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功效:補氣血,降血糖。
鴨血豆腐湯
主料:鴨血、豆腐各適量。
配料:精鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒麵各適量。
做法:1、鴨血洗淨切成方塊,豆腐同樣切成方塊;
2、鴨血和豆腐分別放入開水中焯一下,撈出瀝乾;
3、湯鍋置火上,倒入足夠高湯燒開;
4、放鴨血塊、豆腐塊,煮至豆腐漂起;
5、加入精鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒麵,湯再次燒開後,起鍋盛入湯碗內,最後淋入香油即可。
功效:補鐵促血,解毒養肝。
鴨血海帶湯
主料:水發海帶、鴨血、原汁雞湯各適量。
配料:精鹽、料酒、蔥、姜、五香粉、青蒜等各適量。
做法:1、將水發海帶洗乾淨,切成菱形片,放入碗中備用;
2、將鴨血加精鹽少許,調勻後放入碗中,隔水蒸熟,切成方塊,待用。
3、將湯鍋置火上,倒入雞湯,武火煮沸,再倒入海帶片及鴨血,滴入料酒,改用文火煮10分鐘;
4、加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉等配料 ,煮沸時調入青蒜碎末,拌拌均勻,淋入麻油即可食用。
功效:補血活血,降脂降壓。
【烹飪小妙招】
正常的鴨血有一股較濃的腥臭味,顏色比豬血暗,彈性較好。因此烹調鴨血時可以用蔥、姜、辣椒等佐料去味,另外鴨血也不宜單獨烹飪,最好和其他食材搭配。
食用鴨血的禁忌
心血管疾病患者不宜常食鴨血。食用過多的動物血,會增加人體內膽固醇的攝入量。
腹瀉患者不宜多吃鴨血。因為鴨血有排毒作用,能潤腸通便,很適合大便乾結的人食用,但腹瀉患者食用會使症狀加重。
沒有氽透的鴨血不能食用,會有細菌殘存。
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春季補血養肝,動物肝臟來幫忙
中醫學以四季配五臟,春季屬於肝臟,最適合養肝護肝,這就需要從飲食上進行調理,應選擇適合的食物,滿足肝臟的各項生理需求。動物肝臟是補血養肝的最佳選擇,我們經常食用的動物肝臟大多為豬肝、雞肝和鴨肝,這些肝臟都是春季應該常吃的食物。
動物肝臟的營養價值與保健功效
動物肝臟含有豐富的營養物質,如蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。其中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,可有效地防治夜盲症,乾眼病及角膜軟化症等,還能維持健康的膚色,對面板的健美具有重要意義。
動物肝臟還含有豐富的鐵,是最理想的補血佳品之一。食用動物肝臟可促進產生新的紅血球,升高血色素,對惡性貧血有良好的治療效果。動物肝中的維生素B2,還可以補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒。動物肝臟中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
動物肝臟的食用方法指南
動物肝臟可滷製、醬燒、爆炒、煮湯等,做法多樣。動物肝臟雖然含有豐富的營養物質,對身體健康大有裨益。但其膽固醇含量很高,攝入過多會使血清中的膽固醇含量升高,增加患心血管疾病的風險,所以食用肝臟的時候和蔬菜、水果、豆類等搭配,就不必擔心身體會吸收過多的膽固醇,是比較科學的飲食搭配。
動物肝臟配菠菜食用,補血效果顯著;用動物肝臟煮湯,喝湯吃肝臟,可有效地補鋅。
【保健食譜】
肝棗補血湯
主料:豬肝、鴨肝、雞肝、菠菜各適量。
配料:紅棗(幹)、木耳(水發)各適量。
調料:姜、鹽各適量。
做法:1、豬肝、鴨肝和雞肝都洗淨切片,菠菜洗淨後切段,紅棗泡軟,木耳泡發去蒂洗淨;
2、將肝、大棗和黑木耳都放入鍋內,加水適量,文火煮30分鐘;
3、加入菠菜,加鹽、生薑再煮5分鐘,即可。
功效:養肝護肝、補血養顏。
雞肝豆苗湯
主料:雞肝、豌豆苗各適量。
調料:雞湯、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。
做法:1、將雞肝洗淨,切薄片,加料酒和適量清水浸泡2分鐘,
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