第35章 做肥皂，準備過年 (第1/2頁)

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要過年了，陸家一家都忙活起來了。陸嫣忙著辦年貨，陸晟忙著寫春聯福字賣錢，陸老大忙著在店鋪關店前趕最後一批工，就連腿好的差不多的徐氏也忙起來，又幹起了給人洗衣服的活計。快過年了，要把家裡積攢的髒衣服全都洗出來的人家還真不少。 之前陸嫣一直忙，平時只洗自己貼身穿的小衣和裡衣，家裡的外衣之前都是陸晟在洗，所以她還沒什麼感觸，這次看著徐氏弄著一大盆髒衣服在河邊弄個木頭棒子梆梆邦一頓錘，錘的胳膊都疼，她頭一次萌生了做肥皂的念頭。 做肥皂很簡單，幾乎可以說是穿越必備技能，哪個穿越者能不做肥皂呢？做肥皂理論上用兩種原料就可以了，豬油和草木灰。正好她這全都有。 其實主要是鹼和酯發生皂化反應，具體什麼鹼什麼油不重要。比起草木灰，更好用的應該是石灰粉。古代也是有石灰的，有石灰廠，于謙一首《石灰吟》寫的清清楚楚明明白白。但石灰小量的話一般很難買到，只能去藥店碰碰運氣。但草木灰就不同了，草木灰到處都是。所以陸嫣還是選了最經典的草木灰制皂。 草木灰主要是碳酸鉀，煮水加熱後形成鹼性溶液。動物脂肪裡主要是甘油三酯，和鹼發生皂化反應，肥皂就做好了。 油就更容易了。本來過年也要買肉，陸嫣又買了五十斤的豬肉，才花了七錢多銀子。五十斤的豬肉被陸嫣切下來好大一塊熬豬油。 原理是那麼個原理，就是做起來沒那麼簡單。首先草木灰要加水煮開之後沉澱個一整天，過濾出上層清澈的液體。豬油加熱融成液體，倒入草木灰水裡，不停攪拌一個時辰，攪成酸奶狀才行。 這一步又交給了陸晟。那一日，陸晟又想起了被手工打發蛋清支配的恐懼。 混合液攪好後，倒進碗裡靜置晾乾就好了。 第一次做的比例不太對，成品不太成塊，但是醬狀的肥皂已經很好用了，在手上能搓出泡泡了。徐氏喜滋滋地抱著碗去洗衣服。 陸嫣調整了幾次油和水的比例，又去藥鋪買了點石灰粉，最終終於做成了可以切塊的肥皂。 “好啊好啊！”陸晟蹲在地上戳肥皂：“年後拿去胭脂鋪賣賣試試。” “你去吧，我不愛和人打交道。”陸嫣說。 “沒問題。”陸晟一口答應。 銀子看倆人在地上蹲著，以為倆人在玩什麼呢，也湊過來看看。看見地上擺的一塊塊的東西，以為是玩具，湊上去就想咬，被陸嫣一巴掌呼走。 “臭狗，記吃不記打，什麼都要往嘴裡咬兩下。”陸嫣作勢要打它，也沒捨得下手：“真吃下肚了我看你怎麼吐泡泡。” 想著肥皂晾乾後放在年禮裡送一送，做了一大堆，熬了一盆油還剩下一盆豬油渣。 豬油渣趁熱撒點鹽，當零食吃都好吃。但是陸家三口平時沒少吃肉，吃了幾口吃個新鮮就算完事了，剩了大半盆豬油渣，全讓陸嫣蒸了包子。 晾乾的蘿蔔乾切碎，拌上豬油渣，包成白胖胖的包子，再經過大火的歷練，油脂都從油渣裡滲出來浸潤了蘿蔔乾，蘿蔔乾也變得油潤油潤的，整個包子就是一個香。 過年就是要吃肉，油渣吃完還有吃不完的肉。陸嫣又切了一大塊肉，剁成肉末，下鍋炸丸子。 一個個小肉球，在一下進油鍋時立刻噼裡啪啦地叫了起來，隨著叫聲越來越低，它們的身體慢慢變成焦褐色，油炸的香氣也飄滿了院子。陸晟和銀子都被這香氣吸引來，圍著鍋不肯走。 陸嫣怕銀子被火燙到，專門給銀子準備了一碗不放鹽的，炸好讓陸晟給它拿出去。陸晟端著碗，用腳尖碰碰銀子，示意它跟著走。銀子是個聰明狗，看懂了主人之間的交流，興奮地一個勁跳著扒陸晟褲腿，尾巴搖成了螺旋槳。 陸晟把丸子倒進銀子的狗盆裡，拿著碗火速竄了回來，陸嫣就也撿出剛炸好的丸子給他吃。 剛炸好的丸子還燙的厲害，陸晟吹了兩下，沒敢直接吃，咬破脆脆的外殼，讓裡面的熱氣散一散，再一整個放到嘴裡嚼。外殼酥脆，內裡軟嫩，純肉的丸子越嚼越香，肉汁溢滿整個口腔。陸晟邊吃邊陶醉地眯著眼，好幸福，最喜歡的其實是受著鍋吃到第一口的感覺，總感覺自己被特別地寵愛了。 除了炸丸子，滷肉也做了不少，一大鍋滷味燉的時候味道無比勾人，周圍鄰居每天聞著陸家的肉味一整天，已經麻了。從來沒覺得過年這麼難熬過。 除了滷肉，陸嫣還想試試燻肉。燻肉比平時燉肉多一個步驟，就是做好後熏製。製作過程也有不同，要把肉先醬了。 甜麵醬也得熬，但是那東西熬起來也容易，水、醬油、糖、麵粉混在一起攪勻，放鍋裡熬就是了。陸嫣先熬好了甜麵醬，燉肉的時候加入了甜麵醬，今天的肉香味立刻變得不一樣了，還有一股濃郁獨特的醬香。 熏製這一步最為關鍵，陸嫣找陸老大要了一堆柏樹木屑，還有家裡之前曬的幹橘子皮幹山楂，一起放到了鍋裡。在鍋裡支上鐵篦子，把醬好的肉放在篦子上，蓋蓋

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