第17部分 (第1/4頁)

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面色一整，雷瑾又道：“我們這麼做，其實也沒人知道將來利弊如何！也許，在幾百年幾千年之後的人看來，以前的人，他們顧慮和害怕，其實才是對的，而我們反而是錯了！我們不是先知，我們只能做自己現在認為對的事情，為了活命，為了過得好一點，為了生存下來，為了追求自己的利益而奮鬥，至於幾百年幾千年以後的事情我們現在沒法顧及，也沒有資格考慮！”

伯顏察兒點頭贊同道：“誰能想到千秋萬代以後的事情呢？一個人能看清十年以後的時代大走向大脈絡都已經非常了不起了，說他是神仙也不為過！我們不過是凡人而已！”

“不說這麼嚴肅的話題了，剛說到冬天食用新鮮瓜果，我以前曾經在京師看到有窖藏菜果的，雖三冬之月，不異春夏，只是品種也不多。何獨莊子裡能貯藏品種如此豐富的鮮果？”

雷瑾微笑，道：“這些鮮果都是在只有七八成熟時採摘，經過藥水等多種手段處理以後，分批放入冰窖冷藏，才能貯藏到現在，最關鍵是要用冰冷藏，最多能儲存兩月之久而不失鮮味。說到冰窖，在冬季貯藏冰塊，然後在夏季炎熱時售賣，也是一門獲利極高的大生意呢，不過除了當世幾個世家大族之外，只有京師宮廷擁有大型冰窖了，在京師，民間是不許自營冰窖的。伯顏先生應該在京師，吃過冰鎮酸梅湯、冰鎮河鮮吧？還有西域的葡萄酒，冰鎮之後，更加適口。那都是用冬天貯藏的冰塊製作的。光是京師貯藏的冰塊，每年都在二十萬塊以上，一塊冰重約百斤（注：古市斤為十六兩，約相當於現在一百二十市斤上下；按度量衡專家的意見；古代各朝各代每一斤相當的現代公克數；歷代並不相同；明清時期每一斤等於五百九十克），在京師可售銀五兩，若經運河運到南方，緊俏之時，一塊冰售銀三五十兩都有人搶著要，供不應求呢！貯藏售賣冰塊也是我們雷門世家的一大財源呢！”

“哦，這個倒是未曾留意，看來三百六十行之外還得加上售賣冰雪這一行！呵呵！”

伯顏察兒以前倒是不曾細想過京師的冰塊從何而來，他往返中原西域之間，沿途雪山之巔，積雪終年不化，伯顏察兒只以自己的經驗揣測可能是取自高山，畢竟普天之下，莫非王土，以富有四海的皇帝之尊，自然有能力驅使民夫從高山取冰，從而在夏季享用冰塊帶來的清涼滋味。

現在聽雷瑾這麼一說，竟然是如此，真是聞所未聞。

雷瑾笑道：“京師乃天子腳下，法度比之他處要森嚴許多。京師附近一些河段湖泊能夠取到冰質最優的冰塊，自然都是由宮廷皇家獨佔，除了皇家，其它幾個世家大族則也都各自有一些專門取冰的河段湖泊。每年在河湖封凍以前，還要涮洗河道，清除淤泥水草，放水沖刷河床，這樣的河段在取過一次冰以後，還可以放水讓河道重新封凍，一個冬天可以取冰三到四次。每年冬天都要僱傭一大批短工搬運冰塊，整個過程，從採冰到碼放、貯藏的都有一定講究，否則貯藏的冰塊還沒有到夏季就融化了，那就一切都白搭了，只有搬運冰塊是力氣活，可以僱傭短工來做。至於貯藏冰塊的冰窖分磚窖和土窖，冰窖必需要夯砌緊實，確保密封隔熱，保溫良好，冰塊的碼放也有講究，這樣才能使冰塊能夠貯藏到夏季使用。”

“除外京師，北方一些比較繁華的大城也有一些大小不等的冰窖存在，但都沒有京師的規模大。我們這農莊也有冰窖，除了夏天用於做冰鎮食品，就是用來冬貯鮮果菜疏了！”

伯顏察兒想了想，道：“這冰塊的開採貯藏是什麼時候有的？不會是現在才有吧？”

搖搖頭，雷瑾道：“據我所知，使用冰塊的歷史很久遠了。《詩經》中，就有‘二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰，四之日其蚤，獻羔祭韮’的詩句；《楚辭招魂》中有‘挫橫凍飲，酹清涼些’的句子。中原遠在先周之際，人們就在臘月採冰，正月往冰窖存冰，二月取出冰來，冰鎮著羊羔肉和韮菜上供祭神。那時候的人頻繁地舉行祭祀儀式，祭獻的供品，一定要清潔新鮮，否則就是不敬。祭獻之後，還要把祭肉分給親貴們吃，說是能得福佑，叫做‘散胙’。所以，祭祀的供品要用冰鎮保鮮。夏季，權貴們還要用冰來防暑降溫、製作冷飲及食品保鮮。一般人，尤其是沒有見過採冰貯冰場景的人，讀詩經楚辭，讀到那幾句時，多半也是一讀而過，不會細想這裡面有什麼其它內容！”

“因為宮廷生活各方面的需要，往往會派生出許多讓人吃驚，極盡巧思的新創物事，但是這些東西，一般只能在宮廷中傳承，為皇家權貴獨享。在每一次經歷戰亂之後，歷代宮廷裡面創造

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