍的奶奶喜歡吃啊。”彭玉琰微笑著，“十年前，我和珍珍奶奶就是在這個小店吃的，沒想到這十年過去，這個店依然沒變，可是珍珍的奶奶卻再也嘗不到了。”

彭玉琰的笑容緩緩收起，取而代之的是絲絲的惆悵。

可以看出，彭老和他愛人的感情很好，但從他的話語中，衛東寶也聽出來，珍珍的奶奶已經不在人世了。

本來還想開開玩笑，問問彭老不吃辣的，有沒有怕老婆，但現在這個樣子，是問不出口了。

然後，彭玉琰介紹道：“雲中兔頭是三晉省雲中市特色傳統名菜，是當地人較為喜愛的一種食物。

“這道菜是把兔子的腦袋，用姜蔥辣椒八角等十餘種香料加以紅燜，熬製至少三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛的兔肉裡，屬典型的北方菜餚，味道香辣，口味比較重，別有一番風味兒。”

品嚐過雲中兔頭之後，珍珍指著桌上的一籠子麵食，好奇的問：“爺爺，這個又是什麼菜？”

彭玉琰笑著答道：“這道美食叫做莜麵栲栳栳。”

“原來這就是栲栳栳呀。”珍珍若有所思。

“烤姥姥？”衛東寶也沒聽說過這種食物，特別是如此有個性的名字，他感到挺驚訝的。

接著，他靈光一現，笑著又道：“姥姥還能烤？真是有意思，我想他們的意思是不是姥姥烤，我猜測這道美食會不會起源於一位姥姥，是她給外孫做的一道菜，由於味道不錯，然後就在當地傳開了。”

“哈哈！”聽到衛東寶的話，珍珍立馬笑了，“我說東寶，你的腦洞可真大，是真能聯想，還姥姥烤，怎麼不是姥姥蒸呢，這道菜，明顯一看就是蒸的，你可真逗。

“還是讓我給你解釋下吧，這個栲栳栳我以前聽說過，字都是木字旁的，栲是一種植物，而栲栳栳則是由栲編成的一種容器，形狀像鬥，也叫笆斗。”

聽到兩人的對話，彭玉琰也樂了，笑著道：“珍珍說的不錯，栲栳栳其實就是這個東西。”

彭玉琰指著盛放莜麵的那個蒸屜。

然後，他又給衛東寶他們詳細的介紹一遍這個莜麵栲栳栳。

原來莜麵就是莜麥磨的面，而莜麥其實就是燕麥，只不過叫法不同罷了。

莜麥不僅有耐飢抗寒、保肝、保腎、造血及增強免疫力的作用，而且還有強體、健腦、清目、美容的功能。

經常食用可以提高智力、降低膽固醇，對糖尿病人也有良好的效果。

莜麥可謂是營養豐富的食物，也是降血防癌的藥物。

莜麵栲栳栳，在塞北地區也叫做莜麵窩窩，是三晉省北部高寒地區民間的家常美食，作為雜糧小吃在各類飯店酒樓大受歡迎。

其製法、名稱來歷，要追溯到1400年前的隋末唐初。

民間相傳，唐國公李淵被貶幷州留守，攜家眷途經靈空山古剎盤谷寺，老方丈特製了這種莜麵食品以款待。

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